Bolognaise végétalienne aux lentilles

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La bolognaise aux lentilles végétalienne copieuse est un dîner réconfortant et sain. Servez-le sur des bateaux de courge spaghetti ou vos pâtes préférées. Cette recette à base de plantes est facile à préparer naturellement végétarienne, végétalienne et sans gluten, mais ne lésine pas sur la saveur. Cette bolognaise aux lentilles regorge de toutes ces saveurs italiennes irrésistibles.





La nuit des pâtes est une chose hebdomadaire chez nous. Comme la plupart des enfants, les miens adorent les pâtes. Si je leur demande ce qu'ils aimeraient pour le dîner, ils disent presque toujours des spaghettis. Maintenant que l'automne est arrivé, j'ai été attiré par toutes les différentes variétés de belles courges. Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de courge spaghetti, alors j'en ai acheté quelques-unes au marché cette semaine.



Ma fille s'est tellement amusée à ramasser les graines de courge spaghetti (comme une citrouille !), à cuisiner la courge avec moi et à la regarder se transformer 'par magie' en spaghetti. La courge spaghetti est vraiment un aliment amusant à cuisiner et le résultat est un spaghetti entièrement naturel et non transformé. Comme la courge spaghetti est un peu plus légère que les pâtes, je voulais une sauce plus copieuse. Entrez la bolognaise aux lentilles.

La sauce bolognaise est traditionnellement une sauce à base de viande hachée. L'une de mes sources de protéines végétales préférées est la merveilleuse lentille. Sa saveur douce et sa texture consistante en font le parfait substitut de la viande dans cette bolognaise végétarienne. Je garde un sac de lentilles vertes françaises séchées dans mon garde-manger en tout temps, j'ai donc fait cuire un lot avant de faire cette recette.



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Si vous souhaitez un raccourci aux lentilles, vous pouvez absolument utiliser les lentilles cuites à la vapeur que l'on trouve dans la section réfrigérée de certaines épiceries comme Trader Joe's. Il n'y a pas de honte à prendre des raccourcis ici et là - nous faisons tous de notre mieux.



Cette sauce bolognaise aux lentilles regorge d'ingrédients nutritifs. L'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les champignons et bien sûr les lentilles entrent tous dans cette sauce charnue mais sans viande. C'était tellement bon que je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger directement dans la poêle. Même mon fils de 6 ans a jeté un coup d'œil dans la casserole et a dit : « ça a l'air délicieux !

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Je ne savais pas comment mes petits réagiraient à cette soirée de pâtes non conventionnelle, mais j'ai été agréablement surpris. Quand à l'heure du dîner j'ai dit que j'avais déjà mangé un peu des miens plus tôt dans la journée, mon petit amour a dit : « Je peux voir pourquoi ! C'est tellement délicieux ! C'est ce que j'appelle le succès, les amis.

Vous pouvez rendre vos bateaux de courge spaghetti bolognaise aux lentilles ringards ou non. Cela dépend entièrement de vous. Si vous souhaitez que ce repas soit complètement végétalien, laissez simplement le fromage ou utilisez une mozzarella sans produits laitiers.

En parlant d'aliments à base de plantes, vous devez vous procurer un exemplaire du nouveau livre du Dr Greger, Comment ne pas mourir . Cela change la vie de la meilleure façon possible. Peut-être que j'écrirai une critique ici quand j'aurai fini avec le livre.

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Ingrédients

  • 2 petites courges spaghetti
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 petit oignon jaune, pelé et coupé en dés
  • 2 carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de champignons crimini, coupés en dés
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • pincée de flocons de piment rouge
  • 24 onces. tomates concassées (j'ai utilisé un pot de passata Bionaturae)
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 ½ tasse de lentilles vertes françaises cuites
  • sel au goût
  • basilic frais pour la garniture
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé (végétalien, si désiré)

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Placer le côté coupé vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cool. Utilisez deux fourchettes pour gratter la courge afin de créer des 'nouilles' à l'intérieur des 'bateaux' de courge.
  2. Pendant ce temps, préparez la bolognaise aux lentilles. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter l'ail, les champignons, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge et faire revenir jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les tomates et la pâte de tomate et remuer pour combiner. Ajouter les lentilles et laisser mijoter la sauce 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que tous les légumes soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel.
  3. Déposer la bolognaise aux lentilles sur les nouilles à la courge spaghetti. Saupoudrer le dessus de fromage et placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Garnir de basilic frais.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 426 Graisse totale: 16g Gras saturé: 4g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 11g Cholestérol: 14mg Sodium: 848mg Les glucides: 62g Fibre: 16g Sucre: 24g Protéine: 17g