Salade Farro

Cette copieuse salade italienne de farro et de roquette deviendra certainement un nouveau favori de l'été.

Un farro copieux et terreux mélangé à des tomates juteuses, des concombres croquants, des oignons rouges et des olives savoureux et de la roquette poivrée est la salade de mes rêves. Cette salade d'inspiration italienne est parfaite pour le déjeuner ou comme dîner léger avec un morceau de pain croûté et du houmous. Gardez celui-ci à l'esprit pour tous vos repas d'été ou vos journées de préparation de repas !

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Nous sommes actuellement en Italie , et je vois des salades farro sur la plupart des menus. La plupart des salades de farro que j'ai remarquées ici sont simplement mélangées avec des tomates hachées, de la mozzarella et du basilic. C'est une excellente salade de charcuterie à emporter pour un pique-nique ou à la maison. L'épicerie locale ici dans la région du Chianti où nous séjournons a du farro précuit dans la section réfrigérée, ce qui rend les choses encore plus faciles. J'ai ajouté des boules de farro à mes salades et à la soupe minestrone lorsque les filles ont eu des reniflements cette semaine.

Qu'est-ce que Farro et comment le cuisiner'>

Ce sont des questions que je me suis posées il y a quelques années. J'ai d'abord essayé le farro dans une salade d'hiver avec de la courge musquée rôtie et j'ai adoré la chaleur qu'il a ajoutée. Cela me rappelait un peu l'orge, que j'adore dans les soupes de légumes. Il a une texture moelleuse et une saveur de noisette qui est tellement satisfaisante. Le quinoa est un aliment de base dans ma maison, mais le farro est un changement bienvenu.

Le farro est un grain ancien apprécié en Italie depuis des siècles, mais il n'a gagné en popularité aux États-Unis que ces dernières années. C'est merveilleux comme base pour les bols de céréales, ajouté aux soupes et aux salades, et utilisé à la place du riz dans le risotto. Farro contient du gluten, mais les niveaux sont beaucoup plus bas que dans le blé d'aujourd'hui. Farro est une excellente source de protéines, de fibres et de nutriments à base de plantes. Selon Dr Axe , manger des grains entiers comme le farro présente de nombreux avantages pour la santé, notamment le contrôle du poids, le soutien immunitaire et la santé cardiaque.

Farro peut être un peu difficile à acheter, car il existe différentes variétés. Le farro de grains entiers doit être trempé pendant une nuit puis cuit pendant une demi-heure, tandis que le farro à cuisson rapide que j'obtiens à Trader Joe's ou Whole Foods se fait en seulement 10 minutes. Vous aurez juste besoin de vérifier le paquet et de planifier en conséquence.

J'aime cette salade de farro habillée simplement de vinaigre balsamique ou de vin rouge et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Je l'ai essayé avec les deux vinaigres et je ne peux pas décider lequel je préfère. Le vinaigre de vin rouge donne une saveur plus légère, plus vive et plus piquante. Le balsamique donne une saveur plus profonde et plus sucrée et laisse également cette salade un peu plus foncée.

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Cette recette est tellement facile et délicieuse. Regardez la courte vidéo pour vivre l'expérience complète.

Ingrédients

• 1 tasse de farro sec
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 oignon rouge, tranché finement
• 2 concombres persans, coupés en dés
• 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 5 onces. Roquette
• 1 tasse de basilic frais, tranché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de vin rouge ou de vinaigre balsamique

Des instructions

1. Cuire le farro dans un bouillon de légumes dans une casserole moyenne selon les instructions sur l'emballage. Cool.
2. Dans un grand saladier, mélanger les tomates, l'oignon, les concombres, les olives, la roquette, le basilic et le farro refroidi. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre.

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