Pain à la tomate

Apprenez à faire du Pan con Tomate avec cette recette de pain aux tomates espagnole délicieuse et facile. C'est l'apéritif, l'accompagnement ou la collation de tapas parfaits à préparer avec des tomates fraîches d'été.

Après de nombreuses années à cultiver nos propres tomates d'été, nous avons un article dédié à Recettes de tomates fraîches . Une de mes recettes de tomates préférées de tous les temps est celle-ci Authentique bruschetta aux tomates .

Le pan con tomate, également connu sous le nom de pan tumaca en espagnol et de pa amb tomàquet en catalan, ressemble à la version espagnole du pain aux tomates de la bruschetta italienne. Faite de pain croustillant grillé garni de pulpe de tomate mûre, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de persil, cette recette est simple et étonnante. Cela me ramène à déguster des tapas à Barcelone il y a des années. Si vous aimez les recettes comme celle-ci, ne manquez pas notre Recettes de régime méditerranéen . Il existe une recette grecque similaire à base de pain grillé et de tartinade de pâte de tomate appelée Bertès .

Comment faire du pan con tomate

Il existe plusieurs façons de faire du pan con tomate. Le moyen le plus simple est de faire griller du pain rustique, de frotter une demi-gousse d'ail dessus pendant qu'il est chaud, puis de frotter une tomate coupée en deux très déchirée et de terminer avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Ma préférence personnelle, cependant, est d'utiliser de la tomate râpée, car le pain ne se déchire pas et il y a plus de tomate sur le dessus.

Pour obtenir la meilleure pulpe fine des tomates, utilisez une râpe. Vous pouvez utiliser une râpe Microplane comme celle-ci ou une râpe boîte. De cette façon, les graines et la peau ne se mêleront pas à la pulpe.

Dans le même bol, assaisonnez la pulpe de tomate avec de l'ail, de la bonne huile d'olive espagnole, du sel et du poivre. Si vous pensez que ce mélange a besoin d'un peu d'acide, n'hésitez pas à ajouter une touche (une cuillère à café ou deux) ou du vinaigre de xérès ou de vin blanc.

Étendre le savoureux mélange de tomates sur du pain croustillant légèrement grillé. La baguette ou le pain de campagne espagnol fonctionnent bien.

Conseils et suggestions de présentation

• Avec des ingrédients aussi simples, il est important d'utiliser les meilleurs ingrédients de qualité possible. Vous voudrez ici des tomates savoureuses, mûres et juteuses. Les tomates locales ou cultivées localement sont préférables.
• N'hésitez pas à préparer la garniture aux tomates des heures à l'avance, mais ne garnissez le pain que juste avant de servir.
• Certaines personnes garnissent le Pan con Tomate de jambon espagnol ou d'anchois, bien qu'étant végétarien, ce n'est pas mon style.
• Pan con Tomate se marie bien avec d'autres tapas et recettes espagnoles comme celle-ci Plateau de fromages espagnols , Sangria ou Paëlla. Cette salade de lentilles méditerranéenne serait super à côté aussi.

Ingrédients

• 3-4 tomates mûres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus (espagnol de préférence)
• 2 gousses d'ail finement hachées ou râpées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• poivre fraîchement moulu au goût
• 4 Mini Baguettes (ou 8 tranches de pain épais et croustillant)
• 2 cuillères à soupe de persil frais (facultatif, pour la garniture)
• Sel de mer feuilleté tel que Maldon (facultatif)

Des instructions

1. À l'aide d'une râpe à caisse ou d'une Microplane, râpez les tomates dans un petit bol. Jetez la peau de la tomate.
2. À la pulpe de tomate, ajouter l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Goûtez et ajustez en ajoutant plus de sel, de poivre ou d'ail.
3. Divisez les mini baguettes en deux et placez-les sur un gril pour les griller légèrement. Alternativement, passez le pain tranché sous un gril pour griller légèrement.
4. Couvrir le côté coupé du pain avec les tomates. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et décorez de persil frais. Ajouter une petite pincée de sel feuilleté sur le dessus.
5. Sers immédiatement.

Remarques

Vous pouvez préparer le mélange de tomates des heures à l'avance, mais n'en garnissez le pain que juste avant de servir.

N'hésitez pas à utiliser n'importe quel pain rustique que vous aimez ou que vous avez sous la main. La ciabatta ou tout autre pain de campagne italien, français ou espagnol fonctionne bien. Évitez d'utiliser du pain de mie pré-tranché.

Si vous souhaitez un peu d'acidité, ajoutez un bon trait de vinaigre de xérès (3 cuillères à soupe) au mélange de tomates.

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