Pouding aux baies et au chia

Le pudding de chia aux bleuets, aux fraises ou aux framboises fait avec du lait d'amande est un petit-déjeuner facile à préparer pour la nuit qui a le goût d'un dessert. Cette recette de pouding au chia regorge de nutriments pour alimenter votre journée.

Pendant un certain temps, j'étais vraiment doué pour préparer du pudding de chia avant de me coucher et prendre un petit-déjeuner super nutritif le matin. D'une manière ou d'une autre, j'ai perdu l'habitude et j'ai presque oublié mon vieil ami pudding de chia. J'ai posté sur le pudding de chia dans le passé. Vous vous souvenez peut-être de ma base Comment faire du pouding au chia poste ou mon rêve Pouding au chocolat et aux chia .

J'ai récemment changé les choses et commencé à faire des poudings aux baies et au chia. J'ai essayé de faire du pudding aux baies et au chia de différentes manières. Dans le passé, j'avais simplement écrasé des baies fraîches dans le pudding de chia. J'adore cuisiner des baies dans une sauce. Vous vous souviendrez peut-être que j'ai fait ça avec mon Bols de déjeuner aux superaliments de quinoa . La grande chose à propos de la cuisson des baies dans une sauce est que cela intensifie la saveur et rend les baies encore plus sucrées. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées, et cela ne prend que quelques minutes.

Comment faire du pouding au chia

Ce pudding de chia aux baies commence comme un pudding de chia ordinaire. Les graines de chia et le lait (j'utilise du lait d'amande ou de coco) sont mélangés ensemble. Laissez-les se mélanger pendant environ 10 minutes, puis remuez à nouveau. Quand je suis pressé, je saute cette étape, mais les graines de chia ont tendance à couler au fond, et donner une seconde agitation avant de réfrigérer aide. J'utilise du lait d'amande à la vanille non sucré, puis je sucre au goût, généralement avec quelques gouttes de stévia liquide biologique ou une touche de sirop d'érable.

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Que sont les graines de chia

Si vous n'êtes pas encore un adepte du chia, laissez-moi vous mettre au courant ! Les graines de chia ne sont pas une nouvelle nourriture hippie. On dit que le chia était utilisé par les Aztèques dès 3500 av. Lorsque je m'entraînais pour un semi-marathon il y a quelques années, j'ai lu un livre intitulé Born to Run, qui est basé sur la tribu Tarahumara, 'les gens qui courent'. Le Tarahumara parcourait 50 à 100 miles à la fois, apparemment avec facilité et juste pour le plaisir. L'un de leurs aliments de base était les graines de chia.

J'ai aussi entendu parler des graines de chia comme de 'l'ancien aliment de course aztèque'. Je me sens moi-même plus énergique et rassasié quand je mange du pudding de chia avec des baies au petit-déjeuner. Bien que je ne sois pas un coureur de Tarahumara, je trouve que le pudding de chia est un excellent carburant pour mes entraînements matinaux. Les graines de chia sont une protéine complète et une bonne source végétale d'acides gras essentiels et de fibres. Les graines de chia étaient également un aliment de base pour les Amérindiens où je vis, les Chumash.

Le pudding de chia s'installe au réfrigérateur pendant la nuit et est prêt à être mangé le matin ! Bien que ce soit un peu de travail supplémentaire et quelques plats plus sales, l'ajout des sauces rapides aux myrtilles et aux framboises fait une énorme différence. Pour moi, c'était la différence entre 'Yay, un délicieux petit-déjeuner sain'. et 'OMG C'EST TELLEMENT BON.'

Ça me fait tellement plaisir de voir ces petits pots de nourriture dans le frigo le matin. J'aime toujours ajouter un peu de croquant à mon pudding de chia avant de le manger. Le granola ou les noix fonctionnent bien. Cette fois, j'ai utilisé des amandes grillées tranchées et quelques myrtilles fraîches. Les sauces aux baies peuvent être mélangées au pudding dans des bols ou superposées comme des parfaits. J'aime faire de petits pots de pudding de chia aux baies superposées à conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 1/2 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré
• édulcorant de choix (j'ai utilisé environ 4 gouttes de stévia liquide)
• 1 tasse de framboises, de fraises ou une combinaison
• 1 tasse de bleuets
• 1/4 tasse d'amandes grillées tranchées, pour servir
• quelques baies fraîches, pour servir

Des instructions

1. Dans un bocal ou un bol de stockage de la taille d'un litre, mélangez les graines de chia, le lait d'amande et l'édulcorant. Laisser reposer et gélifier environ 10 minutes. Remuez à nouveau, couvrez et réservez au réfrigérateur toute la nuit.
2. Pendant ce temps, préparez la ou les sauce(s) aux baies. Placer les baies dans une petite casserole. J'ai utilisé deux casseroles, une pour les baies rouge vif et une pour les baies violet foncé, pour garder les couleurs séparées, mais ce n'est pas nécessaire. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau dans la casserole, porter à faible ébullition et couvrir. Remuez de temps en temps et cassez les baies avec une cuillère ou une spatule en bois. Découvrir et laisser mijoter les baies jusqu'à ce qu'elles forment une belle sauce épaisse. Ajouter plus d'eau au besoin si elle sèche. Transférer dans des bols de conservation et laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur.
3. Pour servir, assemblez le pudding de chia et les sauces aux baies en couches dans des bocaux ou dans un bol. Garnir d'amandes et de baies fraîches.

Remarques

You can use fresh or frozen berries. Frozen berries are a good choice when fresh berries aren't in season. 
A splash of maple syrup also works well for sweetening your pudding if you don't like stevia.

Information nutritionnelle: