Bols Buddha sur plaque de cuisson avec sauce au tahini

Les bols bouddha nourrissants sont mon genre de nourriture réconfortante. Essayez cette recette de bols bouddha remplis de légumes d'automne et d'hiver rôtis satisfaisants et d'un filet de tahini crémeux.

MISE À JOUR : Bien que j'aie initialement garni ces bols de Bouddha avec un œuf poché de nos poulets de basse-cour sucrés, je voulais rendre cette recette complètement végétalienne. J'ai donc remplacé les falafels par des protéines. Vous pouvez également utiliser des pois chiches ou du tofu pour les protéines végétaliennes.

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Si vous avez envie d'une petite cure de désintoxication et que vous êtes prêt pour plein de beaux légumes, c'est la recette qu'il vous faut ! Ce qui est drôle avec les blogs, c'est que je ne sais jamais vraiment quels articles vont devenir plus populaires que d'autres, et lesquels vont bien marcher avec Google. Il y a quelques mois, j'ai posté 30 meilleurs bols de Bouddha . Cet article est un résumé de quelques-uns de mes Buddha Bowls préférés, ainsi que d'un tas d'autres blogueurs sur le Web. Il a fini par devenir l'un de mes messages les plus populaires cette année, et reçoit toujours des visiteurs quotidiens grâce au trafic Google.

Puisqu'il semble que je ne sois pas le seul à aimer ces bols arc-en-ciel nourrissants de délices, j'ai pensé partager les bols de Bouddha que nous avons appréciés cette semaine. Les bols de Bouddha sont un excellent moyen de nettoyer le réfrigérateur, en utilisant tous les légumes que nous avons. Les bols de Bouddha de cette semaine étaient remplis de légumes d'automne et d'hiver. Ce sont des légumes plus durs qui prennent tous environ le même temps à rôtir. J'adore remplir une grande plaque de cuisson avec un bel arc-en-ciel de légumes.

Ici, nous avons des oignons, du chou violet, des choux de Bruxelles, de la courge musquée et des pommes de terre. Ce sont quelques-uns de nos légumes d'automne et d'hiver préférés et ils sont tellement plus amusants servis ensemble, plutôt qu'avec des pommes de terre seules. Non seulement ces beaux légumes ont un goût incroyable, mais les différentes couleurs fournissent différentes vitamines et bienfaits protecteurs. La torréfaction est ma méthode préférée de cuisson de tous ces légumes, car l'extérieur devient agréable et caramélisé ou croustillant, tandis que l'intérieur est tendre. Un filet d'evoo et une pincée de sel et d'assaisonnement sont tout ce dont ils ont besoin. Les dîners centrés sur les légumes de saison sont toujours mes préférés.

Astuce pour préparer à l'avance : j'ai fait rôtir les légumes et cuit le quinoa le matin, puis réchauffé juste avant le dîner. Bien que cette recette de bol de Bouddha aux légumes rôtis soit facile et simple, la partie de rôtissage prend environ 40 minutes.

Une fois nos légumes rôtis, ils peuvent être assemblés sur un bol de quinoa ou tout autre grain de votre choix. J'aime mieux le quinoa avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Pour plus de saveur, j'ai fait un filet de tahini à la moutarde, mais c'est facultatif. J'ai également servi nos bols avec de l'avocat et une pincée de persil frais. Nous avions beaucoup d'œufs frais de jardin, alors j'ai ajouté des œufs pochés au bol de Yummy Hubby. Comme je l'ai mentionné plus haut, je voulais que cette recette soit complètement végétalienne, donc je recommande maintenant d'utiliser des falafels ou des pois chiches. Tant de bonté dans un seul bol.

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Ingrédients

• 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
• 1 oignon jaune, pelé et coupé en quartiers de 1/2 pouce
• 1/2 chou violet, coupé en quartiers
• 2 pommes de terre rouges, coupées en quartiers de 1/2 pouce
• 1 petite courge musquée, pelée et coupée en dés de 1/2 pouce
• 16 onces. Choux de Bruxelles, coupés en deux
• huile d'olive extra vierge
• sel au goût
• mélange d'assaisonnement tout usage (j'ai utilisé l'assaisonnement quotidien de Trader Joe)
• 1 cuillère à soupe de tahini
• jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à café de moutarde de dijon
• 1/2-1 cuillère à café de sirop d'érable
• protéine préférée, comme le falafel, les pois chiches, le tofu. Au départ, j'utilisais des œufs pochés.
• 2 avocats, pelés et tranchés
• persil frais pour la garniture

Des instructions

1. Préchauffez le four à 400 degrés F. Enduisez le fond d'une grande plaque de cuisson (ou de deux casseroles plus petites) d'un aérosol de cuisson ou d'huile d'olive. Placer les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et d'assaisonnement. Rôtir les légumes pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.
2. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa. Dans une casserole petite à moyenne, porter 1 3/4 tasse d'eau et le quinoa à ébullition. Ajouter une pincée de sel, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. Aérer à la fourchette.
3. Préparez la sauce au tahini. Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, la moutarde et le sirop jusqu'à consistance lisse.
4. Pour assembler les bols bouddha, versez du quinoa dans des bols. Disposer les légumes rôtis dessus. Ajouter l'avocat, les protéines et le persil. Arroser de sauce tahini.

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