Pâté aux légumes plus léger

De délicieuses tartes au pot remplies de légumes rôtis et garnies de pâte phyllo feuilletée font de beaux repas végétariens ou végétaliens.

J'espère que vous vous préparez à passer Thanksgiving en profitant de votre famille, de vos amis et de la bonne nourriture. Je vous suis reconnaissant de me rendre visite ici, de vos aimables commentaires, de vos encouragements et de votre soutien qui font de ce blog un succès. Je suis heureuse de partager ces adorables petits pâtés en croûte avec vous. Ils sont remplis de délicieux légumes comme les pois, les carottes, les haricots verts et la courge musquée. Le pâté en croûte a toujours été un favori de la famille. C'est tellement chaud et réconfortant, mais généralement assez lourd avec une croûte de pâtisserie en haut et en bas. J'ai considérablement allégé nos pâtés en croûte en utilisant de la pâte phyllo ou filo comme croûte et en ne l'utilisant que sur le dessus. Ces mini tourtes sont faciles à préparer végétariennes ou végétaliennes, et maintenant que j'y pense, elles feraient un délicieux repas de vacances végétalien.

Il semble toujours y avoir beaucoup de restes après Thanksgiving. Et c'est peut-être la meilleure partie. Qui n'aime pas un sandwich post-Thanksgiving avec sauce aux canneberges'>

J'adore le croquant de percer la pâte phyllo pour révéler les bienfaits des légumes en dessous. Comme déballer un délicieux cadeau. Tous les légumes colorés à l'intérieur me rendent si heureuse.

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J'espère que ces tartes aux légumes vous plairont !

Ingrédients

• 3 grosses carottes, tranchées
• 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes
• 8 onces. oignons cippollini pelés (Trader Joe's les vend pelés)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• 2 tasses de haricots verts, coupés en bouchées
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 3 cuillères à soupe Earth Balance ou beurre
• 1/3 tasse de farine
• 1 tasse de lait (nature, non sucré sans produits laitiers pour les végétaliens)
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de persil italien haché
• 1 cuillère à café de thym haché
• 5 feuilles de pâte filo
• un aérosol de cuisson ou du beurre fondu

Des instructions

1. Si vous faites rôtir des légumes frais plutôt que d'utiliser des restes de légumes cuits, préchauffez le four à 375 degrés. Placer les carottes, la courge musquée et les oignons sur une rôtissoire et arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette, mais toujours ferme au milieu. Ajouter les haricots verts dans la poêle et mélanger pour les enrober d'huile. Remettre au four et rôtir jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants, environ 5 minutes de plus. Incorporer les pois et réserver.
2. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Incorporer la farine et cuire pendant une minute en fouettant constamment. Fouetter le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer le bouillon de légumes, le persil et le thym. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Incorporer les légumes (et toute dinde, poulet, etc. si vous en utilisez) dans la sauce. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Transférer le mélange de légumes dans des bols allant au four ou dans un plat allant au four.
3. Étendez la pâte phyllo sur le comptoir et vaporisez rapidement un aérosol de cuisson ou badigeonnez de beurre entre les couches. Couper la pâte en couches en carrés qui s'adapteront juste sur les bols ou le plat de cuisson. Placez dessus et coupez une petite fente pour que la vapeur puisse s'échapper.
4. Cuire à découvert jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20 minutes.

Remarques

*Si vous utilisez des restes de légumes cuits, vous aurez besoin d'environ 7 tasses.

Information nutritionnelle: