Pad thaï aux légumes arc-en-ciel

Cette recette facile de pad thaï végétarien et végétalien est chargée de légumes colorés comme le brocoli, le poivron et l'edamame, et enrobée d'une délicieuse sauce pad thaï maison. Ce pad végétarien thaï facile est assez simple pour un dîner en semaine et un excellent moyen d'utiliser des légumes supplémentaires.

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Le pad thaï est un habitué de notre table de dîner en semaine depuis des années. Mes enfants adorent les nouilles et le pad thaï est un excellent changement de saveur des dîners de nouilles italiennes. J'ai appris pour la première fois à faire du pad thaï végétalien il y a des années Chef Chloé (lien affilié Amazon). Depuis je le fais sans recette. La méthode de fabrication de ce pad thaï est assez simple pour que vous puissiez créer votre propre spin. Et c'est le genre de recette que j'adore ! J'aime mélanger tous les légumes que j'ai autour. Cette semaine, j'ai utilisé certains de mes légumes colorés préférés pour en faire un pad thaï inspiré de l'arc-en-ciel. Plus tard dans l'été, les courgettes seraient fantastiques et j'adore aussi ajouter des germes de soja, même si je n'en avais pas cette fois-ci.

Le pad thaï est légèrement sucré, légèrement acidulé à cause du citron vert et de la sauce soja, et super réconfortant, comme le sont la plupart des plats de nouilles. Cette recette est assez douce pour les enfants, mais vous pouvez la pimenter en ajoutant des flocons de piment séché, du gingembre et/ou une giclée de sriracha.

Où puis-je trouver des nouilles pad thaï'> Les nouilles Pad Thai sont simplement des nouilles de riz, ce qui rend cette recette idéale pour mes amis sans gluten. Assurez-vous simplement d'utiliser de la sauce soja gf. Les nouilles Pad Thai sont faciles à trouver. Il suffit de regarder dans la section asiatique de votre épicerie. Les gens aiment préparer les nouilles pad thaï de différentes manières. La première consiste à faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis à les faire sauter. Dans cette recette, je fais bouillir les nouilles comme des pâtes italiennes et j'ajoute aux légumes sautés, car c'est ainsi que j'ai appris à faire du pad thaï.

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Bien que j'adore sortir des pad thaï végétariens dans les restaurants, ils peuvent parfois être trop gras et sucrés. Le pad thaï fait maison est si simple qu'il peut facilement être intégré à la rotation du dîner en semaine. Cela se résume essentiellement à une sauce umami sucrée rapide, des nouilles de riz et des légumes. Les cacahuètes grillées ajoutent beaucoup de croquant et de saveur, alors ne les sautez pas. Bien que vous obteniez des protéines des nouilles de riz, de l'edamame et d'autres légumes, n'hésitez pas à ajouter une autre protéine sur le dessus ou sur le côté. Je fais souvent cuire des cubes de tofu avec ce repas.

Le pad végétarien thaï fait maison est bien meilleur que le plat à emporter. J'espère que cette recette colorée vous plaira !

Ingrédients

• 1/3 tasse de sauce soja ou d'acides aminés liquides (sans gluten si nécessaire)
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 4 cuillères à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de sauce sriracha (plus au goût)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'olive
• 3 gousses d'ail, écrasées ou hachées
• 1/2 petit chou violet, tranché finement
• 1 tasse de broccolini ou fleurons de brocoli
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 2 tasses de carottes râpées
• 1 tasse d'edamame
• 1/2 tasse d'herbes fraîches (coriandre, basilic thaï ou oignons verts tranchés)
• 1/2 tasse d'arachides grillées ou de noix de cajou
• 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
• 6 onces. nouilles pad thai

Des instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, la cassonade, la sriracha et le gingembre. Mettre de côté.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter une minute en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter le chou, le brocoli et le poivron. Faire sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les carottes et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croustillants. Retirer du feu et incorporer les edamame.
3. Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
4. Bien égoutter les nouilles et les ajouter immédiatement aux légumes. Versez la sauce dessus et mélangez. Mettre à feu vif pour faire sauter pendant une minute seulement.
5. Servir avec des noix fraîches, des herbes fraîches, du citron vert et plus de sriracha.

Information nutritionnelle: