Carrés de collation au beurre d'arachide

Les carrés de collation au beurre de cacahuète du livre de recettes végétaliennes à haute teneur en protéines sont une merveilleuse collation pour les enfants et les adultes. Ils ne sont pas trop sucrés et me rappellent un croisement entre une barre granola et un petit gâteau.

Je l'ai déjà mentionné plusieurs fois mais je le répète. L'une des choses que j'aime le plus dans ce travail est la connexion avec d'autres personnes dans le monde, qu'il s'agisse de lecteurs/amis ou de pairs blogueurs. C'est tellement amusant quand un nouveau livre de cuisine sort, et mon amie Ginny de Végétalien au congélateur a un fabuleux nouveau livre de cuisine. Ginny et son éditeur ont accepté de partager l'une des recettes avec nous.

Il semble que mes enfants demandent toujours une collation, alors j'étais ravi d'essayer les carrés de collation au beurre d'arachide. Ma fille et moi les avons fait après l'école cette semaine. Ils étaient très faciles à préparer et remplis de nutriments. S'il n'y a pas d'allergies aux noix dans votre école, elles seraient également idéales pour les boîtes à lunch.

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Comment faire des collations au beurre d'arachide

Commencez par fouetter ensemble le sucre de coco et le beurre de cacahuètes pendant 5 minutes.

Le mélange de beurre de cacahuète s'éclaircira et après avoir ajouté une touche de vanille, il sentira incroyable.

Maintenant, nous ajoutons les ingrédients secs. De la farine de blé entier et de la farine de pois chiche sont utilisées ici. La farine de pois chiche est une farine riche en protéines.

Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, les cacahuètes et les dattes hachées et mélangez. Pressez cette pâte dans un plat de cuisson graissé de 8 pouces et en 20 minutes environ, vous aurez une collation savoureuse!

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de farine de garbanzo
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse d'avoine à l'ancienne
• 1/2 tasse de lait sans produits laitiers
• 1/2 tasse d'arachides
• 1/2 tasse de dattes, dénoyautées et hachées en petits morceaux

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces.
2. Mélanger le sucre et le beurre d'arachide avec un batteur à main ou sur socle à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Incorporer la vanille. Ajouter les farines, le bicarbonate de soude et la levure chimique et mélanger à vitesse moyenne. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger quelques secondes. Ce sera raide. Ajouter le lait et mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
3. Incorporez les cacahuètes et les dattes et assurez-vous que tout est bien incorporé.
4. Vous pouvez utiliser vos mains pour presser légèrement la pâte dans le plat préparé. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Placer sur une grille pour refroidir. Couper en seize carrés et conserver au réfrigérateur.

Remarques

Cette recette a été réimprimée avec la permission de l'auteur et de The Countryman Press.

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• Livre de cuisine végétalien riche en protéines

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