Qu'est-ce que la levure nutritionnelle + Meilleures recettes de levure nutritionnelle

Levure nutritionnelle ! Nooch ! Découvrons la réponse à la question, qu'est-ce que la levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle est l'un de ces ingrédients controversés. Comme Choux de Bruxelles , la plupart des gens l'aiment ou le détestent. Quand je l'ai essayé pour la première fois à l'université après la recommandation d'un ami végétarien, j'ai pensé que c'était horrible. Maintenant, cependant, je l'apprécie vraiment, surtout après avoir réduit les produits laitiers.

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Qu'est-ce que la levure nutritionnelle

Aussi affectueusement connu sous le nom de nooch , la levure nutritionnelle est une levure sèche inactive souvent enrichie en vitamines, en particulier en vitamine B-12. À première vue, cela ressemble un peu à de la nourriture pour poisson, mais c'est un assaisonnement savoureux qui a été spécialement formulé pour répondre aux besoins nutritionnels des végétariens et des végétaliens.

Avec une saveur umami 'ressemblant à du fromage' qui en fait un excellent substitut à tout fromage, comme le parmesan, vous en saupoudrez sur des soupes, des pâtes et d'autres aliments. Il fonctionne également bien mélangé dans des sauces à la crème végétaliennes telles que la trempette « queso » à base de crème de cajou et les sauces de type Alfredo.

Comme certains de nos autres ingrédients en vedette : tempeh , Tofu , Lentilles , pois chiches , et quinoa , la levure nutritionnelle est un aliment de base populaire à base de plantes.

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Avantages nutritionnels de la levure

Certaines personnes utilisent de la levure nutritionnelle pour la saveur, d'autres l'utilisent pour ses bienfaits nutritionnels. j'adore pour les deux ! La levure alimentaire est souvent une bonne source de Vitamines B , y compris B-12 , et fournit 8 grammes de protéine par 1/4 tasse (marque Bob's Red Mill). Il est également souvent enrichi en acide folique, qui est bénéfique pour une bonne santé. grossesse .

La teneur exacte en vitamines et minéraux variera d'une marque à l'autre en fonction de la manière dont elle est enrichie. Il est important de vérifier l'étiquette et de discuter avec votre médecin ou votre nutritionniste pour savoir si le fait de compter uniquement sur le B-12 de ce produit est sans danger pour vous, car il s'agit d'une vitamine essentielle.

La levure nutritionnelle est généralement faible en sodium, sans gluten et végétalienne, mais peut être contaminée par des noix ou d'autres allergènes pendant le traitement, alors vérifiez toujours l'emballage.

Où acheter de la levure nutritionnelle

Comme les temps ont changé ! Lorsque je suis allé chercher cet ingrédient pour la première fois il y a 15 ans, j'ai dû me rendre au petit magasin d'aliments naturels local. Maintenant, vous pouvez le trouver dans de nombreuses épiceries grand public, ainsi que chez Trader Joe's, Sprouts, Whole Foods et via mon Lien d'affiliation Amazon ici (cela signifie que je fais une petite commission lorsque vous magasinez via le lien). J'achète le plus souvent cet aliment de base chez Trader Joe's, car je trouve que c'est le meilleur prix et j'apprécie la saveur.

• Trader Joe's coûte environ 3 $ par sac.
• Bragg's trouvé chez Whole Foods, Amazon et autres. J'ai payé 6,49 $ pour un contenant chez Whole Foods local. Je suis un grand fan des produits Bragg, d'autant plus qu'il s'agit d'une famille locale (dans ma ville natale), comme mentionné dans notre Boisson au vinaigre de cidre de pomme Recette!
• Le moulin rouge de Bob était un peu plus de 5 $ à notre cible locale. C'est une autre marque que j'apprécie beaucoup.

Questions courantes

La levure nutritionnelle est-elle sans gluten'>

Oui, ça devrait l'être. Il est important, cependant, de vérifier les autres ingrédients et la contamination croisée si vous avez une allergie. Certaines marques, comme Bob’s Red Mill, sont « testées et confirmées » sans gluten.

Levure nutritionnelle vs levure de bière ?

Les deux sont issus de la même espèce de levure, Saccharomyces cerevisiae , mais ils sont très différents en termes de saveur, d'utilisations et de nutrition. La levure de bière est un sous-produit du brassage de la bière et est souvent utilisée comme complément alimentaire ( 1 ).

La levure nutritionnelle est-elle végétalienne'>

Oui c'est le cas! En fait, il est très populaire dans les régimes végétariens et végétaliens, car il est riche en protéines et en vitamines B.

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Y a-t-il des dangers à utiliser ce produit ?

Bien que sain pour la plupart des gens, comme tous les suppléments, il doit être utilisé avec modération et peut ne pas convenir à tout le monde. Vous voudrez peut-être l'éviter si vous avez une sensibilité aux levures, une MII ( deux ), ou sont sensibles aux aliments riches en fibres.

Existe-t-il des substituts nutritionnels de levure'>

Si vous trouvez que vous n'aimez pas le goût, recherchez d'autres ingrédients umami tels que le parmesan végétalien, le sel de truffe ou l'huile que j'utilise dans mon Ricotta Végétalienne , poudre de champignons, sauce soja/acides aminés liquides ou pâte de miso.

Recettes nutritionnelles de levure

J'utilise habituellement cet assaisonnement pour saupoudrer, plutôt que comme ingrédient de recette. Mon meilleur conseil pour lui donner bon goût est de l'utiliser avec un peu de sel rose ou de sel marin. Voici quelques façons savoureuses d'utiliser la levure nutritionnelle :

• Partout où vous saupoudrez de parmesan
• Pop corn
• Légumes rôtis
• Kale Chips
• Brouillage de tofu
• Pâtes
• Toast à l'avocat
• Pommes de terre au four ou rôties
• Macaroni au fromage végétal
• Soupes
• Sauce au fromage Vegan (recette en bas !)

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Soupe Italienne Aux Légumes

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Une délicieuse trempette chaude aux épinards et aux artichauts avec des cœurs de palmier et une sauce crémeuse à base de noix de cajou. Cette trempette saine est parfaite pour une collation ou dans le cadre d'un plateau de crudités.

Pâtes au pesto

Les pâtes penne crémeuses au pesto de pois sont un dîner léger à base de plantes rempli des saveurs fraîches et vives du basilic, du citron, de l'ail et des pois. Cette recette n'inclut pas actuellement de levure nutritionnelle, mais elle serait délicieuse saupoudrée sur le dessus ou mélangée.

Toast à l'avocat

Comment faire le meilleur toast à l'avocat de tous les temps ! Du plus simple au plus riche en garnitures saines, essayez toutes ces délicieuses recettes de toasts à l'avocat. Toutes ces recettes faciles de toasts à l'avocat sont végétaliennes. Mon préféré : avocat au levain avec une pincée de sel de mer, de levure nutritionnelle et de germes.

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit
• 1/8-1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 tasse d'eau, au besoin
• poivre noir fraîchement concassé

Des instructions

1. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées.
2. Ajouter les noix de cajou dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez la levure nutritionnelle (1/8 tasse pour commencer, ou 1/4 tasse si vous aimez la saveur de levure nutritionnelle), la poudre d'ail, le jus de citron, le sel et la moitié de l'eau.
3. Placez le couvercle sur le mélangeur ou le robot culinaire et allumez-le pour mélanger. Ajoutez lentement de l'eau par le trou en haut jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée. Vous aurez peut-être besoin de plus que la 1/2 tasse d'eau pour diluer.
4. Goûtez et ajoutez plus de levure alimentaire, de citron, de poudre d'ail ou de sel au goût. Assaisonner d'une bonne pincée de poivre.
5. Pour servir, versez immédiatement sur des pâtes chaudes ou servez avec des légumes cuits à la vapeur (les pommes de terre au four ou le brocoli sont d'excellentes options).

Remarques

Si vous êtes pressé, vous pouvez faire tremper rapidement les noix de cajou en versant dessus de l'eau bouillante et en laissant reposer pendant 1 heure. Pour éviter de tremper tous ensemble, broyez d'abord finement les noix de cajou dans un mélangeur (vous aurez besoin d'eau supplémentaire avec cette méthode). Nous avons trouvé que le trempage pendant la nuit entraînait le moins de 'noix' dans la sauce.

Information nutritionnelle:

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