Comment faire de la sauce teriyaki

Découvrez comment préparer la sauce teriyaki maison la plus irrésistible. Cette recette facile ne prend que 5 minutes à fouetter dans le mélangeur et est parfaite pour vos recettes préférées de sautés, de légumes cuits à la vapeur, de tofu, de tempeh et de riz.

J'utilise la sauce teriyaki comme marinade et condiment depuis de nombreuses années. C'est un moyen si facile d'ajouter de la saveur. Au collège, j'avais l'habitude de cuire à la vapeur un grand bol de légumes et de les mélanger avec de la sauce teriyaki pour un dîner facile. Les marques que j'achète sont Soy Vey Island Teriyaki, qui, je crois, est la même que Trader Joe's Island Soyaki. J'adore le petit soupçon d'ananas et les graines de sésame.

Il y a quelques semaines, j'étais sur le point de faire mon sauté de soirée et j'ai réalisé qu'il ne me restait plus de bouteilles de sauce teriyaki. Je suis tellement content que cela se soit produit parce que cela m'a forcé à trouver comment faire ma propre version maison de ma sauce teriyaki préférée. Il a fallu quelques tentatives, mais j'ai finalement une recette presque identique à la version achetée en magasin. C'est encore mieux, car c'est fait avec des ingrédients frais et je contrôle la qualité. J'ai utilisé du sucre de coco au lieu du sucre blanc raffiné, et cette recette de teriyaki serait facile à faire sans gluten et sans soja.

Qu'est-ce que la sauce teriyaki'>

La sauce Teriyaki est née au Japon et, selon Encyclopédie Brittanica , se traduit par 'gril brillant'. C'est une méthode de cuisson du poisson (généralement) avec un glaçage de sauce soja, de mirin et de sucre. Teriyaki a clairement évolué au fur et à mesure de sa diffusion. Bien que ce ne soit pas un glaçage teriyaki complètement traditionnel et authentique, il est délicieux. La sauce teriyaki a cette merveilleuse combinaison d'umami sucré et salé qui ajoute tant de saveur aux plats salés. Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'il y a dans la sauce teriyaki, je vais vous montrer. L'un des avantages de la préparation d'une sauce maison est que vous pouvez la rendre sans gluten et végétalienne, si vous le souhaitez.

Comment faire une sauce teriyaki facile

La sauce teriyaki maison est à peu près aussi facile que de préparer un smoothie. Mes saveurs préférées pour la sauce teriyaki sont le gingembre, l'oignon, l'ail, le jus d'ananas, le sucre de coco et la sauce soja. La sauce soja sans gluten est facile à trouver dans les épiceries naturelles. L'utilisation d'aminos de noix de coco est une autre option pour faire du teriyaki sans gluten.

Tous ces ingrédients simples sont jetés dans le mélangeur et tourbillonnés ensemble. Nous pourrions aussi bien laisser le mélangeur faire le hachage.

Une fois mélangée, vous remarquerez que la sauce teriyaki est assez fine. Il a déjà un goût délicieux à ce stade et pourrait être utilisé comme marinade. Mais que faire si vous voulez un glaçage teriyaki épais'>

Comment épaissir la sauce teriyaki

Ma façon préférée d'épaissir la sauce teriyaki est avec de l'amidon d'arrow-root. Vous vous souvenez peut-être que j'ai utilisé plusieurs fois l'arrow-root dans mes cookies sans gluten. L'arrow-root est une bonne alternative à l'amidon de maïs. J'ai testé cette recette de teriyaki avec de l'amidon de maïs, mais elle n'a pas aussi bien épaissi. J'ajoute l'arrow-root directement au mélangeur avec les autres ingrédients, puis je fais mijoter la sauce sur la cuisinière. La chaleur active les propriétés épaississantes de l'arrow-root, mais ne chauffez pas trop longtemps, sinon elle pourrait se décomposer. Juste une minute devrait le faire! Cette sauce teriyaki continue de s'épaissir en refroidissant.

Comment utiliser la sauce teriyaki

Bien que le teriyaki ait été créé à l'origine pour griller du poisson, il peut être utilisé de bien d'autres façons ! Quelques-uns de mes favoris incluent :

• Bols teriyaki avec du riz, des légumes et une protéine glacée teriyaki.
• Mélanger la sauce teriyaki avec les légumes cuits à la vapeur.
• Ajoutez du teriyaki à votre sauté préféré.
• Faire mariner les brochettes dans du teriyaki et griller sur le BBQ.
• Préparez un burger teriyaki hawaïen avec des ananas grillés et de la sauce teriyaki.
• Arroser de choux de Bruxelles rôtis.
• Faire mariner les champignons portobello dans le teriyaki.

Brochettes de légumes grillés sont l'une de mes façons préférées d'utiliser cette sauce.

Ingrédients

• ¼ oignon jaune
• 1 cc de gingembre haché
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2/3 tasse de sauce soja sans gluten
• 1 tasse de jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/3 tasse de sucre de coco
• 2 cuillères à café d'arrow-root

Des instructions

1. Placer l'oignon, l'ail, la sauce soja, le jus d'ananas, l'huile de sésame, le sucre de coco et l'arrow-root dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché, environ 30 secondes.
2. Transférer la sauce dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Transférez soigneusement dans un pot de stockage et laissez refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur, ou utilisez-le immédiatement dans vos recettes préférées.

Remarques

Si vous souhaitez préparer le bol de tempeh teriyaki illustré dans cet article, recouvrez le tempeh tranché de sauce teriyaki maison et faites cuire au four à 400 degrés F. jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 20 minutes. Servir sur du riz ou du quinoa avec des légumes rôtis, des edamames et de la coriandre fraîche.

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