Cupcakes aux lasagnes végétariennes

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Recette de mini coupes à lasagnes végétariennes, ou cupcakes lasagnes comme on les appelle. Il s'agit d'une conversation sponsorisée écrite par moi au nom de Ragu®. Les opinions et le texte sont tous les miens.



Ces mignons petits mini cupcakes à la lasagne étaient le dîner préféré de la semaine dernière. Je pensais que mes enfants retireraient les tranches d'aubergine et de courgette, mais ils ne l'ont pas fait ! Cuits au four dans de la sauce tomate et du fromage, les enfants n'ont même pas remarqué les légumes. Mon enfant de 8 ans a demandé des secondes et des tiers, et mon enfant de 5 ans a demandé d'avoir des restes de cupcakes à la lasagne pour le dîner le lendemain soir. Avec ces lasagnes, j'ai ressenti la magie du dîner, dans une semaine bien remplie. Nos filles font maintenant de la danse, du piano, du patin à glace et des éclaireuses. Toutes ces activités laissent peu de temps pour s'asseoir et vraiment se parler de notre journée. Le dîner en famille est si important parce que c'est un moment où nous pouvons tous nous connecter sans distractions. Cette recette utilise un pot de sauce pour faciliter la vie et rendre la magie du dîner en famille faisable pour les mamans occupées comme moi. Mon plan était d'en congeler la moitié pour une journée bien remplie, mais ils ont tous été engloutis.



J'ai attrapé un pot de Ragu® chez Ralph en rentrant du cours de danse pour une lasagne rapide. Vous ne pouvez pas battre ces prix. Soyez créatif et utilisez votre saveur préférée. J'aime mieux la version sans sucre ajouté, mais le champignon serait également délicieux. Les pâtes sont ma préférée pour réunir notre famille, alors j'ai toujours quelques pots de sauce dans mon garde-manger. Ragu® participera à un programme Kroger Discoveries en magasin les 16, 17 et 18 octobre - consultez-les pour encore plus d'idées de repas rapides et faciles.



Ingrédients pour une savoureuse lasagne sans viande. J'adore faire des lasagnes supplémentaires et en garder une au congélateur.



Nous avons tous convenu que la lasagne sous forme de cupcake était un changement amusant. Il se trouve que j'avais un coupe-pâte rond de 2″ qui faisait des ronds parfaits, mais les carrés de nouilles vont bien aussi.

Ma partie préférée de cette recette est la courgette et l'aubergine. À l'avenir, je pourrais couper complètement les pâtes, car les courgettes forment de belles couches à elles seules.



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Ingrédients

  • 1/2 paquet de nouilles à lasagne
  • 1 contenant (15 oz) de fromage ricotta
  • 1/3 tasse de parmesan râpé, et plus pour la garniture
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 boule de mozzarella fraîche, tranchée (le genre dans l'eau)
  • 1 pot (24 oz) de votre Ragu® préféré
  • 1 courgette (environ 2' de large), coupée en rondelles de 1/8'
  • 1 aubergine japonaise, coupée en rondelles de 1/8'

Des instructions

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Déposer sur une plaque à biscuits légèrement huilée afin que les feuilles ne collent pas les unes aux autres.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf et le basilic jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
  3. Verser la sauce tomate dans 12 moules à muffins pour napper le fond. Coupez les feuilles de lasagne cuites en morceaux de 2 pouces ou en rondelles de 2 pouces si vous avez un emporte-pièce. Placer un morceau de nouilles à lasagne dans chaque tasse sur la sauce. Garnir avec 1 cuillère à soupe de mélange de ricotta. Garnir la ricotta d'une tranche de courgette, de mozzarella et d'aubergine et presser doucement dans la ricotta. Couvrir les légumes d'une couche de sauce tomate. Garnir d'une cuillère à café du mélange de ricotta. Couvrir la ricotta avec une deuxième feuille de pâtes, puis étendre la sauce tomate par-dessus. Saupoudrer de parmesan.
  4. Il vous reste peut-être assez d'ingrédients pour en faire environ 5 autres, alors allez-y et faites-le dans un deuxième moule à muffins !
  5. Cuire au four à 375 degrés F pendant 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Passez un couteau autour du bord pour libérer les tasses.
Information nutritionnelle:
Rendement: 12 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 58 Graisse totale: 3g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 1g Cholestérol: 23mg Sodium: 127mg Les glucides: 5g Fibre: 1g Sucre: 2g Protéine: 4g