Salade asiatique avec vinaigrette gingembre et sésame

Cette salade végétarienne et végétalienne d'inspiration chinoise est suffisamment copieuse pour le déjeuner ou le dîner et remplie d'ingrédients sains comme le chou, les légumes et les noix de cajou. La vinaigrette au sésame et au gingembre ajoute une saveur sucrée et salée.

Depuis que j'ai abandonné la viande il y a des années, je manque très rarement un repas non végétarien. Quand je le fais, ce n'est pas exactement la viande qui me manque, ce sont les saveurs qui y ont été ajoutées. Je veux dire, la viande sans assaisonnement, braisage ou grillage est vraiment assez bof. Par exemple, les hamburgers me manquent parfois, mais pas la viande, juste le pain grillé, les condiments savoureux, les légumes frais et les cornichons acidulés. Alors je fais un burger végétarien. Cette semaine, j'ai eu une de ces envies étranges et aléatoires.

Cette fois, j'ai eu un flashback sur l'époque où je faisais de la salade de poulet chinoise. J'ai adoré ce chou croquant avec une vinaigrette au sésame sucrée et salée. Les saveurs asiatiques comme le sésame, la sauce soja et le gingembre peuvent complètement transformer un bol de chou en quelque chose qui regorge de saveur umami. Avec la chaleur de l'été, j'ai eu envie de dîners légers et frais. De grandes belles salades copieuses me font tellement plaisir. Alors je me suis mis au travail pour faire une salade chinoise sans poulet. Hier soir, nous avons eu cette salade copieuse avec des nems végétariens et cela a totalement frappé la tache.

Cette salade a tellement de bonnes saveurs, textures et couleurs. J'ai vraiment aimé cette combinaison d'ingrédients et j'ai utilisé ce que je pensais que ma famille aimerait, mais vous pouvez aussi jouer un peu avec les ingrédients. J'ai adoré la richesse des noix de cajou rôties légèrement salées ajoutées, mais les amandes ou les cacahuètes seraient également délicieuses. Si vous n'êtes pas fan d'edamame ou si vous évitez le soja en général, vous pouvez utiliser à la place des pois mange-tout frais hachés grossièrement.

J'ai rendu cette salade très facile lors d'une journée bien remplie en prenant des sacs de chou pré-déchiquetés chez Trader Joe's. J'ai utilisé 1 sac de chou râpé et 1 sac de chou vert et violet bio avec des carottes, et j'ai ajouté plus de carottes.

Mes enfants ont été déçus que j'aie mélangé la salade car ils aimaient voir les ingrédients séparés et auraient préféré les manger nature et séparément. Je sais que beaucoup d'autres enfants préfèrent aussi les aliments séparés. Une rose d'avocat n'est certainement pas traditionnelle, mais c'est amusant, n'est-ce pas'>

Vidéo recette !

Ingrédients

• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja, de tamari ou d'aminos à la noix de coco
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 18 onces. chou râpé (environ 6 tasses)
• 1 tasse de chou violet râpé
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse d'edamames décortiqués
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1 boîte (11 oz) de mandarines, égouttées
• 1 tasse de noix de cajou grillées
• ¼ tasse de graines de sésame
• ½ tasse de lanières de wonton croustillantes, facultatif

Des instructions

1. Verser les sept premiers ingrédients dans un bocal à couvercle. Agiter la vinaigrette ensemble.
2. Dans un grand saladier, disposer le chou, le chou violet, les carottes, les edamames, le poivron, les oignons verts et les mandarines. J'aime habiller cette salade environ 30 minutes avant de servir et réfrigérer pour ramollir légèrement le chou et permettre aux saveurs de se fondre. Ajouter les noix de cajou et les graines de sésame juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.

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