Soupe aux légumes italienne Farro

Soupe aux légumes! Une soupe de légumes italienne copieuse remplie de légumes, de farro, de haricots blancs et de chou frisé. Cette soupe aux légumes facile a été testée sur la cuisinière et l'Instant Pot.

Le temps de la soupe est enfin arrivé ici, et je ne pourrais pas en être plus heureux. J'adore faire de grandes marmites de soupe parce que cela a toujours été un moyen si simple de faire manger plus de légumes à ma famille. J'ai déjà partagé de très nombreuses recettes de soupes de légumes ici, comme notre Pâtes et pois chiches , Minestrone Instant Pot , Minestrone à la mijoteuse , Soupe instantanée aux lentilles , Soupe toscane végétalienne , Soupe de légumes aux pois chiches , Soupe mexicaine aux lentilles , et Soupe de lentilles aux champignons .

Puisqu'il y a toujours de la place pour d'autres idées de soupes aux légumes, je voulais partager avec vous cette soupe aux légumes d'inspiration toscane. Cette soupe aux légumes copieuse contient beaucoup de légumes, de chou frisé et de haricots blancs. L'ajout de farro, un ancien grain italien dont je parlerai plus en détail bientôt, rend cette soupe plus copieuse. Voici comment le faire! Vous remarquerez que les images fixes montrent comment faire cette recette sur la cuisinière, tandis que la vidéo montre l'Instant Pot.

Ingrédients de la soupe aux légumes italienne

J'ai utilisé des légumes et des herbes toscanes / italiennes classiques pour cette soupe. C'est un peu comme le minestrone.

• Oignon
• Carottes
• Céleri
• Ail
• Sage
• Thym (le romarin est un autre bel ajout)
• Le sel
• Flocons de piment rouge (ou poivre noir)
• Tomates en dés (en conserve, fraîches ou congelé )
• Litre de bouillon de légumes
• Epeautre (semi-perlé)
• haricots blancs
• chou frisé

Soupe Farro

Je travaille sur un article complet sur le farro (comme notre pois chiche , lentille , quinoa , tempeh , et Tofu articles), mais la version courte est que le farro est un grain ancien qui est populaire en Italie depuis la Rome antique. J'ai vécu et passé pas mal de temps dans la région de Florence en Toscane, et j'ai découvert que la plupart des cafés proposent une version d'une simple salade de farro au menu. J'ai ma propre recette de salade de farro ici . Risotto à l'épeautre est une autre utilisation populaire.

Le farro peut ajouter du piquant aux soupes et aux salades et peut être utilisé à la place du riz dans certains plats comme le risotto. C'est un grain riche en protéines (7 grammes par portion), avec des fibres, des vitamines B, du magnésium et du zinc. Lorsqu'il est combiné avec des légumineuses (haricots blancs dans cette recette de soupe), il crée une protéine complète. J'adore le Farro dans cette soupe aux légumes italienne car elle la rend vraiment beaucoup plus copieuse et plus copieuse. Farro contient du gluten, donc si vous êtes allergique, il est préférable d'éviter ce grain et de le remplacer par quelque chose comme du quinoa ou du riz.

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Le type de farro le plus courant que vous trouverez à l'épicerie est le semiperlato (semi-perlé), ce qui signifie que le son et le germe du grain ont été retirés pour une cuisson plus rapide. La marque que j'ai utilisée lors de la création de cette recette est Pereg, que j'ai obtenue à Marché mondial . Il cuit en 20 minutes environ. Bien que vous puissiez techniquement faire cuire le farro directement dans la soupe, bien que vous ayez besoin de plus de liquide, je préfère le faire cuire séparément (sauf si vous utilisez l'Instant Pot) puis l'ajouter. De cette façon, je peux contrôler la cuisson du farro. Je le fais cuire dans une petite casserole pendant que je travaille sur la soupe, donc c'est toujours très facile et ne prend pas de temps supplémentaire.

Comment faire une soupe aux légumes

Cette soupe de légumes italienne commence de la même manière que je fais presque toujours de la soupe, avec un sauté d'oignons, de carottes, de céleri, de sel, de poivre et d'herbes. j'ai utilisé mon nouveau Staub 5 qt. Cocotte pot .

J'ajoute des courgettes après que les légumes les plus durs aient commencé à ramollir parce que je ne supporte tout simplement pas les courgettes pâteuses.

Ensuite, les tomates, le bouillon et les haricots blancs sont ajoutés et le tout mijote jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le farro cuit et quelques grosses poignées de chou frisé (ou pousses d'épinards). Remuez avec votre louche et il se fanera rapidement. J'adore ajouter des tonnes de légumes-feuilles foncés aux soupes, surtout si je n'ai pas envie de salade. Cela ressemble beaucoup à notre Soupe aux haricots blancs et au chou frisé . Bien sûr, Smoothies verts sont une autre excellente solution à ces phases anti-salade.

Servir une soupe aux légumes maison

Servez immédiatement votre soupe de légumes italienne maison ou laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la conserver dans un récipient hermétique (j'aime les pots d'une pinte) au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler cette soupe, mais si vous la congelez dans un récipient en verre, assurez-vous de laisser environ un pouce d'espace libre pour l'expansion.

J'aime ajouter un peu plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu à ma soupe de légumes maison. La levure nutritionnelle ou le parmesan sont également des ajouts savoureux. Cette soupe italienne est excellente seule ou servie avec un salade César , ou si vous vous sentez ambitieux, pizza pâte à pizza maison avec du fait maison Sauce à Pizza . Pour un accompagnement simple et rapide, essayez le Meilleur pain à l'ail , Toast à l'avocat ou c'est facile Pizza au pesto de tomates ancestrales .

Ingrédients

• 2/3 tasse de farro non cuit
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 3 carottes, pelées et hachées
• 3 branches de céleri, tranchées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 courgette moyenne, coupée en dés
• 5 feuilles de sauge, hachées
• les feuilles de 3 branches de thym, hachées
• 32 onces. bouillon de légumes
• 15 onces. tomates en dés
• 1 1/2 tasse (boîte de 15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 2-3 tasses de chou frisé haché

Des instructions

Soupe aux légumes à l'italienne

1. Rincez le farro plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Placez le farro et 3 tasses d'eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen élevé. Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, les courgettes et les herbes, et faire revenir encore une minute de plus.
3. Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
4. Égouttez le farro une fois qu'il est cuit al dente et incorporez-le à la soupe. Incorporer le chou frisé.
5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Soupe aux légumes italienne Instant Pot

1. Rincez le farro plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
2. Sélectionnez sauter (élevé) sur l'Instant Pot. Ajouter l'huile. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, les courgettes et les herbes, et faire revenir encore une minute de plus.
3. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et le farro rincé et remuer pour combiner.
4. Verrouillez le couvercle, avec la vanne réglée sur l'étanchéité. Mis à cuisson haute pression (mode manuel) pendant 5 minutes . Il faudra environ 15 minutes pour que le pot atteigne la pression avant que le compte à rebours ne commence.
5. Lorsque le temps de cuisson est terminé, immédiatement et soigneusement libération rapide la pression. Retirez délicatement le couvercle. Vérifiez que les légumes et le farro sont tendres. Sinon, sélectionnez sauter et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit fait. Incorporer le chou frisé pour le faire flétrir.
6. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Remarques

1. Farro est un grain ancien italien typique qui ajoute un goût de noisette à cette soupe de légumes. Il n'est pas sans gluten, donc si vous avez une allergie au gluten, veuillez omettre le farro ou le remplacer par du quinoa.

2. Si vous trouvez que votre soupe a besoin de plus de saveur après la cuisson, ajoutez plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu, des herbes fraîches, de la levure nutritionnelle ou du parmesan au goût. Une petite cuillerée de pesto est également un ajout savoureux.

Information nutritionnelle:

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