Macarons français à la citrouille

Découvrez comment faire les macarons français à la citrouille les plus mignons! Des reprises de cette recette sont apparues dans la blogosphère, mais ce sont les macarons français à la citrouille originaux présentés sur The Martha Stewart Show.

Alors tu connais ceux Macarons Hello Kitty Je vous ai montré '> La recette de Martha Stewart qui est l'une des plus simples que j'ai trouvées, et elles se sont toujours révélées parfaites. Je ne possède même pas de balance de cuisine. Le blasphème des boulangers, je sais.

Ces délicieux macarons français à la citrouille sont croustillants à l'extérieur, légers à l'intérieur et remplis d'une saveur d'épices à la citrouille. Je les remplis de garniture de glaçage au fromage à la crème à la citrouille pour la plus délicieuse gâterie d'automne.

Pour une gâterie spéciale d'automne, j'ai ajouté 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille aux coquilles de macaron et les ai remplies d'un glaçage à la citrouille. Ils avaient le même goût que la tarte à la citrouille. Seulement avec le croquant extérieur et la douceur intérieure d'un macaron.

Comment faire des macarons français à la citrouille

Pour faire la forme de citrouille, j'ai simplement formé des ovales de pâte et ajouté une petite 'tige' au sommet. J'ai l'habitude de faire cuire des coques de macaron sur du parchemin, mais c'était fini, alors j'ai utilisé mon silpat. Le silpat donne des 'pieds' plus petits sur les macarons, ce qui n'est pas aussi souhaitable pour certains experts en macarons 🙂

Encore une fois, j'ai ressorti les stylos colorants alimentaires pour ajouter quelques détails. J'ai aussi utilisé du colorant alimentaire en gel et un petit pinceau, mais ce n'est pas nécessaire.

Ajoutez des visages pour créer des Jack-o-Lanterns si vous le souhaitez ! Apportez-les à vos fêtes d'Halloween et vos amis seront sérieusement impressionnés. Faites attention à les mettre sur un bâton comme je l'ai fait sur cette dernière photo. Ils glisseront si la garniture n'est pas assez rigide, je recommande donc d'utiliser une ganache au chocolat ou de les réfrigérer.

On sort les décorations d'Halloween aujourd'hui ! J'ai utilisé le reste de la toile de jute de mon décoration d'automne pour faire une banderole (pas trop) fantasmagorique pour notre porte d'entrée. J'aime l'automne. Même s'il fait 80 degrés ici en ce moment et que mes jolies bottes et pulls n'ont pas encore fait leur apparition.

Ingrédients

• 1 1/4 tasses plus 1 cuillère à café de sucre à glacer
• 1 tasse (4 onces) d'amandes blanchies tranchées finement moulues
• 6 cuillères à soupe de blancs d'œufs frais (à partir d'environ 3 œufs extra-larges)
• Pincée de sel
• 1/4 tasse de sucre cristallisé
• 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• colorant alimentaire en gel orange (facultatif)
• 4 oz de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse de purée de citrouille
• 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
• 3 tasses de sucre à glacer, tamisé

Des instructions

1. Pour faire les macarons : Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre à glacer et les amandes moulues. Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet, fouetter les blancs d'œufs avec le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Augmentez la vitesse à haute et ajoutez graduellement le sucre cristallisé. Ajouter les épices à tarte à la citrouille et une petite quantité de colorant alimentaire si vous en utilisez. Continuez à fouetter jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de sucre des confiseurs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
2. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Monter une poche à douille avec une douille ronde #4 de 3/8 de pouce et remplir de pâte. Pocher des disques de 1 pouce sur des plaques à pâtisserie préparées (ou des ovales avec des tiges pour les citrouilles), en laissant 2 pouces entre les biscuits. La pâte s'étalera un peu. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit sec et qu'une peau douce se forme sur le dessus des macarons et que la surface brillante devienne terne, environ 15 à 30 minutes.
3. Cuire, porte du four légèrement entrouverte, jusqu'à ce que la surface des macarons soit complètement sèche, environ 15 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser les macarons refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Décollez délicatement le parchemin. Leurs sommets sont facilement écrasés, alors faites attention lorsque vous retirez les macarons du parchemin.
4. Pour la garniture, battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Utilisez une poche à douille pour remplir les macarons.

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