Curry Jaune aux Pois Chiches et Légumes Rôtis

Cette recette de curry jaune végétalien facile est remplie de pois chiches, de lait de coco et de légumes rôtis. Il constitue un repas de semaine délicieux, réconfortant et nourrissant.

Je fais du curry depuis des années, car c'est une vieille tradition familiale, mais mes currys à la noix de coco à la thaïlandaise ont toujours été insuffisants. J'ai commencé à les faire avec de la poudre de curry, mais ils manquaient toujours de la saveur que je voulais, peu importe la quantité de poudre que j'ajoutais. J'ai donc commencé à utiliser de la sauce pré-faite, comme la sauce au curry jaune de Trader Joe ou une autre marque dans la section réfrigérée de l'épicerie. Alors que ceux-ci avaient la saveur, ils avaient aussi des ingrédients que je n'aimais pas. Récemment, j'ai mis la main sur de la pâte de curry jaune et j'ai eu ce 'moment aha'.

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Comment faire du curry jaune facile

Le curry jaune se résume essentiellement à la pâte de curry jaune et au lait de coco. Quand j'ai finalement réalisé ce fait, je me suis senti plus que stupide d'avoir jamais acheté de la sauce au curry pré-faite ! Il faut environ 5 minutes pour préparer une sauce au curry de noix de coco maison. À partir de là, vous pouvez ajouter tout ce que votre cœur désire. Les pois chiches et les légumes sont mes ajouts de curry préférés.

Yummy Hubby me faisait craquer en mangeant ce dîner et les restes le lendemain pour le déjeuner. Ses commentaires comprenaient: 'C'est le meilleur dîner que vous ayez jamais fait.' Et 'J'ai adoré chaque minute de cela.' Ce curry jaune est réconfortant, sain et légèrement épicé.

J'ai toujours hâte de déjeuner quand il s'agit de restes de curry et de riz aux pois chiches et à la noix de coco! Il se range magnifiquement dans des récipients de stockage en verre pour être amené au travail.

Qu'est-ce que c'est que le curry jaune'>

D'accord, nous avons donc déjà déterminé qu'il s'agit d'un curry de style thaïlandais plutôt qu'indien. Il existe cependant plusieurs types de curry thaïlandais, du rouge au vert en passant par le jaune et au-delà. Les currys rouges tirent leur couleur et leur saveur ardentes des piments moulus, les currys verts sont connus comme les plus épicés et fabriqués à partir de piments thaïlandais frais. Le curry jaune est à mon avis le plus familial, car le lait de coco riche et crémeux atténue les épices du curry. La pâte de curry est une concoction super savoureuse et aromatique d'herbes et d'épices moulues. Le curry jaune contient beaucoup de curcuma anti-inflammatoire.

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Bien que je ne sois pas 100% fait maison et que je fasse ma propre pâte de curry, vous pouvez tout à fait, et j'aspire à un jour… Un jour où j'ai 45 minutes supplémentaires. Voici une recette de pâte de curry maison de Pinch of Yum qui a l'air incroyable. Pour l'instant, la pâte de curry préparée est un excellent raccourci. La pâte de curry jaune peut être un peu difficile à trouver. Essayez les épiceries asiatiques ou faites comme moi et commandez sur Amazon. Le lien ci-dessous est la pâte que j'utilise (lien d'affiliation Amazon). Les ingrédients sont simples, de vrais ingrédients que j'utiliserais si je faisais la pâte à la maison : ail, citronnelle, sel, échalote, galanga, piment rouge séché, graines de coriandre, zeste de lime kaffir, poudre de curry, cumin, cannelle, curcuma, cardamome et Noix de muscade. Il y a beaucoup de choses dans cette baignoire, donc je pourrai faire pas mal de currys avec.

Vous pouvez servir les légumes rôtis à la manière d'un bol de Bouddha, nus sur le curry, ou les mélanger. Mes enfants préfèrent les légumes séparés, mais j'aime les miens mélangés. sont généralement plus doux. Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de coup de pied, cependant. Deux cuillères à soupe de pâte de curry pour une boîte de lait de coco est ma quantité parfaite dans cette recette, mais si vous servez des petites bouches sensibles, vous voudrez peut-être commencer avec une cuillère à soupe et partir de là. Vous pouvez toujours en ajouter plus à la sauce, mais vous ne pouvez pas la retirer.

Alors que je fais habituellement cuire les légumes dans la même poêle avec le curry, cette fois j'ai décidé de les rôtir au four. La torréfaction rend n'importe quel légume beaucoup plus savoureux et a fait une grande différence dans ce curry. Au lieu de légumes pâteux, nous avons eu des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et des carottes et des brocolis parfaitement caramélisés. N'hésitez pas à mélanger les légumes et à utiliser ce que vous avez. La patate douce et les épinards viennent à l'esprit comme étant fantastiques ici.

Ingrédients

• 3 carottes, coupées en bouchées
• 10 pommes de terre rattes, coupées en petites tranches
• 1 petite tête de brocoli, coupée en bouquets
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'olive, divisées
• 1 oignon jaune, pelé, coupé en deux et tranché
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
• 1 (14 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à café de curcuma moulu
• 2 cuillères à café de sucre (canne, noix de coco, brun, etc.)
• 1 boîte (16 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse d'eau
• 2 tasses de riz cuit pour servir
• coriandre fraîche, pour garnir
• 1 citron vert frais, coupé en quartiers, pour servir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un aérosol de cuisson. Déposer les carottes, les pommes de terre et le brocoli sur la feuille préparée. Enduire de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à tendreté. Le brocoli sera prêt après 15-20 minutes. Retirez-le ensuite et continuez à rôtir les légumes les plus durs, si nécessaire, environ 5 minutes supplémentaires.
2. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la pâte de curry (vous pouvez commencer avec 1 cuillère à soupe et en ajouter plus au goût si vous servez des enfants) et incorporer. Incorporer le lait de coco, le curcuma et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter à feu doux pendant que les légumes finissent de rôtir. Diluer avec de l'eau au besoin.
3. Ajouter les légumes rôtis au mélange de pois chiches et servir sur du riz. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.

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