Scramble au tofu du marché fermier

Découvrez comment faire une simple brouillade de tofu, ou chargez-la avec des légumes du marché fermier, pour une superbe assiette d'œufs brouillés végétaliens.

Parlons petit-déjeuner. Ou peut-être devrais-je dire un brunch. Je n'ai jamais été un gros mangeur de petit-déjeuner. Vous'>boisson détox au vinaigre de cidre de pomme) et peut-être quelques bouchées de pain grillé au beurre de cacahuète et de baies. Dans un bon jour, j'en aurai baie ou pudding de chia au chocolat . Lors d'une journée gourmande, peut-être une tranche de Pain aux bananes végétalien .

Quand je rentre de la salle de gym, j'aime faire le plein avec un gros repas riche en protéines. Cela ressemble généralement à : un smoothie vert , Smoothie au beurre d'arachide ou Petit déjeuner burrito . j'en ai un tas de plus Idées de petit-déjeuner végétalien ici , mais mon go-to simple, est souvent une bousculade de tofu. Le brouillage de tofu est essentiellement des œufs brouillés végétaliens. Cela prend le même temps et est tout aussi facile une fois que vous savez comment le faire. Si vous aimez le tofu, vous devez essayer ces Pépites de tofu croustillantes au four aussi.

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Ingrédients de la brouillade de tofu

Pour faire une bonne brouillade de tofu, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients :

• Tofu . J'aime utiliser du tofu extra ferme germé biologique. Les personnes qui préfèrent les œufs brouillés plus mous peuvent préférer le tofu plus doux.
• Levure nutritionnelle . C'est de là que vient cet umami. Cela peut être un peu un goût acquis, alors allez-y doucement. Je préfère Bragg's ou Trader Joe's. Lire mon article complet sur levure alimentaire ici .
• Curcuma . Cette racine dorée donne au tofu brouillé une couleur jaune 'œuf'. C'est aussi un anti-inflammatoire.
• Sel et poivre . Un must pour toute ruée. Utilisez du sel noir si vous en avez pour une saveur d'œuf sulfurique. J'utilise généralement du sel rose.

Ajouts facultatifs :

• courgette
• champignons
• tomates cerises
• oignons
• ail en poudre (ou ail frais)
• poivrons
• bébé épinard

Comment faire des œufs brouillés au tofu

Étape 1 : Faire revenir les légumes

Faire revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mes favoris sont présentés dans la vidéo : courgettes, champignons et tomates cerises.

Étape 2 : Ajouter le tofu et les assaisonnements

Ajouter le tofu émietté dans la poêle. Vous pouvez également ajouter le bloc entier et l'émietter avec une fourchette. Faire sauter le tofu avec de la levure nutritionnelle, du curcuma, du sel et du poivre.

Étape 3 : Flétrir les épinards

Ajoutez quelques poignées de bébés épinards frais une fois que votre mélange de tofu est prêt. Couvrez la casserole pour aider à cuire les épinards à la vapeur afin qu'il soit plus facile de les incorporer. Les épinards ne prennent qu'une minute ou deux pour se flétrir et cuisent beaucoup.

Comment manger du tofu brouillé

Garnir d'herbes fraîches (la ciboulette est excellente) et de légumes crus (comme l'avocat) Voici cependant quelques-unes de mes idées préférées.

• Dans un bol avec une salade verte et/ou des pommes de terre à déjeuner.
• Sur pain grillé à la Toast à l'avocat .
• Farcies dans une poche pita avec des légumes verts.
• Enveloppé comme un burrito .

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
• 2 tasses de bouchées de légumes (courgettes, champignons, tomates cerises coupées en deux)
• 8 onces. tofu bio super ferme, égoutté
• 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 tasse de levure alimentaire (Bragg's ou Trader Joe's recommandé)
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de bébés épinards frais

Des instructions

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
2. Pendant ce temps, tapotez le tofu avec du papier absorbant pour absorber une partie de l'eau. Émiettez le tofu et ajoutez-le à la poêle. Ajouter le curcuma et la levure nutritionnelle, et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter les épinards et couvrir la casserole pendant une minute pour qu'ils ramollissent. Remuer pour combiner et servir immédiatement.

Remarques

Autres ajouts savoureux :

• Garnir de ciboulette, d'avocat ou de radis.
• Servir sur des toasts au levain.

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Information nutritionnelle:

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