Comment faire de la salsa verde avec des tomatilles rôties

Cette recette facile de salsa verde est faite avec des tomatilles rôties. Préparée en moins de 30 minutes, la salsa verde maison fraîche est délicieuse en trempette avec des frites ou sur tous vos plats mexicains préférés.

L'été dernier, j'ai découvert qu'il était si facile et amusant de faire de la salsa à la maison avec les tomates de mon jardin. Si vous n'avez pas vu mon article sur Comment faire de la salsa avec des tomates fraîches assurez-vous de saisir cette recette! Depuis, je rêve de faire une salsa verde verte à la maison. J'espérais faire pousser mes propres tomatillos cette année, mais cela ne s'est tout simplement pas produit.

J'ai beaucoup remarqué des tomatilles fraîches au marché fermier et dans les épiceries ces derniers temps et cette semaine, j'en ai ramassé une livre juste pour cette salsa verde maison. J'ai utilisé ma recette de salsa préférée, mais j'ai utilisé des tomatilles rôties au lieu des tomates. Le résultat était une salsa verde maison qui était tellement plus savoureuse et plus fraîche que la variété achetée en magasin.

Ingrédients de la sauce verte

Les ingrédients de la salsa verde sont simples : tomatilles rôties, coriandre fraîche, jus de citron vert, ail, oignon et un peu de sel. J'ai oublié l'oignon sur cette photo - oups ! N'est-ce pas un si joli tableau de vert'>

De nombreuses recettes de salsa verde demandent 1-2 Serrano piments. Pour garder ma salsa de tomatillos douce à moyenne et adaptée à la famille, j'ai utilisé un jalapeno à la place. Les jalapenos sont beaucoup plus doux que les serranos. Si vous aimez votre salsa épicée, utilisez un serrano ! Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin si vous aimez cette richesse. Une de mes compagnies de salsa préférées, Table Sauce Co. a une salsa verte avec de l'avocat dedans. Si vous aimez le crémeux, essayez d'ajouter un demi-avocat au mélangeur.

Que sont les tomatilles'>

Lorsque j'ai pensé aux tomatilles pour la première fois, je me suis demandé: «Est-ce une tomate? Un poivron?' Elles sont clairement différentes des tomates vertes, car elles sont recouvertes d'une enveloppe de papier. Il s'avère que les tomatilles sont des fruits de la famille des solanacées, mais qu'elles sont différentes des tomates et des poivrons. Les tomatillos ne sont pas aussi sucrés que les tomates. Ils ont une saveur vive et acidulée qui donne à la salsa verde sa saveur distinctive. Les tomatillos sont originaires du Mexique, il est donc naturel de les utiliser dans la salsa.

Tomatilles à rôtir

Les tomatilles rôties, comme la plupart des autres fruits/légumes, font vraiment ressortir leur saveur et les rendent très sucrées et juteuses.

Pour rôtir les tomatilles, coupez-les en deux sur la largeur. Vaporiser d'un peu d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive et placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

Faites rôtir les tomatillos pendant environ 20 minutes à 400 degrés F. Ils seront très doux et juteux. Ne passez pas ce jus dans la casserole - ajoutez-le directement dans le mélangeur.

Faire de la sauce verte

Une fois que les tomatilles sont cuites, le reste de la recette se déroule en une minute ou deux. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Mélangez pendant une minute et vous avez la plus belle salsa verde verte faite à partir de zéro ! Vous pouvez rendre votre salsa verde épaisse ou lisse, c'est à vous de décider. Trempez-y une puce pour tester le goût. Assaisonner selon l'envie. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne si vous voulez plus de chaleur ou une pincée de cumin pour plus de fumée. Conservez votre salsa verde dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Comment utiliser la salsa verte fraîche

Les frites sont le choix évident, bien sûr, et vous n'avez pas besoin de plus que cela pour profiter de votre salsa verde maison. Cependant, il ajoute tellement de saveur vive à n'importe quel plat mexicain. Voici quelques idées supplémentaires :

• Trempette maison Tacos au four
• Utiliser par-dessus Bols à burritos
• Garnir de champignons portobello grillés ou Brochettes de légumes avec ça
• Utiliser sur Easy Make-Ahead Burrito ou Végétalien Burritos du petit-déjeuner
• Haut Enchiladas
• Ajouter une cuillerée à Soupe de haricots noirs

Les bols à burrito sont l'une de mes façons préférées d'apprécier la salsa verde. Qu'est-ce que tu aimes'>

Ingrédients

• 1 lb de tomatilles fraîches (environ 7)
• jus de 1 citron vert
• ½ oignon jaune, pelé et haché grossièrement
• 1-2 jalapenos (selon la chaleur), épépinés
• 3 gousses d'ail, pelées
• 2/3 tasse de coriandre fraîche
• ½ cuillère à café de sel de mer

Des instructions

1. Préchauffez le four à 400 degrés F. Décollez les peaux de papier des tomatilles. Rincez et séchez les tomatilles. Couper les tomatilles en deux dans le sens de la largeur et les déposer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser d'un peu d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive. Rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et juteux. Laisser refroidir quelques minutes.
2. Placer le jus de citron vert, l'oignon, le jalapeno, l'ail, la coriandre et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les tomatilles rôties avec le jus dans la poêle. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez.
3. Transférer dans un récipient de stockage et réfrigérer jusqu'à utilisation. Utilisez votre salsa verde comme trempette pour les frites ou pour garnir tous vos plats mexicains préférés.

Remarques

Il s'agit d'une salsa verde douce. Si vous aimez le vôtre chaud, ajoutez 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu et/ou remplacez le jalapeno par un piment serrano.

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