Biscuits au pain d'épice sans gluten

Biscuits au pain d'épice sans gluten à base de farine d'amande et sucrés naturellement avec du sirop d'érable et de la mélasse. Ces biscuits au pain d'épice paléo sont parfaits pour les découpes, les maisons en pain d'épice ou les collations. Ce message est sponsorisé par Horizon Organic.

Noël approche à grands pas et nous ressentons enfin l'esprit de Noël. Certes, c'était un début de vacances inhabituel. L'incendie de Thomas a éclaté, ce qui a annulé l'école pour tous les enfants de Santa Barbara, a fait pleuvoir des cendres et nous a fait fuir la ville à la recherche d'air frais. Notre maison était dans une zone d'évacuation, donc au lieu de suspendre des bas, nous emballions nos objets les plus précieux et les rangeions. Les pompiers de tout l'État, même de tout le pays, sont venus aider et ont fait un travail tout à fait incroyable pour maîtriser l'incendie. L'avertissement d'évacuation vient d'être levé et le ciel est à nouveau dégagé. Alors aujourd'hui, nous avons mis nos chaussettes, monté la musique de Noël et sauté directement dans l'une de nos traditions de vacances préférées - la cuisson des biscuits ! Un grand merci et bravo à tous les pompiers et familles de pompiers pour tant de sacrifices !

Je suis ravie de partager ces biscuits au pain d'épice sans gluten avec vous parce que nous nous sommes tellement amusés à les faire et ils sont si savoureux. Ces biscuits au pain d'épice paléo sont si savoureux et tellement plus nutritifs que le biscuit moyen que j'en prends quelques-uns avec mon café du matin en ce moment. Ma mignonne va vous montrer comment c'est fait. Je sais que ces biscuits chauds au pain d'épice vous plongeront également dans l'esprit des fêtes.

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Les biscuits au pain d'épice sont mon préféré pour la pâtisserie des Fêtes. Bien sûr, les biscuits au sucre sont agréables et les biscuits aux pépites de chocolat sont impossibles à battre, mais les biscuits au pain d'épice ont ces épices chaudes qui vous font savoir que les vacances sont arrivées. Et quand d'autre ralentissons-nous suffisamment pour décorer avec soin d'adorables garçons, filles et maisons en pain d'épice'>

Vous vous souvenez peut-être que j'ai fait biscuits au pain d'épice l'année dernière . Dans cette version, j'ai utilisé une combinaison de farines tout usage et de blé entier. Je cuisine de plus en plus avec de la farine d'amande et de l'arrow-root, c'est donc ce que j'ai utilisé cette année. Nous n'avons pas du tout manqué la farine dans ces biscuits au pain d'épice sans céréales! Je pouvais dire qu'ils allaient être excellents dès la première bouchée de pâte à biscuits, et bien sûr, ils cuisaient parfaitement. Pour adoucir les biscuits, j'ai utilisé de la mélasse, qui est un ingrédient traditionnel des biscuits au pain d'épice, et du sirop d'érable, qui ne l'est pas. Aucun sucre blanc n'était nécessaire pour cette pâte à biscuits au pain d'épice.

Vous pouvez couper cette pâte à biscuits au pain d'épice dans la forme que vous voulez, ou même faire des maisons en pain d'épice. Nous avions une maison en pain d'épice partie de décoration il y a quelques années, ce qui était tellement amusant et tellement de travail. Cette année, nous avons opté pour une approche plus simple et avons fabriqué des biscuits maison en pain d'épice, plutôt que de construire de véritables maisons en pain d'épice. J'ai fait un gabarit en papier simple d'environ 3,5 'sur 5' et j'ai coupé autour avec un couteau à éplucher pour faire des formes de maison en pain d'épice. Nous avons dû faire des garçons et des filles en pain d'épice pour aller avec les maisons, bien sûr. Les maisons n'ont pas besoin d'être parfaites. En fait, je les préfère un peu décalés et imparfaits. Cette recette fait un petit lot de pâte. Nous avons fait environ 4 maisons et 4 personnes.

Ces biscuits au pain d'épice sans gluten, paléo, à la farine d'amande sont savoureux avec ou sans glaçage. Je le sais parce que j'en ai grignoté plusieurs dès qu'ils étaient assez froids pour être manipulés. Le caractère collant de l'érable et de la mélasse maintenait si bien la base de farine d'amande.

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En ce qui concerne mes enfants, c'est la décoration des biscuits au pain d'épice qui est la meilleure partie. Pour faire le glaçage, je fouette ensemble du sucre en poudre biologique et du lait d'amande jusqu'à ce qu'ils soient très épais comme de la colle. J'ai eu beaucoup de mal à trouver des décorations organiques et sans colorant cette année. Nous avons utilisé Horizon Biologique Snacks aux fruits pour les plus adorables petites vaches accueillantes. Mes enfants les adorent et ils sont certifiés biologiques et ne contiennent ni colorants ni arômes artificiels. Pour la 'neige', nous avons utilisé des copeaux de noix de coco non sucrés, pour un peu de couleur, nous avons utilisé des pépites biologiques et ajouté quelques mini-pépites de chocolat hypoallergéniques. Bien que cette recette de biscuits soit sans paléo et sans sucre raffiné, toutes les décorations ici ne le sont pas. J'ai utilisé du sucre raffiné dans le glaçage pour ce look classique de maison en pain d'épice blanc.

Je pense que ces biscuits maison en pain d'épice se sont avérés si mignons! La pâte à biscuits au pain d'épice sans gluten était aussi succulente que je l'espérais, ce qui peut poser problème car elle ne durera peut-être pas jusqu'à l'arrivée du Père Noël. Les biscuits maison en pain d'épice sont tellement plus faciles que de construire des maisons en pain d'épice et tout aussi mignons, je pense. J'adore cette recette facile de biscuits au pain d'épice à la farine d'amande sans gluten. Cela fonctionne si bien pour les maisons en pain d'épice, les garçons et les filles, ou les collations. Joyeuses fêtes!

Ingrédients

Pâte à biscuits

• 1 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 tasse d'amidon d'arrow-root, et plus pour rouler
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• pincée de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur
• 1/8 tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue

glaçage

• 1 tasse de sucre en poudre bio
• 4 cuillères à café de lait d'amande Silk

Décorations sans colorant

• Snacks aux fruits bio Horizon
• noix de coco râpée
• vermicelles sans colorant

Des instructions

Faire les biscuits

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans le bol d'un mélangeur, ajouter la farine d'amande, l'arrow-root, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter la vanille, le sirop d'érable, la mélasse et l'huile, et battre avec la palette d'un mélangeur ou à la main avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils forment une boule de pâte. La pâte doit former une boule, mais si elle est trop collante ou humide, ajoutez un peu d'arrow-root. Si c'est trop sec, ajouter un peu de sirop.
3. Saupoudrer une surface de travail avec de l'amidon d'arrow-root et rouler la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez vos formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un gabarit fait main et d'un couteau d'office. Si la pâte est trop molle pour être travaillée, placez-la au congélateur pour la raffermir pendant 10 minutes. Transférer les formes de pâte sur la plaque à biscuits préparée et mettre au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir. Cela aidera les biscuits à garder leur forme. Cuire sur l'extrémité la plus courte pour un biscuit plus doux et plus longtemps pour un biscuit croustillant.
4. Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes et laisser refroidir quelques minutes sur la plaque à biscuits avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de glacer pour que le glaçage ne fonde pas.

Pour décorer les biscuits

1. Dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre et le lait d'amande jusqu'à ce que le mélange soit très épais, comme de la colle scolaire. Utilisez une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec un petit coin coupé pour déposer le glaçage sur les biscuits. Si le glaçage est trop liquide, ajouter plus de sucre.
2. Utilisez le glaçage pour dessiner des détails et coller des décorations sur vos biscuits au pain d'épice.

Remarques

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Information nutritionnelle: