Soupe toscane

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Cette copieuse soupe Olive Garden Zuppa Toscana est si copieuse et réconfortante. Zuppa Toscana est rempli de chou frisé et de pommes de terre et surmonté d'un bouillon crémeux. J'ai donné à cette recette une cure de jouvence saine pour qu'elle soit végétarienne et végétalienne. La soupe Zuppa Toscana vous réchauffera à coup sûr les nuits fraîches !



Nous avons enfin eu le temps de la soupe dont je rêvais. J'ai mon gros pull et de la soupe sur la cuisinière. On sent que les vacances sont à nos portes. Je prépare une casserole de soupe confortable au moins une fois par semaine et j'aime toujours en essayer de nouvelles. J'adore la soupe non seulement parce qu'elle est si chaude les jours froids, mais c'est un repas facile à préparer en une seule casserole, sain et peu coûteux.



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Une soupe dont Internet est devenu fou ces derniers temps est Zuppa Toscana. Zuppa Toscana se traduit par 'soupe toscane' en italien. Cependant, je ne pense pas que Zuppa Toscana soit une authentique recette toscane. Zuppa Toscana a été créé par Olive Garden et a apparemment une énorme base de fans. Je devais voir de quoi il s'agissait, alors j'ai vérifié les ingrédients d'Olive Garden et j'ai recréé une version plus saine à la maison.



La majeure partie de la Zuppa Toscana d'Olive Garden est constituée de pommes de terre et de chou frisé. Les pommes de terre et le chou frisé sont deux de mes ingrédients d'hiver préférés, alors j'ai été vendu. Les ingrédients suivants étaient cependant un peu plus incertains. Zuppa Toscana tire traditionnellement ses saveurs audacieuses du bacon et de la saucisse italienne, et son onctuosité de la crème épaisse. Ces ingrédients étaient faciles à fabriquer à base de plantes. Le lait de coco en conserve est un excellent substitut à la crème épaisse et vous ne pouvez goûter aucun soupçon de noix de coco. J'ai essayé cette soupe avec du lait de coco entier et léger, et les deux ont très bien fonctionné. Bien que je ne sois pas un grand fan de fausses viandes, il y a une saucisse italienne faite par Rôti champêtre que j'aime beaucoup et que j'ajoute souvent à mes lasagnes végétariennes. Gardez simplement à l'esprit qu'ils ne sont pas sans gluten si vous êtes sensible au gluten.



Bien que j'aie écrit cette recette comme un véritable imitateur pour Zuppa Toscana d'Olive Garden, je voulais partager une autre façon de la rendre complètement sans saucisse. Le lendemain soir, j'ai refait cette Zuppa Toscana végétarienne et végétalienne, mais j'ai remplacé la saucisse végétarienne par des pois chiches. Oui, parfois pendant que je travaille sur une recette, nous mangeons des versions du même plat plusieurs nuits de suite. Je ne sais pas quelle version je vais refaire en premier, mais je penche pour le pois chiche Zuppa Toscana. Les pois chiches créent une saveur et une texture plus propres, à mon avis, tandis que la saucisse italienne donne plus de saveur. Si vous utilisez des pois chiches au lieu de saucisses, le seul changement que vous devrez faire est d'ajouter plus d'assaisonnement à la soupe elle-même. Doublez l'assaisonnement italien et l'ail, et ajoutez plus de sel et de poivre.

Zuppa Toscana est incroyablement rapide et facile à préparer. Certaines personnes le font dans la mijoteuse, mais c'est tellement rapide à faire sur la cuisinière, je ne vois aucune raison de le faire cuire lentement. Complétez le tout avec du parmesan ou de la levure nutritionnelle (une excellente source de vitamine B-12 avec une saveur de fromage) et creusez. La soupe Zuppa Toscana est également économique. J'ai pu préparer ce dîner à un pot pour ma famille pour environ 10 $ lorsque j'ai fait la version aux pois chiches! Qui a dit que bien manger devait coûter cher'>



Ne manquez pas le court didacticiel vidéo Zuppa Toscana !


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement italien
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 7 petites pommes de terre jaunes ou 3 pommes de terre Russet, coupées en bouchées
  • 32 onces. bouillon de légumes
  • 1 botte de chou frisé, équeuté et déchiré en morceaux
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 saucisses italiennes végétaliennes (j'utilise Field Roast) ou 1 boîte de pois chiches
  • sel et poivre au goût
  • Parmesan (j'ai utilisé la marque Follow Your Heart) ou levure alimentaire

Des instructions

  1. Ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge et faire revenir une minute de plus, en prenant soin de ne pas brûler l'ail. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, dorer les saucisses, si désiré. Coupez les saucisses en bouchées et faites-les revenir dans la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Mettre de côté.
  3. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez le chou frisé dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse. Cela ressemblera à beaucoup de chou frisé au début, mais cuit vraiment. Incorporer le lait de coco et fouetter la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter les saucisses à la soupe, ou égoutter les pois chiches et les ajouter. Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tous bien chauds. Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré. Servir aussitôt et saupoudrer de parmesan ou de levure nutritionnelle.

Remarques

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If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 
Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 400