Cornichons à l'aneth pour réfrigérateur faciles

Découvrez comment faire des cornichons à l'aneth pour réfrigérateur délicieusement croquants et acidulés pour en profiter tout l'été !

Les cornichons faits maison ont toujours été sur ma liste de choses à faire 'un jour quand j'aurai plus de temps'. J'avais imaginé des marmites d'eau bouillante et des équipements spéciaux. J'avais envisagé de mettre l'accent sur l'utilisation des quantités exactes d'acidité afin de ne pas rendre ma famille et mes amis tous malades du botulisme. Un jour, quand j'aurai vraiment plus de temps, la mise en conserve est quelque chose que j'aimerais essayer. Mais pour l'instant, puisque je n'aime vraiment pas suivre les recettes ou insister sur l'équipement ou la perfection, j'apprécie les méthodes de réfrigérateur et de congélateur de la mise en conserve en petits lots. Il y a tellement de légumes que vous pouvez mariner - J'ADORE ceux-ci Betteraves marinées rapides .

Lorsque nous avons planté notre jardin d'été il y a environ un mois, la seule chose que mes enfants épris de cornichon voulaient faire pousser était une 'plante de cornichon' - plus communément appelée plante de concombre. Nous avons donc ramassé une greffe de concombre mariné à la pépinière et l'avons mise dans notre lit de jardin. Il a décollé et nous a déjà donné environ 5 concombres parfaits. Les filles étaient tellement excitées de voir les petits cukes grandir et les garçons grandissent rapidement une fois fertilisés. Naturellement, les enfants étaient impatients de faire des cornichons. Après quelques recherches, j'ai découvert que nous pouvions fabriquer des cornichons à l'aneth pour réfrigérateur sans aucun équipement de mise en conserve spécial. Nous avons maintenant fait plusieurs lots à mesure que davantage de concombres ont mûri. J'ai été étonné de voir à quel point il est rapide et facile de préparer des cornichons pour réfrigérateur. Les cornichons à l'aneth pour réfrigérateur ne nécessitent aucune cuisson et prennent environ 5 minutes à assembler dans un bocal. Tellement facile, en fait, que je n'ai aucun problème à en faire un bocal chaque semaine car la « plante cornichon » nous donne de plus en plus de concombres.

Les cornichons à l'aneth pour réfrigérateur faits maison sont piquants, croquants et savoureux. Ils ajoutent une délicieuse saveur aux sandwichs et aux salades et constituent une excellente collation à eux seuls. Vous pouvez jouer avec la saveur en ajoutant des herbes, des oignons, du citron, plus d'ail ou en augmentant le feu avec du poivre supplémentaire.

Nous avons fait 1 pot avec du vinaigre blanc distillé et 1 avec du vinaigre de cidre de pomme biologique. Le vinaigre blanc donne une saveur de cornichon plus traditionnelle et un pot de cornichons limpide. Le vinaigre de cidre de pomme donne un pot un peu trouble, mais aussi plus nutritif.

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Les concombres marinés fonctionnent bien (bien sûr !), mais vous pouvez également utiliser des concombres de serre anglais (les longs qui sont en plastique) ou des concombres Kirby. Tranchez finement vos concombres, mais comme vous le souhaitez – dans le sens de la largeur en rondelles ou dans le sens de la longueur en cornichons sandwich.

Étant donné que les cornichons de réfrigérateur ne sont pas conservés avec la méthode de mise en conserve traditionnelle, ils ne peuvent pas être laissés dans le garde-manger comme les cornichons d'épicerie. Conservez-les au réfrigérateur et nous sous une semaine.

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel mariné (ou sel casher)
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées ou tranchées
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 5 brins d'aneth frais
• 2 concombres marinés ou 1/2 concombre de serre anglais, tranchés

Des instructions

1. Placez l'eau, le vinaigre, le sel, l'ail, les flocons de piment rouge, les grains de poivre et la moitié de l'aneth dans un pot de conserve de la taille d'une pinte. Remuer pour combiner.
2. Ajouter les tranches de concombre dans le bocal et garnir avec l'aneth restant. Couvrir le bocal avec le dessus et secouer pour combiner.
3. Réfrigérer. Vos cornichons seront prêts dans environ 2 jours, mais je les aime même quelques heures seulement après s'être assis dans la saumure ! Ce ne sont pas des cornichons conservés et ne peuvent pas être laissés dans le garde-manger. Ils doivent se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur, bien que les nôtres soient généralement tous consommés en quelques jours. À déguster dans des sandwichs, des salades et en collation.

Remarques

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Étant donné que les cornichons de réfrigérateur ne sont pas conservés avec la méthode de mise en conserve traditionnelle, ils ne peuvent pas être laissés dans le garde-manger comme les cornichons d'épicerie. Conservez-les au réfrigérateur et nous sous une semaine.

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