Soupe de légumes aux haricots blancs et au chou frisé

Une soupe de légumes copieuse et saine chargée de haricots blancs et de chou frisé. La soupe aux haricots blancs et au chou frisé est une soupe délicieusement réchauffante pour un dîner ou un déjeuner familial à base de plantes.

Brrrrr il fait froid ! A-t-il fait froid là où vous êtes'>

J'aime faire une grande marmite de soupe au moins une fois par semaine pour le dîner ou pour le déjeuner. Cette semaine, j'ai préparé une soupe de légumes copieuse avec des pommes de terre hivernales et du chou frisé. Si vous n'êtes pas un grand amateur de légumes-feuilles, une soupe est un excellent moyen de les atténuer et de les intégrer à votre alimentation. Personnellement, je suis un amateur de chou frisé et je les apprécie dans des salades comme celle-ci Salade de chou frisé, héritage et orzo et Salade de fraises au chou frisé , mais je les ajoute aussi à mon Soupe aux lentilles et soupe de légumes avec pâtes .

Comment faire une soupe de légumes aux haricots blancs et au chou frisé

Faire revenir les légumes

La meilleure façon de commencer une soupe savoureuse est de faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Cette fois, j'ai ajouté de la pomme de terre.

Ajouter des assaisonnements

Une fois que les légumes commencent à ramollir, ajoutez l'ail haché et les herbes. J'utilise soit des herbes de Provence, un mélange italien, soit de l'origan, du basilic et du romarin. Salez et poivrez également !

Ajouter les haricots blancs, les tomates et le bouillon

Laissez les légumes, les tomates, les herbes et les haricots mijoter ensemble pour laisser ces saveurs se développer.

Quel type de chou frisé dois-je utiliser pour la soupe de légumes aux haricots blancs et au chou frisé'>

Il existe différents types de chou frisé et tous conviennent ici. Je préfère le chou frisé car je le trouve plus tendre que le lacinato. Dans tous les cas, lavez-le et retirez les tiges. Hachez le chou frisé. J'aime les morceaux de la taille d'une bouchée ou plus petits pour qu'ils se fondent vraiment dans cette soupe et que mes enfants ne les choisissent pas.

Faire fondre le chou frisé haché dans la soupe

Comme avec la plupart des légumes verts, cela ressemble à beaucoup de chou frisé au début. Mais une fois qu'il est flétri dans la soupe, cela ne semble pas beaucoup du tout. J'ai utilisé environ 3 onces de chou frisé, mais vous pouvez bien sûr en ajouter autant que vous le souhaitez.

Ajouter plus de saveur à la soupe au chou frisé et aux haricots blancs

Selon le bouillon que vous avez utilisé, vous devrez peut-être ajouter un peu ou beaucoup plus de sel et de poivre. Le concentré de bouillon le plus savoureux que j'ai trouvé est (Liens d'affiliation Amazon) Better Than Bouillon sans base de poulet . J'aime aussi une quantité généreuse de levure alimentaire ou parmesan sans produits laitiers de Follow Your Heart. Les herbes fraîches comme le basilic ou le persil italien sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur naturellement sans ajouter de sel, d'huile ou de sucre. Si vous aimez la chaleur, essayez des flocons de piment rouge broyés.

Servez immédiatement votre soupe chaude aux haricots blancs et au chou frisé ou conservez-la et réchauffez-la plus tard. Une miche de bon pain italien croustillant est parfaite pour éponger la délicieuse soupe.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 3 carottes, pelées et hachées
• 3 branches de céleri, tranchées
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement italien
• 1 boîte (26 oz) de tomates concassées ou en dés
• 2 boîtes (15 oz) de haricots blancs comme des Cannellini, égouttés
• 32 onces. bouillon de légumes (sans gluten si besoin)
• 1 botte de chou frisé, tiges retirées et hachées
• 2 cuillères à café de sel de mer
• poivre fraîchement moulu au goût
• Levure nutritionnelle ou Parmesan pour servir

Des instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre et assaisonner avec une cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et les herbes et faire revenir encore une minute de plus.
2. Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres, environ 20 minutes. Cela donne également aux tomates le temps de s'adoucir et aux saveurs de se mélanger. Ajouter le chou frisé à la soupe et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné et ramolli. Cela ressemblera à beaucoup de chou frisé au début, mais il se réduira. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre (j'avais besoin d'environ une autre cuillère à café de sel, mais cela dépend de votre bouillon).

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