Chili végétarien instantané en pot

Un chili végétarien facile aux haricots, au quinoa et à la patate douce préparé dans l'autocuiseur ou la mijoteuse Instant Pot.

Nous avons eu quelques jours de temps froid ces derniers temps et cela me laisse toujours envie de quelque chose de vraiment chaud pour le dîner. Chili végétalien a longtemps été mon dîner préféré par temps froid. Je le fais sur la cuisinière, dans la mijoteuse et maintenant aussi dans mon autocuiseur électrique Instant Pot. Mon Soupe instantanée aux lentilles a été un tel succès (merci les gars!) Que je voulais partager avec vous une autre recette copieuse d'Instant Pot. Ensuite, assurez-vous d'essayer mon Soupe minestrone instantanée en pot ! En fait, vous pouvez voir tous mes favoris Recettes de pots instantanés végétaliens ICI !

Si vous n'avez pas d'Instant Pot, ne vous inquiétez pas, je laisserai également les instructions de la mijoteuse. S'il semble que je publie beaucoup de recettes Instant Pot ces derniers temps, il y a deux raisons à cela. Tout d'abord, je prends beaucoup de plaisir à l'utiliser. J'aime le fait de pouvoir tout jeter et de l'oublier pendant que je m'occupe d'autres choses. Deuxièmement, je sais que beaucoup de visiteurs de mon blog recherchent des recettes Instant Pot, alors j'aimerais avoir un bon lot de recettes ici.

Ce chili végétarien Instant Pot est gonflé avec deux types de haricots, le quinoa et la patate douce. C'est légèrement épicé, donc ce n'est pas trop épicé pour les enfants. Vous pouvez ajouter plus de poudre de chili si vous aimez plus d'épices, ou un soupçon de sauce piquante sur le dessus. J'aime le contraste de la patate douce et des autres ingrédients salés. C'est une autre de ces recettes pour lesquelles vous avez peut-être déjà la plupart des ingrédients. Ce sont les meilleurs types !

Je fais souvent ce chili dans l'Instant Pot ou la mijoteuse juste quand nous rentrons de l'école et le laissons sur le réglage «garder au chaud» jusqu'à ce que nous soyons prêts à manger. C'est tellement agréable d'avoir le dîner prêt à tout moment quand vous avez une famille où une personne ne rentre pas du travail à une heure régulière chaque nuit et les enfants ont soudainement 'tellement faim'.

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Je sers habituellement ce chili végétarien facile avec du pain de maïs pour un repas copieux à ne pas manquer. Le chili aux haricots et aux légumes est bon marché, facile et nourrissant. J'aime mélanger une poignée de levure nutritionnelle dans le pot pour une légère saveur de fromage et des vitamines et des minéraux ajoutés. Ma levure nutritionnelle préférée vient de chez Bragg's ou Trader Joe's. Les enfants le détestent, mais ne l'ont jamais remarqué dans les soupes et les piments. Cela me fait craquer quand ils me voient saupoudrer le 'nooch' et dire: 'Enlevez votre LEVURE!' La seule chose qui me manquait avec ce dîner était des légumes verts. Je pense que la prochaine fois, je couperais du chou frisé et le flétrirais à la fin. Qu'en pensez-vous'>

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
• 1 gros oignon coupé en dés (jaune ou rouge)
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de patate douce pelée en dés
• 1,5 tasse de haricots noirs cuits/en conserve, égouttés et rincés
• 1,5 tasse de haricots rouges cuits/en conserve, égouttés et rincés
• 1 boîte (4 oz) de piments verts coupés en dés
• 1,5 cuillères à soupe de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 boîte (26 oz) de tomates hachées ou en dés
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 tasse de quinoa non cuit
• 2 tasses de bouillon de légumes
• coriandre fraîche, pour garnir
• 1 avocat, pelé et coupé en dés, pour la garniture

Des instructions

1. Faites chauffer l'autocuiseur électrique en mode sauté. Ajouter l'oignon et faire sauter 1 minute. Ajouter l'ail, le poivron et la patate douce et faire revenir une minute de plus. Ajouter les haricots, les piments, les épices, le sel, les tomates, le quinoa et le bouillon. Remuez et mettez l'autocuiseur en mode manuel. Réglez pendant 5 minutes avec la vanne réglée sur l'étanchéité. Soigneusement, avec la main couverte, relâchez rapidement la valve. Retirez délicatement le couvercle face à vous.
2. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poudre de chili si vous le souhaitez. Servir chaud avec de la coriandre et de l'avocat.

Remarques

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Information nutritionnelle: