Risotto instantané aux petits pois et aux artichauts

Le risotto fait maison est plus facile que jamais lorsqu'il est préparé dans l'autocuiseur Instant Pot ou la mijoteuse! Ce risotto Instant Pot aux petits pois et aux cœurs d'artichauts est la version préférée de mes enfants du plat de riz italien classique crémeux.

Le risotto est l'un des plats préférés de ma fille aînée depuis qu'elle a environ un an. 9 ans plus tard, elle demande toujours du risotto toutes les quelques semaines. En 2013, j'ai posté ceci Risotto aux petits pois et carottes recette, faite dans la méthode traditionnelle. Il y a aussi quelques autres recettes de risotto qui vivent ici sur le blog. Quand ma fille a commencé à aimer le risotto à l'âge d'un an, j'ai appris à le faire à la mijoteuse. Si vous remontez loin dans les archives du blog jusqu'en 2009, vous pourriez trouver ceci (poste plutôt embarrassant avec des photographies terribles) pour Risotto aux artichauts à la mijoteuse .

Un jour, j'aimerais parcourir et mettre à jour tous mes anciens messages. Comme remuer constamment une casserole de risotto pendant une demi-heure n'est pas toujours faisable avec un bébé, la méthode de la mijoteuse a facilité les choses. Maintenant que j'ai un autocuiseur électrique Instant Pot, je l'utilise pour faire du risotto rapidement plutôt que lentement. Ai-je mentionné à quel point j'adore mon Instant Pot. Êtes-vous fatigué de voir des recettes Instant Pot ici '> La soupe aux lentilles Instant Pot a été un tel succès avec des critiques élogieuses que je voulais partager plus de recettes Instant Pot avec vous.

Le risotto est l'un de ces plats chauds et réconfortants qui vous font vous sentir bien à l'intérieur. Maintenant que j'ai un moyen aussi rapide et facile de cuisiner le risotto, je l'emballe même dans des récipients chauds pour les déjeuners scolaires. Ce n'est peut-être pas la méthode italienne traditionnelle, mais l'Instant Pot facilite le risotto maison, même les nuits les plus occupées. Si vous ne possédez pas encore d’autocuiseur électrique, ne vous inquiétez pas, je partagerai également la méthode de la mijoteuse.

Personnellement, j'aime rester devant la cuisinière en mélangeant du bouillon chaud dans le risotto pendant une demi-heure. L'agitation est presque thérapeutique et regarder le riz passer de dur et sec à doux et crémeux est si satisfaisant. En tant que maman occupée, je n'ai pas toujours ce temps ou cette énergie à la fin de la journée pour aider aux devoirs. L'une des premières choses que j'ai appris à faire dans mon autocuiseur Instant Pot était le risotto.

L'Instant Pot rend le risotto si rapide et facile qu'il est même faisable pour les déjeuners du week-end. Le risotto Instant Pot prend littéralement cinq minutes de préparation, puis vous pouvez régler la cuisinière et l'oublier.

Le risotto est intimidant pour beaucoup de gens. Je comprends, à cause du peu d'agitation. Mais faire du risotto est vraiment incroyablement simple et une fois que vous avez compris, c'est l'une de ces choses que vous pouvez faire sans recette, en ajoutant les saveurs et les ingrédients que vous avez ou que vous voulez à ce moment-là. Le risotto est principalement composé de riz et de bouillon. Le type de riz que vous utilisez est crucial pour faire du risotto car seules des variétés spécifiques fonctionneront. Le riz arborio est le plus couramment utilisé ici aux États-Unis, bien que d'autres variétés italiennes de riz à grain court comme le carnaroli et le vialone soient également traditionnellement utilisées pour le risotto. Il est important d'utiliser l'une de ces variétés pour obtenir un risotto crémeux.

Devrions-nous rincer le riz à risotto comme nous le faisons pour les autres riz'>Salade Farro ici si vous le souhaitez.

J'ai appris le bon moment pour faire cuire le risotto dans l'autocuiseur du livre de cuisine, Vegan Under Pressure, donc je vais lier ce livre ci-dessous. C'est ma référence pour les temps de cuisson des céréales et des haricots en particulier. J'aime ajouter un peu plus de saveur umami à mon risotto au moment de servir et il y a plusieurs façons de le faire. Saupoudrer de parmesan ou de sel/huile de truffe, ou incorporer un peu de levure nutritionnelle. J'aime aussi ajouter des herbes fraîches ou de la roquette pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

J'ai fait une courte vidéo pour vous montrer comment faire ce risotto Instant Pot. Parfois, une vidéo vaut mille mots.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, pelé et coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 tasse de riz arborio, carnaroli ou vialone
• 4 tasses de bouillon de légumes, et plus si nécessaire
• 1 1/2 tasses de pois surgelés, décongelés
• 1 pot (12 oz) de coeurs d'artichauts, égouttés
• sel, au goût
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle ou une pincée de sel de truffe (facultatif)
• persil italien frais ou basilic, pour garnir (facultatif)

Des instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans l'Instant Pot avec le mode sauté. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Ajouter le riz et remuer pour faire griller pendant environ une minute. Ajouter le bouillon de légumes. Placez le couvercle sur l'Instant Pot et assurez-vous que la valve est réglée sur l'étanchéité. Cuire en mode manuel pendant 5 minutes.
2. Relâchez rapidement la pression en pulsant doucement et lentement la valve vers l'aération afin que les jus ne soient pas pulvérisés. Retirez le couvercle loin de vous. Remuez le risotto et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour le détendre. Incorporer les pois et les artichauts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Refermer le couvercle quelques minutes pour réchauffer les petits pois et les artichauts. Remuer à nouveau et assaisonner au goût avec du sel et du poivre et de la levure nutritionnelle, le cas échéant.

Remarques

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

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