Recette de pesto végétalien

Découvrez comment faire du pesto au basilic frais ! La meilleure recette de pesto végétalien sans produits laitiers pour les pâtes et plus ne prend que quelques minutes et nécessite une poignée d'ingrédients.

Certaines de mes recettes préférées surviennent en cuisinant avec mes enfants, et cette recette est la même. Il y a environ un an, mon fils de 8 ans voulait faire du pesto de basilic frais et utilisait cette recette classique de Simplement Recettes. Nous avions de belles grosses grappes de basilic frais et le résultat était le pesto le plus délicieux. Quelques minutes après l'avoir goûté, ma fille s'est rendu compte que nous n'avions pas ajouté le parmesan. Nous ne pouvions pas croire à quel point c'était savoureux sans et avons décidé de ne pas l'ajouter du tout. Le résultat'>

Les sauces, les tartinades et les trempettes sont un excellent moyen de rehausser les plats, qu'il vaut la peine de savoir comment en faire à partir de zéro. Notre sauce aux tomates fraîches , vert sauce tomatille , Sauce thaï aux cacahuètes , sauce tahini , et parfait houmous classique en sont de parfaits exemples. Si vous cherchez plus d'informations sur le pesto traditionnel, consultez notre notre premier poteau de pesto . Pour un pesto plus riche en protéines, consultez notre Pesto !

Ingrédients du pesto végétalien

Comme il y a si peu d'ingrédients et si simples ici, il est important d'utiliser des ingrédients de très bonne qualité. Tout ce dont vous aurez besoin est :

• 1 gros bouquet de basilic frais (Trader Joe’s a généralement un beau basilic bio)
• noix crues ou pignons de pin
• gousses d'ail
• huile d'olive extra vierge
• sel et poivre
• un filet de citron pour la fraîcheur, facultatif

Comment faire du pesto végétalien

Avez-vous un robot culinaire'>houmous et falafel à gâteau au fromage végétalien au chocolat et bonne crème . Voici le nouveau modèle (juste pour que vous le sachiez, il s'agit d'un lien d'affiliation) sur Amazone . Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez le faire au mélangeur ou à l'ancienne à l'italienne, avec un mortier et un pilon.

La première étape de la préparation du pesto consiste à rincer votre basilic et à le laisser sécher complètement. Vous voulez les feuilles, mais pas les tiges. Mélanger les feuilles de basilic, l'ail et les noix ou les pignons de pin dans le bol du robot culinaire. Je trouve que le pesto brunit beaucoup plus rapidement si le basilic est humide, donc si vous pouvez le laisser sécher à l'air libre, c'est mieux.

Mélanger jusqu'à ce que le basilic et l'ail soient finement hachés. Vous devrez peut-être vous arrêter et racler les côtés de temps en temps.

Ensuite, pendant que le robot culinaire est en marche, arrosez lentement d'huile d'olive. Vous aurez besoin d'environ 3 1/2 cuillères à soupe. Beaucoup de gens consomment plus d'huile, mais c'est la quantité minimale que j'ai trouvée pour fonctionner.

Une fois que le mélange est lisse et tartinable, c'est prêt. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Je trouve que l'utilisation d'un sel rose de bonne qualité fait une différence ici.

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Astuces pour un pesto végétalien fait maison

• Conserver le basilic frais avec des tiges dans un pot d'eau, et changez l'eau tous les jours. Il restera frais beaucoup plus longtemps qu'au réfrigérateur.
• Nous n'avons pas raté le Parmesan dans le pesto traditionnel, mais sachez qu'il faut un peu plus de sel pour compenser la salinité du fromage. Si vous manquez le parmesan, mélangez 1/4-1/2 tasse de parmesan végétalien ( Suis ton coeur marque recommandée).
• Conserver le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours. Un flotteur d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus peut aider à prévenir l'oxydation.
• N'ajoutez pas votre pesto à la nourriture jusqu'à la dernière minute . Le pesto fait maison sans conservateur a tendance à brunir rapidement une fois mélangé aux pâtes.
• Selon le Cuisine , tu peux congeler le pesto sur une plaque à pâtisserie, puis briser en morceaux et congeler dans un sac de congélation. Un bac à glaçons fonctionne aussi.

Pâtes végétaliennes au pesto

Il y a tellement de façons d'utiliser votre pesto vegan ! Ajouter une cuillerée à Nouilles aux courgettes , Minestrone Instant Pot ou Minestrone aux légumes printaniers . Étalez-le sur un morceau de pain croûté pendant une bruschetta toscane .

L'une de nos façons préférées d'utiliser le pesto fait maison est les pâtes au pesto classiques. Nous aimons flétrir dans un bouquet de pousses d'épinards ou de roquette à la fin et ajouter des tomates cerises coupées en deux pour une saveur et une couleur fraîches et juteuses. Si vous souhaitez essayer ces pâtes végétaliennes au pesto, faites simplement cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, réservez une tasse d'eau de pâtes, puis égouttez-les. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez quelques grosses poignées d'épinards. Mélanger pour flétrir ensemble. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et autant de pesto que vous le souhaitez et mélanger pour combiner. Dégustez immédiatement !

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Ingrédients

• 125 grammes. feuilles de basilic frais (environ 1 gros bouquet ou 2 tasses)
• 3 grosses gousses d'ail
• 1/3 tasse de noix ou de pignons de pin
• 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de jus de citron frais (facultatif)

Des instructions

1. Placer le basilic, l'ail et les noix dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien haché.
2. Verser lentement l'huile d'olive dans le tube d'alimentation jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter un filet de citron frais, si désiré.

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