Le chef, auteur, animateur de télévision et tout autour du conteur Anthony Bourdain est décédé du jour au lendemain à l'âge de 61 ans. Bourdain était un incontournable dans le monde de l'alimentation. C'était lui qui ne voulait pas respecter les écritures de la gastronomie et de la haute cuisine. Au lieu de cela, c'était lui qui déchirait le système de l'intérieur et il se consacrait à apporter des connaissances aux gens. Il était une figure semblable à Prométhée pour les fans de cuisine et de télévision, et il a peut-être eu le plus grand impact singulier sur la programmation alimentaire depuis que Julia Child nous a appris les secrets de la cuisine française.
Anthony Bourdain est devenu célèbre en tant qu'auteur. Ses mémoires de 2000 best-sellers Kitchen Confidential: Aventures dans le ventre culinaire servi à la fois comme un Bildungsroman et un exposé choquant. Alors que les anciens chefs avaient trouvé un succès littéraire en enseignant aux Américains les choses à faire et à ne pas faire dans la cuisine domestique, Bourdain a démoli le quatrième mur qui séparait le sol du restaurant de la cuisine et, ce faisant, a changé la façon dont les Américains abordaient la nourriture pour toujours. (Non, sérieusement. Il a ramené notre amour de la viande rose.) Le livre a fait de Bourdain un chouchou instantané des médias et a inspiré une sitcom FOX de courte durée (mais très appréciée) mettant en vedette un jeune Bradley Cooper en remplacement de Bourdain. Le seul problème? Eh… le vrai Bourdain était beaucoup plus drôle.
C’est ainsi qu’Anthony Bourdain est devenu célèbre, mais ce qu’il a fait ensuite définira son héritage pour toujours. Kitchen Confidential: Aventures dans le ventre culinaire a contribué à préparer le terrain pour le personnage de la télévision publique de Bourdain: impétueux, spirituel et obsédé par la révélation des détails de la nourriture que les gardiens préfèrent que vous ne sachiez pas. Dans Visite d'un cuisinier, sans réservation , et Pièces inconnues , Bourdain a parcouru le monde à la recherche de plats que vous ne pouviez trouver que hors des sentiers battus. Une partie de l'attrait de Bourdain était le décalage entre son sens de l'humour bourru et sardonique et son cœur incroyablement ouvert. Bourdain cherchait des goûts étranges et de la nourriture dégoûtante - pas pour le Facto de peur défi r-esque de le manger, mais pour montrer que n'importe qui peut acquérir le goût de l'inconnu. Essayer toutes ces nouvelles choses a créé un pont entre les cultures, un pont dont nous avons vraiment besoin.
Et c’est ce qui a fait de Bourdain un tel titan. Alors que d'autres chefs célèbres parlaient de leur renommée télévisée pour régner sur les fiefs culinaires, Bourdain a utilisé sa notoriété comme excuse pour rencontrer des gens et parcourir le monde. Il a donné aux téléspectateurs américains une nouvelle appréciation de la nourriture. Ce n’est pas seulement quelque chose qui dénote un statut ou qui nous nourrit: c’est la fréquence à laquelle nous nous connectons. L’approche de Bourdain a inspiré des imitateurs et des héritiers. Le plus évident est probablement David Chang, dont le grand nombre de documents gastronomiques tournent tous autour d'un thème similaire de l'utilisation de la nourriture comme outil pour briser les notions culturelles préconçues.
Bourdain était également impitoyablement honnête. Il était franc sur ses antécédents de consommation de drogue et de toxicomanie, et parce qu'il était ouvert à propos de ses propres luttes, il était capable d'aider les autres. Il avait également des valeurs morales fermes et il les a défendues. Plus récemment, il est devenu l'un des les premières célébrités masculines à se battre en première ligne du mouvement #TimesUp après que sa petite amie, Asia Argento, se soit présentée comme l’un des premiers grands accusateurs publics d’Harvey Weinstein.
Le véritable héritage de Bourdain sera sa compassion. À travers ses récits de voyage, ses livres et ses multiples programmes télévisés, il nous a montré à quoi ressemble vraiment l'amour de la vie. Ce n’est pas la recherche des plus belles choses ou l’accumulation de richesses: c’est ouvrir votre cœur à votre prochain. Les émissions culinaires de Bourdain n’étaient pas tant sur la cuisine que sur l’humanité. En s'implantant dans des terres exotiques, des cuisines d'étrangers et même sur le perron devant un chariot de tamale dans le Queens, il a montré le lien viscéral entre la nourriture et les sentiments. Nous mangeons tous de la nourriture et nous avons tous besoin d'amour.
La vie d’Anthony Bourdain a peut-être été tragiquement écourtée aujourd’hui, mais son héritage perdurera. Il a changé pour toujours le genre de la programmation culinaire, mettant l'accent sur l'expérience joyeuse de manger plutôt que sur le métier méticuleux de celui-ci. Il nous a appris à poser les bonnes questions sur l'origine de notre nourriture et nous a poussés à goûter des choses en dehors de notre palais habituel. On pourrait dire qu'Anthony Bourdain a influencé une génération de cuisiniers et d'amateurs de cuisine à voir la nourriture telle qu'elle est - sans toutes les conneries.
Où diffuser Anthony Bourdain: Parties inconnues