Zoodles (nouilles de courgettes) avec haricots blancs et tomates

Les zoodles ou les nouilles de courgettes agilo e olio avec des haricots blancs et des tomates constituent un repas facile en semaine. Même les plus difficiles adorent ces spaghettis de courgettes !

S'il y a une chose dont je suis certain, c'est que les enfants adorent les nouilles. Les pâtes au beurre ou à l'huile d'olive sont un habitué des menus pour enfants. En Italie, ça s'appelle Pasta Bianco. Les spaghettis aglio e olio (avec de l'ail et de l'huile d'olive) sont des plats réconfortants et la façon dont je prépare habituellement nos pâtes bianco à la maison. Depuis quelques années, les zoodles, également connus sous le nom de nouilles de courgettes, gagnent en popularité. Mes filles et moi nous amusons tellement à zoodling avec notre spiralizer. Et j'ai découvert que les zoodles sont le moyen le plus simple de faire manger des courgettes à mes enfants sans se plaindre.

Comme je l'ai appris de quelques échecs de zoodle, il existe quelques astuces pour faire de délicieuses nouilles de courgettes. Cette semaine, nous avons préparé des spaghettis au zoodle avec cette saveur savoureuse d'aglio e olio, et ajouté des haricots blancs et des tomates pour ajouter des protéines, de la texture et de la vivacité.

Que sont les Zoodles/Zucchini Noodles'>

Les premières fois que j'ai fait des nouilles de courgettes, j'ai utilisé une râpe à julienne. Cela a très bien fonctionné, mais a pris une éternité. Enfin, j'ai investi dans un spiraliseur approprié, et cela a rendu la spirale des légumes tellement plus facile. Ce bouquet de spaghettis de courgettes provenait d'une courgette et a pris environ 30 secondes pour se spiraliser. Pour vous rendre la vie encore plus facile, vous pouvez incorporer la spirale dans votre journée de préparation des aliments (j'ai l'ambition d'une journée de préparation des aliments régulière, mais cela ne se produit généralement pas). Mes enfants adorent les rubans de carottes et de concombres dans leurs boîtes à lunch.

J'adore mon jardin d'été en ce moment. Les tournesols fleurissent et les plants de courgettes font ce qu'ils font le mieux : pousser à une vitesse folle. Zoodles à la rescousse !

Comment faire des zoodles adaptés aux enfants

Voici l'astuce pour amener les enfants à profiter des zoodles. J'adore les zoodles, mais seuls en remplacement des pâtes, ils ne sont tout simplement pas aussi satisfaisants. Je pense que c'est une question de texture - les zoodles n'ont pas la même morsure que les vraies pâtes. Mais lorsque vous ajoutez un gros tas de zoodles à des spaghettis fraîchement cuits et que vous mangez à la fois de vraies pâtes et des pâtes de courgettes, il est difficile de distinguer lesquelles sont lesquelles.

Enroulés ensemble sur une fourchette, vous obtenez toujours cette bouchée réconfortante de spaghetti moelleux même si la plupart des nouilles sont faites de courgettes. La deuxième astuce pour les zoodles est de les cuire parfaitement. Trop crus et ils sont raides, mais trop cuits les zoodles et ils finissent par être pâteux.

Les zoodles ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites dans un peu d'huile d'olive et d'ail pendant quelques minutes seulement pour qu'elles commencent à ramollir. Les zoodles sont également savoureux avec de la sauce rouge. Pour cette recette, j'ai cuit et égoutté les spaghettis, cuit (beaucoup!) De l'ail dans l'evoo, puis j'ai remis les nouilles de courgettes dans la casserole avec les spaghettis et j'ai mélangé jusqu'à ce que les zoodles soient al dente.

Fait! Si simple et facile, et un excellent moyen d'amener les enfants à manger des légumes. De plus, il s'agit d'un dîner à un pot. Mon genre préféré.

Ingrédients

• 125 grammes. spaghetti séché préféré
• 2 courgettes moyennes, en spirale
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 6 gousses d'ail, pelées et tranchées
• pincée de flocons de piment rouge
• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux ou de tomates Roma hachées
• 1/4 tasse de basilic frais ou de persil italien
• Fromage parmesan (facultatif)

Des instructions

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et ajouter dans un grand bol de service avec les nouilles de courgettes. La chaleur des pâtes cuites commencera à cuire les zoodles.
2. Dans la même casserole à feu doux, faire revenir l'ail émincé avec les flocons de piment dans l'huile d'olive. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, en prenant soin de ne pas brûler l'ail ou il deviendra amer.
3. Remettez les haricots, les tomates et les deux types de nouilles dans la casserole et mélangez pour les enrober d'huile d'olive à l'ail. Chauffer jusqu'à ce que les nouilles de courgettes soient ramollies et que les haricots soient chauffés. Incorporer le basilic ou le persil. Assaisonnez avec du sel de mer si nécessaire. Servir avec du parmesan, si désiré.

Remarques

*Option végétalienne : omettre le parmesan

*Option sans gluten : utilisez des spaghettis sans gluten

Information nutritionnelle: