Capellini Tomates Cerises Rôties Deux Façons

Les tomates cerises ou raisins rôties parfaitement sucrées et juteuses constituent la «sauce» la plus délicieuse et la plus facile pour les spaghettis ou les capellinis.

Mes filles drôles sont sur un coup de pied de crevette en ce moment. Ce n'est que récemment qu'ils ont découvert qu'ils adoraient les crevettes, et je ne sais pas si c'est que c'est bon ou qu'ils aiment arracher la queue. Je soupçonne un peu les deux.

J'aime aussi les crevettes - c'est une excellente source de protéines maigres. Le problème c'est Mr YM. Il n'est pas fan. Donc, pour le dîner d'hier soir, nous avons commencé avec un simple cappellini végétarien avec des tomates rôties et de l'ail, du basilic frais et une pincée de pignons de pin et de parmesan. J'ai grillé des crevettes à mettre sur le dessus pour les filles et moi-même. Yummy Hubby avait du prosciutto sur le sien.

Utilisez n'importe quel cappellini ou spaghetti que vous aimez : sans gluten, blé entier, riche en protéines, etc. J'adore les tomates rôties juteuses et ici, elles font leur propre sauce facile au four. J'ai préféré la version aux crevettes, mais optez pour ce que vous préférez: végétarien, crevettes ou prosciutto.

PS Avez-vous déjà vu un poulet manger des nouilles'>

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 5 tasses de cerises rouges et jaunes, de raisins ou d'autres petites tomates
• 5 gousses d'ail, pelées
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1/4 cuillère à café de sel
• pincée de flocons de piment rouge
• 8 onces. cappellini ou spaghetti (ou autres pâtes gf, si nécessaire)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (sans produits laitiers si nécessaire)

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Placer l'huile d'olive, les tomates, l'ail, le vin, le sel et les flocons de piment rouge dans un grand faitout ou une marmite allant au four. Faire rôtir pendant 45 minutes.
2. Pendant ce temps, faire cuire les cappellini dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et ajouter à la casserole de tomates. Ajouter le basilic et les pignons de pin et mélanger pour combiner. Servir avec du parmesan sur le dessus. Garnir de basilic supplémentaire.

Remarques

Option crevettes : Enrober 3/4 livre de crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire et 1 cuillère à soupe d'ail haché. Enduisez une poêle d'huile de cuisson et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 2 minutes de chaque côté.

Information nutritionnelle: