Recette de ramen végétalien

Réchauffez-vous avec cette recette de ramen vegan maison rapide et facile !

Le ramen est l'un des aliments préférés de ma fille. Chaque fois que nous allons chez Whole Foods, elle demande l'un des paquets de nouilles ramen Koyo pour le déjeuner. Ainsi, lorsqu'un restaurant de ramen a ouvert récemment dans notre quartier, nous étions ravis de l'essayer. Nous sommes finalement arrivés au restaurant et avons vu des convives déguster de grands bols de ramen confortables. Ils étaient garnis de beaux ingrédients comme des épinards frais et des champignons. Quand je suis allé commander, cependant, j'ai été informé qu'ils avaient retiré les ramen végétariens du menu. J'ai donc commandé autre chose et j'ai décidé de faire mes propres ramen végétariens et végétaliens à la maison. Je sais que vous pensez peut-être : « Bien sûr, vous pouvez me ramen à la maison ! C'est juste des nouilles, de l'eau et un sachet d'assaisonnement. Eh bien, je suis heureux d'annoncer que j'ai abandonné les sachets d'assaisonnement après avoir fait mon propre bouillon de ramen maison à quelques reprises maintenant. Le bouillon de ramen végétarien fait maison est si simple à préparer.

Avec seulement quelques ingrédients que j'ai presque toujours à la maison, j'ai pu faire le plus délicieux bouillon rempli d'umami, et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas besoin de ces petits paquets d'assaisonnements salés avec des légumes secs. Lorsque vous préparez des ramen maison, vous pouvez utiliser les nouilles ramen séchées, mais si vous pouvez trouver des nouilles ramen fraîches, je le recommanderais sans hésiter! Certaines épiceries et marchés asiatiques ont des nouilles ramen fraîches dans la section réfrigérée. Le ramen séché que nous aimons est un ramen bio végétalien fabriqué par Koyo. Des nouilles ramen sans gluten à base de riz sont également disponibles.

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Alors que les éléments constitutifs des ramen sont le bouillon et les nouilles, les garnitures sont tout aussi importantes. Le tofu, les champignons et les épinards sont mes garnitures de ramen préférées, mais vous pouvez jouer avec vos propres favoris. Le bok choy, les œufs pochés, les algues et le maïs sont d'autres garnitures populaires. Yummy Hubby et moi aimons pimenter nos ramen végétariens avec un filet de sauce chili sriracha. Les filles aiment une autre pincée de sauce soja avant d'avaler leurs nouilles. Quoi que vous choisissiez de mettre sur vos ramen, ce sera forcément un repas réconfortant et réconfortant.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de noix de coco, divisées
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 6 tasses de bouillon de légumes, plus plus pour la cuisson des garnitures
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche
• 4 champignons shiitaki moyens, tranchés 1/4'
• 6 tasses de bébés épinards frais
• 1 bloc (14 oz) de tofu biologique extra ferme, égoutté et coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs bio
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1 carotte, râpée
• sauce chili sriracha pour servir
• 3 portions de nouilles ramen fraîches ou séchées (jeter les sachets d'assaisonnement)

Des instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile (ou vous pouvez utiliser un peu de bouillon de légumes si vous évitez l'huile transformée) dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant une minute, en faisant attention de ne pas brûler. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja et la pâte de miso, et fouetter pour combiner. Faire mijoter doucement à feu doux. Voilà pour le bouillon !
2. Préparez les garnitures. Utilisez une serviette pour absorber l'excès d'eau du tofu. Mélanger avec la fécule de maïs pour enrober. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et faire dorer des deux côtés. Retirer du moule. Déglacer la poêle avec un trait de bouillon de légumes. Ajouter les champignons tranchés, couvrir pour leur permettre de suer pendant une minute et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du moule. Ajouter les épinards et une autre cuillère à soupe de bouillon si la poêle est sèche. Faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
3. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage, mais n'utilisez pas le sachet d'assaisonnement. Égoutter les nouilles.
4. Pour servir, répartir les nouilles dans des bols de service. Disposer les garnitures sur et autour des nouilles. Verser le bouillon chaud sur les nouilles et garnir d'oignons verts.

Remarques

Les informations nutritionnelles ont été calculées via MyFitnessPal et sont approximatives. Les nombres exacts peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés, de la précision de l'application et, bien sûr, de la taille de la portion.

Information nutritionnelle: