Sauce à pizza napolitaine San Marzano

Découvrez comment faire une authentique sauce à pizza napolitaine italienne avec cette recette maison facile ! Il s'agit d'une recette de sauce à pizza sans cuisson à base de tomates San Marzano.

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L'une de mes missions culinaires lors de notre dernière visite en Italie consistait à découvrir comment préparer la MEILLEURE pizza italienne authentique. La dernière fois c'était Authentique bruschetta aux tomates Et un Aperol Spritz . Il y avait quelque chose de très différent des pizzas que je faisais depuis des années à la maison. J'ai réalisé après avoir essayé de nombreuses pizzas en Italie, que la différence la plus notable était la sauce.

J'ai fait cette recette de sauce à pizza facile à quelques reprises à la maison et je suis si heureuse de dire qu'elle a le même goût que dans les restaurants italiens que nous aimions. Comme mon Marinara aux tomates fraîches , Tremper , et Pesto sans produits laitiers recettes, celle-ci est un excellent aliment de base à connaître.

Alors que la sauce à pizza que je prends paresseusement dans la section réfrigérateur de Trader Joe a une saveur de tomate profonde et riche chargée d'épices, les pizzas en Italie avaient une sauce au goût très frais, sans grand-chose d'autre. Est-ce vraiment aussi simple que d'utiliser des tomates concassées seules'>

Quand il s'agit de faire la meilleure sauce à pizza authentique à la maison, moins c'est définitivement plus. Le maître pizzaiolo napolitain Vito Iacopelli, partagé sur Youtube comment il fait de la sauce tomate pour pizza et c'est comme ça avec quelques ingrédients simples. Un de mes magazines de cuisine italienne préférés, Sel et poivre , rend la pizza encore plus simple en n'utilisant que de la purée de tomates et en saupoudrant un peu de sel et de poivre.

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Meilleures tomates pour la sauce à pizza napolitaine

Vous vous demandez peut-être 'Quelles sont les meilleures tomates pour la sauce à pizza'>DOP Tomates San Marzano pour la meilleure saveur.

Les tomates San Marzano sont cultivées près de Naples, ce qui signifie que vous préparez une pizza napolitaine vraiment spéciale. Pour vous assurer que vous utilisez réellement de vraies tomates San Marzano, recherchez l'étiquette DOP sur la boîte. Vous pourriez être surpris du nombre de contrefaçons sur les étagères des épiceries.

Les ingrédients de la sauce à pizza napolitaine sont très similaire au San Marzano traditionnel Sauce marinara .

Comment faire de la sauce à pizza San Marzano à la maison

Retirez ces magnifiques tomates du jus, mais ne les jetez pas. Placez les tomates égouttées dans un mixeur ou un bol avec une petite poignée de feuilles de basilic frais et une pincée de sel marin. Si vous préférez, écrasez ces tomates avec vos mains, puis ajoutez du basilic haché. J'aime ajouter une gousse d'ail et un peu de bonne huile d'olive, mais c'est facultatif.

Pulser ou utiliser un mixeur plongeant pour mixer les tomates. Ne mélangez pas trop longtemps, juste jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Je préfère la sauce à pizza maison un peu épaisse (comme c'est souvent le cas en Italie). Au besoin, diluer la sauce en ajoutant un peu du jus réservé à la fois. Pouvez-vous croire que c'est si simple'>

Si vous êtes comme moi et que vous pensez que la sauce à pizza maison doit être cuite avant utilisation, ne vous inquiétez pas. Cette sauce Est-ce que cuire juste la quantité parfaite pendant que la pizza cuit. Le résultat est une sauce à pizza avec la saveur fraîche la plus délicieuse.

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Comment conserver et utiliser la sauce à pizza maison

Si vous n'utilisez pas la sauce à pizza immédiatement, conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Pour l'utiliser, déposez une couche de sauce sur votre préparation pâte à pizza .

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Faites cuire votre pizza maison dans le four le plus chaud possible, ou Four à pizza , et profitez de votre création.

Ingrédients

• 1 boîte (28 oz) de tomates entières pelées DOP San Marzano
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 4 feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail, pelée (facultatif)
• filet d'huile d'olive extra vierge (facultatif)

Des instructions

1. Retirez les tomates de la sauce et placez-les dans un mélangeur (ou un bol si vous utilisez un mélangeur à immersion).
2. Ajouter le sel et les feuilles de basilic
3. Pulser jusqu'à ce que la sauce soit épaisse ou lisse, selon votre préférence. Pour éclaircir, si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de la boîte à la fois (je n'en utilise pas).
4. Utilisez immédiatement votre sauce à pizza maison ou conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Information nutritionnelle:

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