Comment faire une authentique bruschetta aux tomates

Découvrez comment faire une authentique bruschetta italienne aux tomates avec cette recette facile ! Cette bruschetta al pomodoro est parfaite pour toutes les occasions estivales.

Bruschetta al Pomodoro a été l'une des premières recettes que j'ai appris à faire lorsque j'ai suivi un cours de cuisine hebdomadaire à Florence il y a des années. Il est logique que notre professeur ait choisi cette recette particulière à enseigner. La bruschetta aux tomates est un élément que je vois sur presque tous les menus ici en Toscane. En été, lorsque les tomates sont rouge foncé, sucrées et juteuses, il n'y a pas de meilleure façon de les manger que sur du pain croûté grillé avec de l'ail, du basilic et un peu de bonne huile d'olive. S'il y a une recette italienne simple et authentique à connaître, c'est cette bruschetta.

Qu'est-ce que la bruschetta et comment la préparer'>

Techniquement, la bruschetta fait référence à la façon dont le pain est préparé plutôt qu'à la garniture. Beaucoup d'Américains pensent que la bruschetta est la garniture à la tomate que vous voyez ici. Même Trader Joe's vend de la 'sauce bruschetta' à base de tomates Roma, d'huile d'olive et d'ail. En Italie, il existe une infinité de types de bruschetta, du pain grillé nature avec de l'ail, du sel et de l'huile d'olive, à la bruschetta aux haricots blancs, en passant par la bruschetta au pesto qui est populaire en Ligurie. Cette bruschetta à la tomate est certainement la version la plus traditionnelle ici en Toscane.

Dans la ville de Greve in Chianti, l'un des auvents du restaurant indique même 'bruschetteria'. C'est un bel endroit pour s'arrêter pour un apéritif et une collation l'après-midi.

Bruschetta al Pomodoro fait une collation ou un apéritif formidable, que ce soit à la maison ou à apporter à une fête d'été. Quand j'ai une garniture supplémentaire de bruschetta aux tomates, j'adore l'ajouter aux salades, au quinoa ou aux lentilles.

Certains endroits servent encore plus simplement la bruschetta al pomodoro. Cette bruschetta aux tomates déconstruite provenait d'un restaurant de la charmante ville de Radda in Chianti. Dans la chaleur toscane, les tomates fraîches et les toasts copieux allaient si bien avec une salade de pois chiches.

Ingrédients

• 5 tomates Roma ou autres tomates de taille moyenne
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus
• sel de mer, au goût
• poivre noir, au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• 1 petit pain rustique italien ou français, tranché de 1/2' d'épaisseur
• 1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux sur la largeur

Des instructions

1. Coupez les tomates en dés et placez-les dans un bol de taille moyenne. Déchirez ou coupez le basilic en petits morceaux et ajoutez-le aux tomates. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter le balsamique si vous en utilisez. Couvrir et placer au réfrigérateur.
2. Pour le pain, soit griller sur un BBQ ou une poêle à griller, soit griller au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant que le pain grillé est encore chaud, frottez les côtés coupés de l'ail sur un côté de chaque morceau de pain grillé. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'une petite pincée de sel et de poivre. Garnir du mélange de tomates et déguster !

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