Comment faire de la sauce marinara avec des tomates fraîches

Une recette de sauce marinara facile remplie de saveurs italiennes.

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Les sauces maison sont tellement plus savoureuses que les bocaux. La sauce maison est fabuleuse avec tomates en boîte (Je n'utilise pas de conserves à cause des problèmes de bpa), mais pendant la saison des tomates, lorsque nos vignes dégoulinent de tomates, c'est amusant de les utiliser en sauce. C'est un cycle incroyable de planter de minuscules graines de tomates et des mois plus tard, une belle sauce tomate mijote sur la cuisinière. Cette recette est incroyablement facile. Je n'épluche plus les peaux et j'ai découvert que je n'en avais pas besoin. Je déteste perdre un peu de toute façon.

Les tomates Roma (ou San Marzano) sont le plus souvent utilisées pour faire de la sauce tomate. Mais j'utilise n'importe quelle combinaison de tomates que j'ai. Ici, j'ai utilisé ce qui poussait dans notre jardin: San Marzano, Costoluto Genovese et tomates cerises.

J'ai simplement fait sauter un oignon, puis j'ai ajouté des tomates hachées grossièrement pour faire mijoter avec des herbes. Je continuais ma journée à la maison, vérifiant et remuant de temps en temps.

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Les tomates se décomposent et les jus se réduisent et s'adoucissent. J'ai ajouté de l'origan séché et du basilic frais.

Ensuite, j'ai utilisé mon mixeur plongeant pour réduire les tomates en purée. Vous pouvez également réduire le basilic en purée ou laisser de grosses feuilles dans la sauce pour parfumer.

C'est ça! Faire de la sauce marinara maison prend quelques heures, mais c'est surtout un temps de mijotage inactif. Et vraiment, qui ne veut pas que sa maison sente la sauce maison toute la journée'>Crockpot Spaghetti Sauce.

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Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon jaune, haché
• 4 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
• 1/4 tasse de vin rouge
• 8 tasses de morceaux de tomates
• 1 cuillère à café d'origan séché
• pincée de flocons de piment rouge
• petit bouquet de basilic frais
• sel de mer et poivre au goût

Des instructions

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute de plus. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas. Incorporer les tomates et une pincée de sel marin.
2. Ajouter l'origan et les flocons de piment rouge. Réduire le feu à doux et couvrir pendant 15 minutes. Couvrir aidera les tomates à « suer » et à se décomposer plus rapidement. Découvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ une heure.
3. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire soigneusement la sauce en purée. Ajoutez le basilic le basilic et mixez-le avec le mixeur ou laissez-le entier. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez laisser refroidir la sauce puis la réduire très soigneusement en purée dans un mixeur ordinaire.
4. Continuer à mijoter encore 30 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouts facultatifs : parfois, j'aime incorporer une petite poignée de parmesan râpé ou un filet de balsamique pour plus de saveur. Délicieuse!

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