Biscuits sains aux pépites de chocolat à la farine d'amandes

Un cookie aux pépites de chocolat plus sain qui est tout aussi savoureux que l'ancienne recette à laquelle vous êtes habitué, mais sans gluten et facilement sans céréales ou végétalien.

Ce matin, mon enfant d'âge préscolaire et moi sommes allés au gymnase pour sa leçon de natation. Mais quand je lui ai dit que c'était l'heure de sa leçon, elle n'était pas contente. Pas content DU TOUT. Une véritable hystérie s'est ensuivie. Heureusement, son instructeur était très compréhensif et a convenu que nous devrions prendre la semaine de congé. Je pensais que j'étais en clair et que tout se passerait bien – ha! Au moment où nous sommes montés dans la voiture, l'effondrement numéro 2 a commencé. «Mais maman, tu as dit que nous pourrions avoir un tweet spécial après la baignade. Peut-on au moins faire des cookies à la maison'>

Parce qu'être trois peut être difficile. Et parce que je suis faible. Et parce que je voulais aussi des cookies, bon sang, elle a gagné celui-ci et nous avons fait les cookies. Mais je n'étais pas sur le point d'utiliser du sucre blanc et de la farine. J'ai eu beaucoup de succès dernièrement avec de la farine d'amande et de la farine d'amande (favori helllooo Muffins au chocolat ) et c'est tellement plus nutritif. Je n'aimais pas seulement la santé de ces biscuits par rapport aux pépites de chocolat traditionnelles, j'aimais aussi le goût de gâteau aux noisettes. Je pense que je pourrais même ajouter un peu d'extrait d'amande la prochaine fois pour mettre en valeur l'amande. La farine d'amande devient de plus en plus facile à trouver. Je l'obtiens généralement chez Trader Joe's ou chez Bob's Red Mill. Vous voudrez de la farine d'amande blanchie ici, plutôt que de la farine d'amande plus grossière.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, température ambiante
• 3/4 tasse de sucre brut ou de sucre de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 œuf large
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 3 tasses de farine d'amande (j'utilise Bob's Red Mill)
• 2/3 tasse de farine tout usage sans gluten
• 1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré ou noir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou enduire légèrement d'un aérosol de cuisson.
2. Dans le bol d'un mélangeur, battre ensemble le beurre, l'huile de noix de coco et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter la vanille et les œufs et battre pour combiner.
3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et battre pour combiner. Ajouter la farine d'amande une tasse à la fois, en battant pour incorporer entre les ajouts. Incorporer de la farine sans gluten.
4. Incorporer le chocolat.
5. Déposer des cuillerées à soupe arrondies de pâte sur les plaques à biscuits préparées, à 2 pouces d'intervalle. Pour un aspect plus lisse, roulez d'abord la pâte en boules entre vos mains. Si la pâte est trop humide pour rouler, vous pouvez mélanger un peu plus de farine. Cuire au four environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et que les biscuits soient pris. Une cuisson plus longue donnera un biscuit plus croustillant, tandis qu'une cuisson plus courte donnera un biscuit plus moelleux.

Remarques

Si vous préférez un biscuit plus croustillant et plus plat, ajoutez un œuf supplémentaire et réduisez de moitié la farine sans gluten ou de noix de coco (ne réduisez pas la farine d'amande). Une pâte plus humide s'étalera et deviendra plus croustillante. *Option végétalienne :

• remplacer le beurre par de l'huile de noix de coco, molle mais pas complètement fondue
• faire 2 'œufs' végétaliens en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine de lin et 6 cuillères à soupe d'eau chaude dans un petit bol
• utiliser des pépites de chocolat vegan

*Remarque sans gluten : assurez-vous d'utiliser du chocolat sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.

Information nutritionnelle: