Burrito petit-déjeuner végétalien

De copieux burritos de petit-déjeuner végétaliens remplis de tofu brouillé, d'avocat et de pommes de terre sont si satisfaisants à tout moment de la journée.

L'un de mes aliments préférés du matin riche en protéines est le burrito du petit-déjeuner. Après mes entraînements du week-end, j'ai parfois envie de quelque chose d'un peu plus copieux et substantiel que mon smoothie protéiné habituel. J'ai eu mes burritos de petit-déjeuner (à la maison et à l'extérieur) de la même manière pendant des années. La combinaison simple d'œufs brouillés, de pommes de terre et d'avocat est tout simplement parfaite. Assurez-vous d'essayer mon marché fermier préféré Brouillage de tofu aussi.

Il y a quelques années, j'ai commencé à faire du tofu brouillé au lieu d'œufs brouillés pendant les périodes où nos poules de basse-cour ne pondaient pas. J'ai appris à apprécier le tofu brouillé encore plus que les œufs de poule et je l'adore dans un burrito au petit-déjeuner. Je voulais partager cette recette de burrito végétalien pour le petit-déjeuner pour ceux d'entre vous qui veulent réduire leur consommation d'œufs ou ne pas en manger du tout. Alors voilà !

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La première étape de ces burritos pour le petit-déjeuner consiste à préparer des légumes. Ici, j'ai des pommes de terre en dés rôties à la poêle (les pommes de terre et les œufs sont un combo classique, n'est-ce pas'>

Le brouillage de tofu semble bizarre au début, mais c'est vraiment une façon géniale de manger du tofu, et si facile à faire. Un peu d'huile d'olive va dans la poêle avec du tofu émietté. J'aime mieux le tofu biologique germé de Trader Joe. Il est divisé en portions plus petites, ce qui est idéal lorsque vous souhaitez simplement préparer un burrito ou deux pour le petit-déjeuner. Le bio est important lors de l'achat de tofu si vous essayez d'éviter les OGM. Les légumineuses germées sont également plus digestes. Le tofu émietté est saupoudré de curcuma, de poudre d'ail (facultatif), de sel et de poivre. Si vous êtes fan de levure nutritionnelle, ajoutez-la ! J'adore ça, alors j'ajoute une cuillère à soupe ou deux. Encore une fois, j'obtiens généralement ma levure nutritionnelle chez Trader Joe's ou je cherche celle de Bragg .

Il ne faut que quelques minutes dans la poêle pour que le mélange de tofu se rassemble. Quand je ne mets pas mon tofu brouillé dans un burrito pour le petit-déjeuner, je l'ajoute sur du pain au levain avec de l'avocat (si bon), ou je fais sauter un tas d'autres légumes comme des oignons, des poivrons, des champignons et des bébés épinards avec ce. Oh mon dieu maintenant j'ai faim d'un brouillage de tofu végétarien! Dois-je publier cette recette aussi'>

J'ai reçu de nombreux burritos végétariens pour le petit-déjeuner dans des endroits mexicains authentiques et des cafés et cafés locaux, et je ne pense pas en avoir jamais mangé avec des légumes verts. Mais tu sais quoi? J'aime mes légumes, alors je les ajoute! J'avais de la roquette dans le réfrigérateur, j'en ai donc emballé dans mon burrito végétalien au petit-déjeuner, mais les épinards sont également délicieux. L'avocat est un incontournable et la salsa est une excellente saveur mexicaine.

Parce que les tortillas chaudes sont toujours meilleures, faites-les chauffer avant de les rouler ou faites-les griller rapidement après.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco extra vierge
• 3/4 tasse de pommes de terre en dés de 1/2 pouce (j'ai utilisé 3 petites pommes de terre jaunes)
• 5 onces. (environ 3/4 tasse émietté) de tofu biologique extra ferme, égoutté, épongé et émietté
• 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à soupe de lait non laitier nature non sucré
• 1 grande tortilla, réchauffée
• 1/4 avocat, pelé et tranché
• 1/3 tasse d'épinards ou de roquette frais
• sauce préférée

Des instructions

1. Pour faire rôtir les pommes de terre, versez la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et couvrir la casserole pour faire cuire les pommes de terre à la vapeur le reste du temps, environ 10 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si elle s'est évaporée et que les pommes de terre ne sont pas encore tendres. Transférer les pommes de terre dans une assiette.
2. Pour faire brouiller le tofu, chauffer l'autre moitié de l'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter le tofu émietté, le curcuma, l'ail, le sel et la levure nutritionnelle. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes. Pour rendre le brouillage crémeux, ajoutez le lait et laissez cuire encore une minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Pour assembler le burrito, placez les pommes de terre, le brouillage de tofu, l'avocat et les légumes verts sur la tortilla. Rouler un côté de la tortilla sur les garnitures aussi étroitement que possible. Rentrez les extrémités courtes et continuez à emballer. Vous pouvez faire griller l'extérieur du burrito pour un croquant léger ou le manger tout de suite. Servir avec de la salsa.

Remarques

Les informations nutritionnelles sont approximatives et déterminées par une application tierce. Pour cette recette, il est particulièrement difficile à calculer en raison de variables telles que le type de tortilla et la taille de l'avocat. Si votre santé dépend des valeurs nutritionnelles, veuillez calculer en utilisant vos ingrédients avec votre calculateur de nutrition préféré.

Information nutritionnelle: