Soupe minestrone instantanée en pot

Cette recette Instant Pot Minestrone est rapide, facile, copieuse et délicieuse. Servez votre soupe minestrone avec un morceau de pain croûté pour un dîner végétarien italien chaleureux.

Si nous sommes amis sur Instagram, vous savez probablement que nous venons de déménager. Déménager est à la fois excitant et incroyablement épuisant. J'ai une grande nouvelle cuisine (pour moi) à explorer, mais je n'ai pas encore eu la chance d'en profiter, car nous travaillons dans les nombreuses boîtes de nos affaires. J'avais envie de quelque chose de douillet, réconfortant et nourrissant cette semaine, mais ça devait être facile et rapide. Instant Pot Minestrone était exactement ce qu'il nous fallait pour traverser un lundi mouvementé.

J'ai partagé un tas de recettes d'autocuiseur Instant Pot au cours des derniers mois. Soupe instantanée aux lentilles et Chili végétarien instantané sont quelques favoris. Si vous n'avez pas encore d'Instant Pot… qu'attendez-vous » > Minestrone à la mijoteuse. Je suis ravie de partager avec vous d'autres recettes de mijoteuse et d'Instant Pot réchauffantes au cours des prochains mois d'automne et d'hiver.

Qu'est-ce que le Minestrone'>

Le minestrone est une soupe de légumes italienne à base de haricots et généralement de petites pâtes ou de riz. Je l'ai eu plusieurs fois dans Italie et aux États-Unis et je le trouve toujours si chaleureux et délicieux. J'omets souvent les pâtes et j'utilise plutôt des pommes de terre ou du farro. L'une des choses que j'aime dans la soupe minestrone, c'est qu'elle est si adaptable.

Utiliser tous les légumes de saison est la voie à suivre. En été, j'utiliserais des courgettes, tandis que maintenant que c'est l'automne, j'utilise de la courge musquée. J'aime aussi les pois et les haricots verts en minestrone. Les haricots blancs comme les Cannellini et les haricots rouges sont tous deux traditionnellement utilisés dans le minestrone. Vous remarquerez peut-être que dans la vidéo, j'ai utilisé des pâtes de coquille tandis que les images fixes montrent des macaronis. Je préfère de loin les coquillages, mais vous pouvez utiliser votre préféré.

Comment faire du minestrone dans l'Instant Pot

Faire du minestrone dans l'Instant Pot est rapide et facile. La raison pour laquelle j'aime l'Instant Pot n'est pas parce qu'il cuit les aliments en un instant, mais que je peux tout mettre et l'oublier. Il a le même attrait qu'une mijoteuse, mais sans l'attente. Tout d'abord, je fais sauter les légumes pendant quelques minutes pour les ramollir un peu. J'aime assaisonner chaque couche avec un peu de sel et de poivre.

Ensuite, j'ajoute des tomates concassées ou en dés. J'aime utiliser des tomates en boîte ou en pot de marques comme Pacific ou des arbres .

Les pâtes, les haricots, le bouillon et les herbes vont aussi à ce stade. Verrouillez le couvercle de l'Instant Pot et passez en mode manuel pendant 4 minutes. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées. Il se trouve que j'ai une tonne de romarin qui pousse dans mon jardin, c'est donc ce que j'ai utilisé. Quelques cuillères à soupe d'un mélange d'assaisonnement italien fonctionnent également.

J'ajoute un ensemble de 5 onces. sac de pousses d'épinards ou de chou frisé et remuez-le pour le faire flétrir.

Servir le Minestrone Instant Pot

Le minestrone est délicieux servi avec un morceau de pain chaud croustillant. Dans les restaurants italiens, il est généralement saupoudré généreusement de parmesan, ce qui ajoute beaucoup de saveur. Si vous voulez encore plus de saveur, garnissez de pesto, de parmesan, de levure nutritionnelle, de sel de truffe ou de flocons de piment rouge.

La soupe minestrone Instant Pot constitue un délicieux dîner copieux et riche en légumes. Il est idéal pour les enfants car il est rempli de légumes mous de la taille d'une bouchée et la plupart des enfants adorent les pâtes. Les miens mangeaient du minestrone depuis qu'ils étaient tout-petits. J'espère que ta famille l'appréciera aussi.

Si vous aimez les soupes à l'italienne, essayez mes légumes Soupe toscane , Soupe aux lentilles toscane , et Soupe de lasagne végétarienne prochain!

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'avocat ou d'olive
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de carottes hachées de 1/2 pouce
• 2 tasses 1/2 pouce de céleri haché
• 2 1/2 tasses de courge musquée en dés de 1/2 pouce
• 1 (26 oz.) boîte de tomates concassées ou en dés (comme Pomi)
• 32 onces. bouillon de légumes
• 2 boîtes (15 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
• 1 tasse de pâtes coquilles (ou noeuds papillon)
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 2 brins de romarin frais, hachés
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 5 onces. bébé épinard
• sel et poivre au goût
• Persil frais
• 1/2 tasse de pesto frais (acheté en magasin ou fait maison)

Des instructions

1. Ajouter l'huile à l'Instant Pot et mettre à sauter. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et la courge musquée. Faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
2. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots, les pâtes et les herbes et remuer pour combiner. Réglez le pot en mode manuel pendant 4 minutes avec la vanne réglée sur étanchéité.
3. Relâchez soigneusement et rapidement la soupape de pression. Incorporer les épinards pour les faire flétrir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Pour servir, garnir de persil frais et d'une cuillerée de pesto.

Remarques

1. Ce minestrone est mieux servi peu de temps après la fin de la cuisson, car les pâtes continueront d'absorber le liquide et deviendront trop molles.
2. Une note sur le temps de cuisson de la recette : Alors que l'Instant Pot est réglé sur 4 minutes en mode manuel, il faut environ 10 minutes pour atteindre la pression avant que la minuterie ne démarre, c'est pourquoi j'ai laissé plus de temps dans le temps de cuisson total.

Information nutritionnelle: