Recette végétarienne de lasagnes aux choux de Bruxelles et à la courge musquée

Cette lasagne végétarienne d'automne est remplie de fromages ricotta et mozzarella, de courge musquée rôtie et de choux de Bruxelles! C'est une version unique de la lasagne qui serait parfaite pour un dîner végétarien de Thanksgiving ou de Noël.

Il y a deux types de personnes : ceux qui aiment les choux de Bruxelles et ceux qui les détestent. Ce n'est que récemment que j'ai réalisé la raison de leur mauvaise réputation. J'ai toujours coupé en deux, mélangé à de l'huile d'olive et rôti mes choux B. Un jour, j'ai ramassé un sac congelé chez Whole Foods, pensant à tort qu'ils seraient utiles lors d'une nuit chargée sur la route.

La nuit est venue où j'ai sorti ce sac du congélateur et l'ai fait cuire dans une sauteuse. Merde ! Où sont passés mes choux de Bruxelles croustillants, dorés, tendres et beurrés'>

Tu vois, ils sont mignons !

Mon Lasagne aux légumes printaniers et fromage de chèvre j'ai reçu des critiques élogieuses de mes amis (merci les amis !) pour avoir été si simple et rapide. Et délicieux. Et rempli de légumes que n'importe quel enfant mangerait. J'ai donc décidé d'utiliser la même méthode avec des légumes d'hiver.

Ce que j'aime le plus, c'est qu'il dure deux jours dans notre maison et qu'il est encore meilleur le deuxième jour après que les saveurs ont eu la chance de se mélanger.

Réponse d'un enfant de 4 ans à cette recette : 'Je veux avoir ce baaa-zanya tous les soirs pour le dîner !'

Ingrédients

• 3 tasses de choux de Bruxelles en quartiers
• 3 tasses de courge musquée coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 échalote, hachée
• 6 feuilles de sauge fraîche, hachées
• 1 oeuf
• 15 onces de fromage ricotta
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus 1/4 tasse pour la garniture
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 7 oz de sauce pesto fraîche (j'ai utilisé Trader Joe's)
• 8 oz de fromage mozzarella frais, égoutté et tranché
• nouilles à lasagne (Feuilles de lasagne fraîches ou cuites. 'Pas d'ébullition' ne fonctionne pas bien dans cette recette)

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les choux de Bruxelles et la courge musquée sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Arroser d'huile d'olive extra vierge et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, environ 15 minutes.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Cuire les échalotes et la sauge jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter aux choux de Bruxelles et à la courge, en remuant pour combiner.
3. Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, la ricotta, le parmesan et la muscade.
4. Étendre une fine couche de pesto au fond d'un plat de cuisson de 11 x 7 pouces. Couvrir d'une couche de nouilles. Déposer la moitié du mélange de légumes sur les pâtes. Étendre la moitié du mélange de ricotta sur les légumes. Couvrir avec 1/2 des tranches de mozzarella. Garnir d'une deuxième couche de pâtes à lasagne et étendre le pesto dessus. Garnir du reste des légumes, de la ricotta, de la troisième couche de nouilles et du pesto. Garnir des tranches de mozzarella restantes et de 1/4 tasse de parmesan. Cuire au four à 350 degrés F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout bouillonne.

Information nutritionnelle:

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