Chips à la fraise et à la rhubarbe

Les fraises et la rhubarbe cuites au four avec une garniture friable aux noisettes sont le dessert printanier parfait et facile. Ce croustillant à la fraise et à la rhubarbe est composé d'ingrédients plus sains et est sans gluten, sans céréales, végétalien, à faible teneur en sucre et paléo.

La tarte aux fraises et à la rhubarbe est un dessert printanier si classique que beaucoup d'entre nous ont grandi en appréciant. Je me souviens de l'avoir aimé quand j'étais enfant et d'avoir été tellement intrigué par l'intéressant légume-fruit qu'est la rhubarbe. Je dois vous dire cependant que j'aime tellement mieux les chips aux fruits que les tartes. Avec les chips, vous pouvez vraiment découvrir le fruit sans qu'il soit alourdi par autant de pâtes féculentes, beurrées et lourdes. J'ai été vraiment excité pour la saison des fraises ces derniers temps, et je dois en faire dans le jardin. Nous avons mangé des fraises directement du carton et emballées dans des boîtes à lunch, mais je voulais aussi en faire quelque chose de spécial.

Ce croustillant à la fraise et à la rhubarbe a été un tel succès auprès de toute ma famille. C'est facile à faire (beaucoup plus facile qu'une tarte), et plutôt sain pour un dessert. Il est sans gluten et sans céréales, végétalien, paléo et ne contient pas de sucres raffinés. Une garniture croustillante à base de farine d'amande et de noix repose sur des fraises et de la rhubarbe qui se transforment en une belle garniture rose chaude. C'est l'un de ces desserts qui ont un goût délicieux mais qui ne vous font pas vous sentir mal après. J'espère que vous l'essayerez ce printemps!

La saison des fraises et de la rhubarbe approche à grands pas ! La saison commence mi-avril et dure tout l'été. Si vous n'avez jamais utilisé de rhubarbe auparavant, assurez-vous d'en acheter lorsque vous la voyez apparaître sur les marchés. La rhubarbe est techniquement un légume, mais la plupart la considèrent comme un fruit, et elle a vraiment le goût d'un fruit lorsqu'elle est cuite. Les tiges de rhubarbe ressemblent un peu au céleri, sauf qu'elles varient en couleur du rouge au vert. Les feuilles de rhubarbe sont en fait toxiques, vous ne voudrez donc que les tiges.

Comme je poste cette recette très tôt dans la saison, je n'ai pas trouvé facilement de rhubarbe fraîche et j'ai plutôt opté pour du surgelé. Vous pouvez trouver de la rhubarbe tranchée vendue dans des sacs avec les autres fruits congelés. J'ai eu le mien chez Sprouts. Ces belles fraises, par contre, que j'ai ramassées dans notre stand de produits bio locaux .

La garniture croustillante est traditionnellement faite de farine et de sucre avec du beurre mélangé pour former un crumble. Je pense que cette version avec de la farine d'amande, des noix, de la noix de coco et du sucre de coco a encore meilleur goût. Si vous aimez la garniture croustillante à l'avoine, n'hésitez pas à remplacer la noix de coco par de l'avoine à l'ancienne, sachez simplement qu'elle ne sera pas sans céréales et peut ne pas être sans gluten, sauf si vous utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.

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L'huile de noix de coco ou le beurre sans produits laitiers est frotté dans les ingrédients secs et croustillants de la garniture. Cette garniture est déjà vraiment savoureuse. J'ai dû me retenir de le grignoter directement dans le bol. L'huile de noix de coco fonctionne pour maintenir cette garniture croustillante ensemble, mais je préfère la saveur classique du beurre. Mon préféré est le beurre végétalien de Miyoko, qui est fait avec de l'huile de noix de coco et des noix de cajou mais qui a le même goût, fond et cuit comme du beurre.

La garniture à la fraise et à la rhubarbe n'est rien de plus que des fraises, de la rhubarbe tranchée, un filet de jus d'orange et un peu d'amidon (j'utilise de l'arrow-root) pour épaissir le jus. Versez la garniture de crumble dessus et c'est prêt pour le four.

Une heure plus tard, le dessert printanier le plus délicieux, pétillant, rose et naturellement sucré. Cela ne devient pas beaucoup plus simple, et je suis pur et simple quand il s'agit de nourriture.

Le croustillant à la fraise et à la rhubarbe est délicieux servi seul ou nappé de crème glacée ou de crème fouettée à la noix de coco. Étant donné que les ingrédients sont si sains, je le mangerais même au petit-déjeuner avec un peu de yaourt.

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Ingrédients

• 4 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 pouce (fraîche ou congelée)
• 4 tasses de fraises en quartiers
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 2 cuillères à soupe d'arrow-root
• 1 tasse de farine d'amande
• 2/3 tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 4 cuillères à soupe de beurre végétalien tel que celui de Miyoko (ou d'huile de noix de coco)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, les fraises, le jus d'orange et le zeste. Saupoudrer l'arrow-root sur le dessus et incorporer. Transférer le mélange dans un plat allant au four de 9 x 11 pouces.
3. Pour faire la garniture croustillante, ajoutez la farine d'amande, la noix de coco, les noix, le sucre de coco et le sel de mer dans un bol moyen et remuez pour combiner. Ajouter le beurre ou l'huile de noix de coco en remuant jusqu'à l'obtention d'une texture friable. La meilleure façon de le faire est d'utiliser vos doigts pour frotter le beurre dans les ingrédients secs. Incorporer le sirop d'érable. Verser la garniture sur les fruits.
4. Couvrez le plat allant au four avec du papier d'aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes en vérifiant que la garniture ne brunit pas trop. Si c'est le cas, remettez simplement le papier d'aluminium jusqu'à ce que le croustillant soit terminé. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré.

Remarques

J'ai testé cette recette avec de l'huile de coco (comme on le voit dans la vidéo) et du beurre végétalien (non fondu). J'ai trouvé une saveur et une texture plus désirables avec le beurre végétalien.

Information nutritionnelle: