Recette Falafel

Découvrez comment préparer de parfaits falafels cuits au four. Ces falafels plus sains sont végétaliens et sans gluten avec toute la saveur authentique.

quel canal pour le jeu raiders

Avez-vous déjà essayé le falafel'>falafel de mon ami, An Edible Mosaic's, livre de cuisine du Moyen-Orient. J'ai servi le falafel avec du houmous et du taboulé dans des roulés de laitue et c'était un dîner incroyablement satisfaisant. Depuis lors, je suis devenu un peu paresseux et Je prends habituellement un sac de falafels congelés à l'épicerie. Sans surprise, ces falafels ne se rapprochent pas des falafels frais que j'avais préparés ou appréciés au restaurant.

Le falafel congelé peut être si sec et dur. Après avoir parcouru un récent exemplaire du magazine Cooking Light et remarqué de délicieux mini-burgers de falafels, j'ai su que je devais refaire des falafels maison dès que possible. Cette recette n'a pas déçu. Même sans friture, ils étaient croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur et remplis d'herbes et d'épices fraîches. Cette recette de falafel utilise des pois chiches séchés qui doivent être trempés. Si vous souhaitez une recette rapide et facile à base de pois chiches en conserve, essayez mon Wraps faciles aux falafels !

Les ingrédients du falafel sont mélangés dans le robot culinaire et la pâte est prête en quelques minutes. Pour rendre cette recette encore plus facile, j'ai laissé le robot culinaire hacher les oignons, les herbes fraîches et l'ail avant d'ajouter les pois chiches.

Il y a un secret important pour faire des falafels. Les pois chiches ne doivent pas être cuits. Cela signifie ne pas utiliser de pois chiches en conserve. Nous commençons avec des pois chiches séchés et les trempons dans l'eau pendant une nuit avant de les égoutter et de les ajouter directement au robot culinaire. L'amidon des pois chiches non cuits est ce qui liera le falafel sans nécessiter de liants supplémentaires comme la farine. J'ai vraiment dû rouler des yeux sur moi-même pour être si impatient que je pensais que faire tremper les haricots était un inconvénient dans le passé. Il faut littéralement 5 secondes pour verser de l'eau sur les haricots.

Alors que la plupart des falafels sont frits dans plusieurs centimètres d'huile, ces falafels allégés sont dorés dans un aérosol de cuisson ou juste un peu d'huile d'olive avant de finir au four. Faire des falafels me rappelle faire des boulettes de viande. Au début, j'ai l'impression qu'ils vont s'effondrer, mais pas du tout. Ces falafels sont délicieusement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Juste comme ils devraient être.

Qu'est-ce que le falafel, de toute façon'>

Le falafel est un aliment traditionnel du Moyen-Orient. Les boules ou les galettes à base de pois chiches, de fèves ou des deux sont frites et souvent servies avec une sauce pita et tahini. Une théorie quant aux origines du falafel est qu'il s'agissait d'un remplacement égyptien de la viande pendant le carême ( la source ). Aujourd'hui, le falafel est un aliment de rue populaire dans de nombreuses villes. C'est aussi un aliment populaire parmi les végétariens et les végétaliens puisque les pois chiches sont une bonne source de protéines.

Comment manger des falafels'>

Puisque j'ai maintenant des falafels maison supplémentaires dans mon congélateur (yay !), je vais travailler sur quelques recettes qui les incluent comme ingrédient. Quand ils sont frais et chauds, je pense qu'ils doivent être dégustés sans trop d'ajout. Ajouté à un Buddha Bowl ou trempé dans de la sauce houmous ou tahini avec des légumes et du pain pita, c'est tout ce dont j'ai besoin. Falafel est également excellent sur les salades et dans les wraps.

J'ai adoré ce petit déjeuner de falafel, concombre, tomates et houmous.

L'une de mes façons préférées de manger des falafels est dans un wrap/bateau/truc de laitue. Farcissez-le de taboulé pour plus de saveur !

Attendez, tant pis… un pita rempli de verdure, d'oignon rouge, de concombre, de tomate et d'un bon filet de sauce tahini est ma façon préférée de manger des falafels. Voici mon facile Sauce Tahini Recette. Cela prend littéralement moins de cinq minutes.

Mise à jour : Certains lecteurs ont mentionné que le mélange était trop humide et ne collait pas bien. Pour éviter ce problème, assurez-vous que vos herbes et vos pois chiches ne sont pas encore humides après le rinçage. L'ajout de farine permettra de façonner très facilement la pâte en galettes ou en boules, j'ai donc ajouté cela dans la recette. Cela fait un grand lot afin que vous ayez assez à congeler pour plus tard. Si vous en voulez juste assez pour servir une famille de 4 personnes, divisez cette recette par deux !

nouvelle date de sortie du film will smith

Ingrédients

• 2 tasses de pois chiches séchés (haricots garbanzo, PAS en conserve)
• 6 tasses d'eau
• 2 tasses d'oignon blanc haché grossièrement
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 1 tasse de persil italien
• 8 gousses d'ail
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 5 cuillères à soupe de farine (si nécessaire pour lier, la recette ne sera pas GF si vous utilisez de la farine)
• un aérosol de cuisson ou de l'huile d'olive
• sauce tzatziki ou tahini pour servir

Des instructions

1. Placer les pois chiches secs dans un grand bol. Couvrir d'eau et laisser tremper 8 heures ou toute la nuit. J'ai laissé le mien tremper presque 24 heures. Égoutter les pois chiches.
2. Placer l'oignon, la coriandre, le persil et l'ail dans le bol d'un grand robot culinaire. Assurez-vous que vos herbes et vos pois chiches ne sont pas encore humides après le rinçage. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Ajouter les pois chiches égouttés, le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le bicarbonate de soude et continuer à pulser jusqu'à ce que tous les ingrédients soient grossièrement hachés. Edit : Vous devriez pouvoir former la pâte en disques à ce stade. Si votre pâte est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle se lie.
3. Préchauffer le four à 450 degrés F. Façonner la pâte à falafel en disques de 2 à 3 pouces. Vous pouvez vraiment les faire n'importe quelle taille. Plus grand fonctionne bien pour les 'hamburgers' et plus petit pour les salades et les wraps.
4. Enduisez une grande casserole à feu moyen-vif avec un aérosol de cuisson ou une cuillère à soupe d'huile d'olive. Placer délicatement les falafels dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter plus d'aérosol de cuisson ou d'huile d'olive au besoin pour que les falafels ne collent pas. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire les falafels pendant 7 à 10 minutes. Saupoudrer d'une pincée de sel.
5. Utilisez votre falafel dans des pitas avec votre sauce préférée ou sur des salades.

Remarques

La farine de pois chiche fonctionne très bien comme liant sans gluten.

Information nutritionnelle: