Le troisième volume des docu-séries irrésistibles de Netflix Chroniques de tacos est Cross the Border, où la série suit son adoration pour l'histoire et l'influence des tacos du Mexique aux États-Unis. New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas et San Antonio rejoignent Chicago dans le volume 3 en tant que ville de destination pour les Mexicains, leurs traditions et leur authenticité complète des tacos.
CHRONIQUES DE TACO : TRAVERSER LA FRONTIÈRE : STREAM IT OU SKIP IT ?
Tir d'ouverture : « Vous ne me reconnaissez pas ? Je suis le seul et unique. Je suis le taco carnitas. C'est une caractéristique de longue date de Chroniques de tacos ce narrateur Mauricio Pimentel parle à la première personne de la nourriture proposée, et ici c'est le délice de porc mijoté de carnitas, un style fondamental de la scène taco de Chicago avec des racines dans l'État mexicain de Michoacan.
L'essentiel: « Écoutez, poursuit Pimentel, même si le taco quitte le Mexique, le Mexique ne quitte jamais le taco. Bienvenue, les gens, The Windy City. Pour lancer son troisième volume et le premier à présenter des villes américaines, Chroniques de tacos se rend à Chicago, où plus de cent ans d'immigration mexicaine ont contribué à établir une riche tradition de styles et de saveurs de tacos. Sur des plans de salsas maison et de mélanges d'oignons et de coriandre arrosés de carnitas tranchées ou de bouillon de birria, nous rencontrons les propriétaires de lieux de quartier comme Carnintas Uruapan et Birria Zaragoza, avant de passer à une séquence animée qui retrace l'influence mexicaine dans la ville. début du 20e siècle et les personnes qui ont trouvé du travail dans le vaste réseau d'usines de conditionnement de viande de la ville. Et cette promesse d'emploi a inspiré une diaspora qui a apporté avec elle les traditions culinaires du Mexique régional.
Le chef et restaurateur Rick Bayless est sur place pour lier cette histoire aux saveurs et styles spécifiques à l'œuvre aujourd'hui dans les quartiers de Chicago comme PIlsen, Little Village et Archer Heights, ainsi qu'à la scène extérieure de longue date du Maxwell Street Market, où les propriétaires comme Gilberto Ramirez de Rubi's a fait ses débuts en apportant les saveurs de chez lui dans son nouveau pays. Nous allons également à l'intérieur de Carnitas Uruapan, où nous rencontrons le fondateur Inocencio 'El Guero' Carbajal et regardons la viande de carnitas mijotée et grésillante, croustillante et douce est empilée dans une boîte chaude pour attirer les clients qui la commandent par la tranche hunky et délicieusement émiettée morceau.
homme araignée 3 venin
Pour faire un taco authentique, il faut beaucoup de choses, y compris de la technique, des connaissances, un sens de la tradition et du temps passé à perfectionner le test de la vue. Mais il s'agit aussi des saveurs et des traditions qui commencent à la maison, ou comme le dit Pimentel, 'les arts spéciaux et les incantations' qui informent la recette de taupe particulière d'une famille. Avez-vous encore faim ?
Quelles émissions cela vous rappellera-t-il ? Les deux premiers tomes de Chroniques de tacos valent bien une montre, avec des plongées profondes dans les favoris mexicains régionaux comme le pasteur, le barbacoa, le suadero, la cochinita et les tacos guisado. Netflix propose également le nominé aux Emmy Awards Table du Chef , qui a récemment publié un volume consacré aux pizzaiolos du monde entier, ainsi que des options telles que Bouchées célestes : Mexique et les traditions culinaires chinoises révélatrices de Des origines savoureuses .
Notre avis : « La mentalité de l'immigrant qui vient dans les villes du nord, à Chicago, à New York, arriver ici est un vrai combat, non ? Donc, une fois que vous êtes ici, vous pensez 'Wow, je suis là maintenant', vous devez passer à la vitesse supérieure. Comme le décrit Regino Rojas de Revolver Taco Lounge, c'est un voyage pour un immigrant juste pour atteindre sa destination, sans parler de gagner sa vie une fois qu'il y est. Et c'est une des forces de Taco Chronicles : traverser la frontière qu'il relie les récits personnels des propriétaires d'entreprises et des propriétaires de taqueria qu'il profile avec lesquels leur travail acharné a préservé les saveurs et les traditions alimentaires distinctes de l'ancien pays. À Chicago, prendre une assiette de carnitas (porc mijoté), ou manger de la birria (viande de chèvre marinée de Jalisco) ou des tacos au chilango aile Mexico est aussi naturel que de commander un bœuf italien trempé de piquant et de sucré (oui, chef !) Traverser la frontière , chacun de ces goûts et styles communs à la ville est aligné sur des récits personnels révélateurs et placé dans un contexte culturel plus large, le tout dans une durée de moins de 30 minutes. Figurez-vous dans des leçons d'histoire animées amusantes - La forme de l'Amérique ressemble vraiment à un cochon, si vous y réfléchissez - et Chroniques de tacos a livré un autre succès à son hommage continu et passionné à l'un des meilleurs aliments de rue au monde.
quand est la nouvelle saison du flash
Sexe et peau : N'importe quel!
Tir d'adieu : 'Oui, nous sommes le taco', déclare avec fierté le propriétaire du Rubi, Gilberto Ramirez. 'Et le monde veut des tacos.' Associez ce sentiment à un homme dans une fenêtre de ramassage faisant signe à la caméra, et vous pourriez bientôt être le prochain en ligne pour une assiette.
Étoile dormante : Nos vedettes dormantes doivent probablement être tous les clients heureux dans des endroits comme Carnitas Uruapan, La Chaparrita et Birrieria Zaragoza qui sont vus se fourrer des tacos dans la bouche avec l'ardeur de gens qui comprennent l'embarras de la richesse de Chicago en matière de traditions authentiques de tacos.
Ligne la plus pilote : Ramirez de Rubi's, bien connu pour son « Oui ! Oui! Oui!' appel au service, parle des traditions culinaires de son pays d'origine avec une joie et une énergie irrépressibles. 'Notre art culinaire est immensément beau', dit-il, entouré par l'agitation de la cuisine et les trompos de Rubi's dans le quartier de Chicago à Pilsen. « Nous avons toutes sortes de choses. Nous sommes un pays merveilleux.
Notre appel : DIFFUSEZ-LE. Mais assurez-vous d'apporter votre appétit. Taco Chronicles : traverser la frontière se déplace facilement entre l'histoire culturelle, les histoires personnelles et les saveurs durables et uniques de la tradition culinaire mexicaine en révélant l'attrait des tacos à Chicago.
Johnny Loftus est un écrivain et éditeur indépendant vivant à Chicagoland. Son travail est apparu dans The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media et Nicki Swift. Suivez-le sur Twitter : @glenganges