Soupe végétalienne au chou-fleur rôti

Soupe crémeuse au chou-fleur faite avec de vrais ingrédients alimentaires simples et un apport protéique de haricots blancs.

Vous ne croirez pas à quel point il est facile de préparer cette soupe de chou-fleur rôti réconfortante et saine. Le chou-fleur devient parfaitement crémeux, sans crème ni produits laitiers ! Vous n'êtes qu'à quelques ingrédients simples de cette soupe végétalienne saine. Si vous essayez d'ajouter plus de légumes à votre alimentation, voici une façon savoureuse de le faire !

J'ai une confession. Je suis un grand amateur de légumes. J'aime presque tous les légumes et l'une de mes plus grandes envies est une salade de chou frisé de Whole Foods. Mais il y a un légume que je n'ai jamais aimé, et c'est le chou-fleur. Cela semble toujours si ennuyeux, si fade et la texture… tout simplement terrible. Il y a tellement d'autres légumes crucifères que j'aime - le brocoli rôti et les choux de Bruxelles pour n'en nommer que quelques-uns. Mais mon aversion pour le chou-fleur a complètement changé avec cette soupe de rêve. Ayant écrasé du chou-fleur avec des pommes de terre dans le passé, je savais que cela deviendrait agréable et crémeux dans une soupe, alors j'ai attrapé quelques caulis au marché.

Après un rôti au four et une purée avec d'autres ingrédients savoureux comme l'ail, l'oignon et le cumin, le chou-fleur devient riche et crémeux. Cette soupe est si crémeuse qu'elle me rappelle une soupe de pommes de terre. Il est difficile de croire qu'il n'y a pas du tout de produits laitiers dans cette soupe. Juste des ingrédients à base de plantes pures. J'ai fait cette soupe de chou-fleur rôti plusieurs fois maintenant tout en travaillant sur la recette. Je l'ai fait avec et sans haricots blancs ajoutés. Je ne pouvais pas faire la différence entre les deux versions. L'ajout de haricots blancs au mélange augmente la teneur en protéines, ce que je voulais lorsque je le servais comme plat principal léger.

Cette soupe de chou-fleur rôti est plutôt douce, j'aime donc ajouter quelques gouttes de sauce piquante dans mon bol juste avant de manger. Comme la soupe est si crémeuse et douce, ma façon préférée de la servir est avec des croûtons croquants sur le dessus. Pour une touche de couleur et de saveur, je recommande de garnir la soupe de ciboulette tranchée. J'ai ajouté quelques microgeens ici aussi. Si vous aimez les poireaux, vous pouvez échanger l'oignon dans cette recette et utiliser des poireaux tranchés à la place.

Je n'aurais jamais pensé que je ferais une recette avec deux têtes entières de chou-fleur, mais je suis tellement content de l'avoir fait. Cette soupe est crémeuse, réconfortante et parfaite pour les journées fraîches. Yummy Hubby et moi avons adoré, ma fille de 9 ans a fini son bol avec joie, mais ma fille de 6 ans n'était pas fan. Je suis d'accord avec ça, parfois il faut quelques essais.

Ingrédients

• 2 têtes de chou-fleur, décomposées en bouquets
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• être du sel
• poivre fraîchement moulu
• 1 oignon jaune, haché
• 5 grosses gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (15 oz) de haricots canellini, égouttés
• ciboulette fraîche, tranchée, pour garnir
• sauce piquante, au goût
• croûtons ou pain croustillant pour servir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les bouquets de chou-fleur sur une grande plaque à pâtisserie et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à tendreté, 20-25 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le cumin et faire revenir une minute de plus. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur rôti et les haricots blancs dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Sinon, laissez la soupe refroidir un peu et transférez-la très soigneusement dans un mélangeur pour la réduire en purée. Ajouter quelques traits de sauce piquante au goût. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. Pour éclaircir la soupe, ajouter plus de bouillon de légumes ou d'eau, si désiré.
3. Pour servir la soupe, garnir de ciboulette, d'un trait de sauce piquante et de croûtons ou servir avec du pain croûté.

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