Table du Chef : Pizza continue les docuseries de longue date où chaque épisode présente un chef faisant des choses incroyables dans des endroits partout sur la planète. Cette nouvelle saison se concentre sur la nourriture que presque tout le monde aime : la pizza. Les six épisodes vont dans des endroits attendus, comme Rome, et d'autres inattendus, comme Phoenix, la maison de l'un des principaux fabricants de pizzas au monde.
TABLE DU CHEF : PIZZA : STREAM IT OU SKIP IT?
Tir d'ouverture : Une photo de la boulangerie italienne Addeo & Sons dans le Bronx.
L'essentiel: Le premier épisode présente Chris Bianco, qui prépare certaines des meilleures pizzas napolitaines du pays depuis qu'il a ouvert Pizza Bianco à Phoenix en 1994. C'est tellement bon que l'écrivain gastronomique Ed Levine l'a qualifiée de 'meilleure pizza du monde' dans un livre. . Bien que vous ne pensiez peut-être pas que la meilleure pizza du monde puisse être préparée à Phoenix, au moment où vous rencontrerez et entendrez l'histoire de Bianco, vous voudrez réserver un vol juste pour vous rendre à son restaurant.
Il a certainement été le précurseur du 'boom de la pizza' aux États-Unis, où de petites tartes artisanales sont faites dans des fours à bois, avec leurs croûtes bouillonnantes et carbonisées et leurs ingrédients de premier ordre. Bianco est né dans le Bronx, souffrait d'asthme sévère et a fini par abandonner l'école à l'âge de 16 ans, attendant son heure pour apprendre à faire de la mozzarella fraîche au Mike's Arthur Avenue Deli. Il a déménagé à Phoenix au milieu des années 80, principalement sur une alouette et le désir de prendre un nouveau départ.
Vendant du mutz frais en porte-à-porte, il a commencé son voyage de fabrication de pizzas à l'arrière d'une épicerie. Lorsqu'il a déménagé à Santa Fe, il a découvert à quel point les fermes locales étaient abondantes et la merveille d'utiliser des ingrédients locaux. De retour à Phoenix, il ouvre Pizza Bianco et un empire est né.
Quelles émissions cela vous rappellera-t-il ? Table du chef a à peu près établi un ton et un style au fil de ses nombreuses saisons, et la saison des pizzas perpétue cette tradition. Cela a certainement eu une influence sur des émissions comme Goûtez à la nation avec Padma Lakshmi et d'autres.
Notre avis : Une des choses que nous avons toujours appréciées à propos de Table du chef La série est qu'elle se préoccupe davantage de la vie des personnes qui préparent la nourriture que de la nourriture elle-même. Bien sûr, il y a encore beaucoup de vues amoureuses de la nourriture en question. Mais la vie souvent extraordinaire des personnes qui préparent cette nourriture et leur passion pour la fabrication de cette nourriture sont ce qui est vraiment intéressant. Table du Chef : Pizza perpétue cette tradition.
Alors que la série commence à un endroit assez évident – Chris Bianco remporte les James Beard Awards depuis quelques décennies maintenant – le spectacle se déroule dans des points chauds de pizza moins évidents. Seront également présentés Gabriele Bonci de Rome, Ann Kim de Minneapolis, Franco Pepe de Caiazzo, Italie, Yoshihiro Imai de Kyoto, Japon, et Sarah Minnick de Portland, Oregon. Oui, ils visitent quelques endroits en Italie. Mais ils contournent certaines pizzerias bien connues aux États-Unis, comme New York, Chicago ou New Haven, car ils vont là où les histoires sont plus intéressantes.
L'histoire de Bianco laisse de côté quelques détails, comme le fait qu'il est allé à Phoenix quand il a gagné des billets d'avion pour n'importe où aux États-Unis, mais cela compense avec des moments émouvants où Chris raconte comment il a presque dû abandonner. faire de la pizza à cause du «poumon du boulanger» et comment il a dû ralentir et déléguer davantage, ce qui l'a également ouvert pour profiter davantage des plaisirs de la vie – y compris le mariage et deux jeunes filles à 60 ans. Nous le voyons visiter les fermes locales où il puise ses ingrédients et il dissipe également le mythe selon lequel le Sud-Ouest n'est pas une région abondante, malgré son climat aride.
Sexe et peau : Juste quelques photos très sexy de pizza.
Tir d'adieu : Bianco regarde un coucher de soleil et raconte comment il pense que sortir dans le désert a changé sa vie de la meilleure façon.
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Étoile dormante : L'épouse de Bianco, Mia, principalement parce qu'elle reconnaît que 'Chris a cet extérieur vraiment bourru, et il dit 'baiser' beaucoup, mais il est tellement, tellement gentil. Il veut que les gens se sentent bien, et cela l'empêchera de dormir la nuit.
Ligne la plus pilote : Chris retourne au Mike's Deli et voit son vieil ami, David Greco, et les plaisanteries du Bronx commencent. 'Vous savez quelque chose, plus votre vue se détériore, mieux je regarde', dit-il à David quand son vieil ami dit qu'il n'a pas changé.
Notre appel : DIFFUSEZ-LE. Table du Chef : Pizza perpétue la longue tradition de l'émission de donner la priorité au chef, tout en donnant à la nourriture de cette personne plus qu'assez de temps pour faire saliver les téléspectateurs.
Joël Keller ( @joelkeller ) écrit sur la nourriture, le divertissement, la parentalité et la technologie, mais il ne se leurre pas : c'est un accro de la télévision. Ses écrits ont été publiés dans le New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company et ailleurs.