Biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine au beurre d'arachide

Fabriqués avec de la farine d'avoine et sucrés avec du sirop d'érable, ces biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine au beurre d'arachide sont délicieusement moelleux et naturellement végétaliens et sans gluten.

J'ai récemment reçu un livre de cuisine absolument magnifique, Plus rapide que rapide , d'un de mes créateurs culinaires préférés, Paméla Salzman . Nous avons été autorisés à partager une recette avec vous et ma fille Leila et moi avons décidé de ces biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide de rêve. Il y a tellement de recettes que j'ai hâte d'essayer, en particulier les bols de rouleaux de printemps végétariens, les tacos au tofu et la bolognaise aux aubergines. Je sais que vous allez adorer la plupart des recettes de ce livre, alors je vais le partager avec mon lien d'affiliation Amazon (cela signifie que je gagne une petite commission) ci-dessous.

Nous avons adoré la subtile saveur d'érable et la douceur de ces biscuits. Comme le titre du livre l'indique, ces cookies sont simples et rapides à réaliser. Aucun mélangeur nécessaire. Alors que ces biscuits étaient délicieux pendant plusieurs jours, ils étaient incroyables frais et chauds du four. À moins de les faire pour une foule, je ne ferais cuire que quelques biscuits et congèlerais le reste de la pâte pour plus tard.

Comment faire des biscuits à l'avoine sans gluten

L'une des recettes de biscuits préférées de ma famille est celle-ci pour biscuits d'avoine avec raisins sec . Comme la recette de Pamela, je les fais avec de la farine d'avoine. Si vous êtes allergique au gluten, assurez-vous que votre avoine et votre farine d'avoine sont certifiées sans gluten.

Vous pouvez acheter de la farine d'avoine, mais je fabrique la mienne en mélangeant des flocons d'avoine dans le mélangeur ou le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une poudre.

Fouetter ensemble les ingrédients humides et les ingrédients secs dans des bols séparés. Mélangez ensuite.

Ajouter les flocons d'avoine à la pâte.

Et bien sûr des pépites de chocolat. Je préfère toujours hacher une barre de chocolat noir. Jetez simplement un coup d'œil à notre Biscuits végétaliens classiques aux pépites de chocolat . Les morceaux font les plus merveilleux morceaux fondants de différentes tailles.

J'aime utiliser une cuillère à biscuits pour faire des biscuits parfaitement ronds et uniformes. Ceux-ci s'étalent juste un peu, alors donnez un peu de pâte aux boules de pâte arrondies.

Ingrédients

• 1 tasse de farine d'avoine (voir note)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 tasse de beurre de cacahuète entièrement naturel non sucré et non salé
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée fondue
• 1 tasse de sirop d'érable pur
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat noir végétalien
• 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté, comme Maldon, pour saupoudrer (facultatif)

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Fouetter ensemble la farine d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'arachide, l'huile de noix de coco, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre d'arachide.
5. Incorporer les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.
6. Utilisez une cuillère à crème glacée de 1 ¾ de pouce pour former des boules de pâte et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Vous pouvez en mettre une douzaine sur une feuille. Aplatissez légèrement les biscuits avec les dents d'une fourchette (vous ne verrez pas réellement le motif entrecroisé, mais la surface des biscuits sera plus belle que si vous les aplatissiez avec la paume de votre main). Saupoudrer chacun de sel de mer feuilleté, si désiré. Cuire au four de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer et que le dessus ait l'air sec.
7. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Remarques

Utilisez de la farine d'avoine sans gluten et des flocons d'avoine sans gluten pour vous assurer qu'ils sont sans gluten si nécessaire. Si vous avez besoin de faire de la farine d'avoine, placez 1 1/4 tasse de flocons d'avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mixez jusqu'à ce qu'ils soient poudreux.

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