Propulsé par Reelgood Le caramel est un bébé très difficile.
Ainsi parla Le grand salon britannique de la pâtisserie 's Giuseppe Dell'Anno et je ne peux pas penser à une meilleure façon de le dire après avoir regardé cette folle semaine du caramel. Cette semaine, les boulangers ont été testés d'une manière que nous n'avons pas vue jusqu'à présent cette saison. Chaque défi était d'une simplicité trompeuse. Tartes au caramel, barres chocolatées et desserts au caramel. Ce sont toutes des friandises simples. À l'exception du fait qu'ils sont tous douloureusement difficiles à clouer parfaitement. Cette semaine, les juges Paul Hollywood et Prue Leith ont demandé aux boulangers de prouver leur valeur technique et tout le monde a échoué à un moment donné. Le grand salon britannique de la pâtisserie Caramel Week a torturé les boulangers, ne laissant personne indemne. Pas même Jürgen.
Le grand salon britannique de la pâtisserie essaie toujours de défier ses boulangers de plus en plus chaque semaine, mais la semaine du caramel a été particulièrement épuisante cette année pour une raison quelconque. Au cours du Défi Signature, nous avons vu la moitié des boulangers choisir de préparer leur garniture au caramel tandis que l'autre moitié cuire leur caramel. Il se trouve que le temps imparti a été la clé pour réussir ce défi. Ainsi, alors que la moitié de la tente a pu refroidir ses tartes en un rien de temps, les autres boulangers étaient coincés en train de transpirer sur leurs pâtisseries très chaudes. Or, il se trouve que personne n'a réussi à éblouir les juges. Lizzie, comme toujours, manquait de finesse. La tentative de George d'absorber de la crème à mains nues n'est pas passée inaperçue, car Paul a comparé sa tarte au réchauffement climatique dans l'Arctique. Même Jürgen a relevé le défi. Si tout le monde était à fleur de peau après le premier tour, ça ne s'est pas amélioré dans la technique.
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Pour le Challenge Technique, Paul a demandé aux boulangers de réaliser dix barres biscuitées au caramel identiques, alias Milky Ways. Cela signifiait faire des sablés, du caramel parfaitement extensible et du chocolat. Au fur et à mesure des défis de cuisson, encore une fois, la difficulté était assez simple. Et garçon était-ce un défi. Une fois de plus, chaque boulanger a lutté. À la fin, lorsque Giuseppe a devancé Jürgen pour la victoire, Paul a réprimandé le groupe pour avoir applaudi l'expatrié italien. Apparemment, ils étaient tous nuls à ce point.
Bien sûr, les boulangers n'ont pas seulement été éprouvés par les défis cette semaine. Les juges, comme mentionné, étaient plus durs avec eux tous. Les hôtes aussi. Sinon, comment pouvez-vous expliquer l'interlude étrange lorsque Noel Fielding a décidé de décrire les boulangers, mais l'a fait de manière assez méchante. Ouais, c'est super cool de rôtir toute l'ambiance et l'apparence de quelqu'un sur son visage pendant qu'il essaie de clouer du caramel. (C'est du sarcasme. C'était vraiment bizarre et me mettait mal à l'aise.)
Tout a crescendo avec le très important Showstopper. Cette semaine, les boulangers ont eu une liberté bizarre pour faire tout ce qu'ils voulaient mais il devait inclure un dôme en sucre. L'isomalt a fondu, le sucre a fonctionné et des ballons ont lentement éclaté dans toute la tente. Dans un moment particulièrement tendu, Crystelle a lutté pour sortir son dôme de sucre de son moule sans se casser. Désespérée, elle a pris des notes de la méthode du ballon de Lizzie, a réussi, seulement pour trouver le dôme collé au moule de bâton qu'elle venait de laisser derrière elle. Comme l'a dit Noel, toute la tente a eu une crise cardiaque collective. (Dont l'image réelle devrait être accrochée au Louvre.)
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En fin de compte, personne ne l'a fait sortir du parc cette semaine. Deux personnes étaient au coude à coude pour le fond – Lizzie et George – et les quatre autres boulangers étaient à égalité pour être juste moyen. Jürgen a trouvé la rédemption avec sa troisième victoire de Star Baker et George's Showstopper n'a pas pu le sauver. Ce n'était, somme toute, pas la plus délicieuse édition de Le grand salon britannique de la pâtisserie . C'était divertissant, certes, mais au prix des nerfs des boulangers.
Je me sens extrêmement protecteur envers les boulangers cette année et j'ai en quelque sorte détesté les voir tous lutter pendant la semaine du caramel. D'une part, je respecte le fait que leurs luttes sont venues du défi inhérent de clouer un ingrédient aussi collant et délicat. Un bébé très difficile, si vous voulez. De l'autre, si c'est comme ça tendu Le grand salon britannique de la pâtisserie est en avance sur les quarts de finale, à quel point les derniers épisodes de cette saison seront-ils difficiles ?
Regardez Le grand salon britannique de la pâtisserie sur Netflix