Soupe de courge musquée au cari et à la citrouille

La soupe de courge musquée au curry crémeuse et nourrissante à base de saveurs chaudes comme le gingembre frais, la poudre de curry et le curcuma est une belle soupe d'automne. Préparez cette soupe de courge musquée au curry facile sur la cuisinière ou dans l'autocuiseur Instant Pot.

J'ai toujours envie de soupes d'automne chaudes en octobre et novembre. Cette semaine, je n'arrivais pas à choisir entre une soupe à la citrouille et à la courge musquée, alors j'ai décidé d'utiliser les deux. Je trouve la courge musquée plus sucrée que la citrouille, c'était donc une délicieuse combinaison de saveurs. Nous venions de rentrer d'un week-end au Alisal Ranch (vous le savez peut-être si vous suivez Instagram ). C'était une merveilleuse escapade, mais la nourriture était plus lourde que d'habitude, et je suis revenue avec envie de quelque chose de vraiment nourrissant et propre.

Si vous souhaitez une soupe plus copieuse et plus riche en protéines avec toutes ces saveurs automnales, vous voudrez peut-être essayer ma Soupe de lentilles à la citrouille et au cari depuis quelques années. Il reçoit d'excellentes critiques chaque année.

Soupe instantanée à la courge musquée au cari

La soupe à la citrouille et à la courge musquée n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Pour plus de douceur et de saveur, j'adore faire rôtir la courge avant de la transformer en soupe. Vous pouvez essayer mon Soupe à la courge musquée rôtie si vous souhaitez emprunter cette voie. Vous pouvez également fabriquer le vôtre Purée de citrouille si vous vous sentez ambitieux.

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Cette fois, cependant, j'ai simplement coupé la courge musquée en cubes et je l'ai jetée dans l'Instant Pot avec une boîte de purée de citrouille, d'oignon, de pomme et d'épices. Je recommande de faire sauter l'oignon en premier pour plus de saveur. Si vous êtes un habitué ici, je suis sûr que vous avez remarqué à quel point j'aime mon Instant Pot. Je m'en sers pour faire toutes mes soupes préférées : Traditionnelles Lentille , Lentilles crémeuses aux champignons , soupe de légumes avec pâtes , pomme de terre poireau , et Chili Quinoa .

Si vous n'avez pas d'Instant Pot, pas de soucis ! Vous pouvez aussi faire cette soupe sur la cuisinière. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de bouillon pour tenir compte de l'évaporation sur la cuisinière et de plus de temps.

Épices pour soupe à la courge musquée et à la citrouille

Le gingembre frais, la poudre de curry et le curcuma ajoutent la saveur la plus merveilleuse tout en ajoutant encore plus de nourriture. Le curcuma est considéré comme un produit naturel anti-inflammatoire , tandis que Gingembre a un tas d'avantages pour la santé qui lui sont propres. Cette soupe est si polyvalente que vous pouvez changer complètement les herbes et les épices et au lieu des saveurs chaudes de curry, utilisez de la sauge et une pincée de muscade.

Comment mélanger la soupe à la courge musquée

Vous pouvez mélanger cette soupe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse ou continuer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse. La façon la plus simple de mélanger des soupes comme celle-ci est d'utiliser un mélangeur à immersion qui va directement dans la casserole. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez transférer la soupe par lots dans un mélangeur ordinaire. Assurez-vous de laisser la soupe refroidir un peu avant de la mélanger, sinon le dessus explosera directement du mélangeur en envoyant de la soupe chaude partout. Je garde également le couvercle un peu fissuré pour que la vapeur puisse s'échapper et couvre le tout avec une serviette.

Garnitures de soupe à la citrouille et à la courge musquée au cari

Cette soupe ne besoin tout ce qui est ajouté au-dessus. Si vous souhaitez le rendre encore plus beau pour le servir aux invités, ou juste pour vous-même, essayez d'ajouter un ou tous ces éléments :

• Persil frais
• pépites rôties
• tourbillons de lait de coco ou de crème
• crème de cajou (il y a une recette dans ma recette de soupe au brocoli)
• arilles de grenade
• Sriracha
• micro-pousses
• pomme en dés

La soupe à la citrouille et à la courge musquée au curry est assez facile pour un soir de semaine chargé, mais assez spéciale pour un plat d'accompagnement du dîner de Thanksgiving. Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la congeler pour plus tard.

Ingrédients

Le potage

• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'avocat
• 1 gros oignon jaune, pelé et haché
• 1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en cubes (environ 5 tasses)
• 1 (15 oz) de purée de citrouille
• 1 pomme, pelée et hachée
• 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco en conserve
• 1 1/2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre fraîchement moulu

Garnitures

• lait de coco
• Persil frais
• arilles de grenade
• pépites

Des instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une marmite ou en mode sauté dans un autocuiseur Instant Pot. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la courge musquée, la citrouille, la pomme, le bouillon, le lait de coco, la poudre de curry, le curcuma, le gingembre et le sel et porter à ébullition sur la cuisinière, partiellement couverte. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 15 minutes. Si vous utilisez un autocuiseur, verrouillez le couvercle et faites cuire en mode manuel, avec clapet étanche, pendant 6 minutes, puis laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes avant de relâcher la vapeur jusqu'au bout.
2. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez le transférer dans un mélangeur ordinaire, mais assurez-vous que la soupe a suffisamment refroidi et que le couvercle n'est pas scellé (couvrez avec une serviette), sinon la soupe chaude explosera par le haut.
3. Ajuster les assaisonnements au goût. Transférer dans des bols et garnir de persil frais, de graines de citrouille, de lait de coco et/ou d'arilles de grenade.

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