Biscuits végétaliens au pain d'épice

Les parfaits biscuits végétaliens découpés au pain d'épice à base d'huile de noix de coco et d'ingrédients sains. Ces biscuits au pain d'épice pas trop sucrés sont parfaits pour décorer, grignoter ou partir pour le Père Noël.

Le Père Noël arrive dans moins de deux semaines ! Notre Elfe sur l'étagère est occupé à faire des bêtises, et nous sommes occupés à terminer l'école pour l'année et à recevoir des cadeaux. Faire des biscuits pour le Père Noël est l'une de nos traditions de vacances en famille préférées. Les enfants sont encore dans cette phase magique où ils sont remplis d'excitation à l'idée que le Père Noël vienne manger leurs biscuits. Et quoi de plus amusant qu'un projet d'art comestible sucré'>

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Une de mes recettes de vacances les plus populaires ici est celle-ci Recette de biscuits au sucre végétalien . C'est tellement parfait pour les découpes car la pâte ne s'étale pas. J'adore entendre chaque année les critiques de boulangers heureux et je viens de recevoir un e-mail d'une mère avec des enfants intolérants aux produits laitiers me remerciant pour la recette. J'ai donc voulu vous faire une recette de biscuits végétaliens au pain d'épice qui se fait à peu près de la même manière. Au lieu de beurre, nous utilisons de l'huile de noix de coco, et pas trop. Pour rendre ces découpes végétaliennes en pain d'épice plus naturelles et plus saines, j'utilise de la farine à pâtisserie de blé entier biologique. Elle est similaire à la farine de blé entier, mais plus finement moulue, elle est donc parfaite pour la pâtisserie, comme son nom l'indique. Pour sucrer naturellement ces biscuits au pain d'épice, j'ai utilisé un mélange de sucre de coco (vous pouvez utiliser de la cassonade si vous préférez) et de la mélasse. J'ai récemment appris que la mélasse est l'un des édulcorants les plus nutritifs et qu'elle donne à ces biscuits cette saveur classique de pain d'épice.

L'un des avantages de faire des biscuits végétaliens est que sans œufs, vous êtes libre de goûter la pâte sans souci. Et j'ai goûté la pâte. Il faut s'assurer que c'est juste, tu sais. Cette pâte à biscuits végétalienne au pain d'épice est parfaite pour les découpes. Il est facile à rouler et à couper, et ne s'étale pas, donc que vous fassiez des garçons et des filles en pain d'épice, ou toute autre forme, les bords resteront propres. J'aime toujours faire des biscuits en forme de flocon de neige pendant les vacances, mais j'ai vraiment adoré les mini biscuits de la taille d'une bouchée cette année. Ils sont de la taille parfaite et tellement mignons.

Nous en grignotons quelques-uns aujourd'hui avec notre thé de l'après-midi, et rangerons le reste au congélateur jusqu'au réveillon de Noël. J'ajoute des mini-pépites de chocolat Enjoy Life et j'en utilise d'autres pour la décoration. Ils sont cependant totalement facultatifs.

Bonnes vacances à vous !

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Mise à jour : vous pouvez également consulter ces Biscuits au pain d'épice paléo sans gluten fait avec de la farine d'amande! Ils sont végétaliens aussi.

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Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
• 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
• ¾ tasse de sucre de coco (ou cassonade)
• ½ tasse de mélasse
• 1 œuf de lin*
• 2 cuillères à café de vanille
• 1/4 tasse de mini pépites de chocolat (facultatif) J'ai utilisé la marque Enjoy Life
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande, plus plus pour le glaçage si vous en utilisez
• 1 tasse de sucre en poudre pour le glaçage (facultatif)

Des instructions

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.
2. Dans le bol d'un mélangeur, battre ensemble l'huile de coco, le sucre de coco, la mélasse, l'œuf de lin, la vanille et le lait d'amande. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Si la pâte est trop sèche pour se rassembler, ajouter une autre cuillère à soupe de lait jusqu'à ce qu'elle puisse former une boule.
3. Aplatir la pâte en un disque et l'envelopper d'un film plastique. Réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.
4. Préchauffer le four à 375 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur. Coupez selon vos formes préférées et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes et laisser refroidir. Dégustez vos biscuits nus ou faites un glaçage en fouettant ensemble 1 tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de lait d'amande à la fois jusqu'à la consistance désirée. Le chocolat fondu est aussi une façon amusante de décorer vos biscuits !

Remarques

*Pour faire un œuf de lin : Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin et 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Information nutritionnelle: