Soupe instantanée aux poireaux et aux pommes de terre

La soupe de poireaux aux pommes de terre à la mijoteuse ou à la mijoteuse est une délicieuse soupe pour le printemps. Cette soupe de pommes de terre Instant Pot est chaude, réconfortante, crémeuse et adaptée aux enfants.

C'est drôle, chaque fois que le mois de mai arrive, je m'attends à ce que ça ressemble à l'été. Je pense que beaucoup d'entre vous qui ne vivent pas sur la côte californienne seraient d'accord. La réalité cependant, c'est que mai et juin sont parmi les mois les plus sombres de Santa Barbara. Nous avons « May Grey », « June Gloom », et même « August Fog-ust ». Ainsi, alors que j'aimerais passer des soupes, lorsque je décide quoi faire pour le dîner chaque matin, une casserole de soupe confortable me vient souvent à l'esprit.

J'adore utiliser des poireaux et j'avais un gros sac de pommes de terre qui devait être utilisé avant qu'ils ne commencent à germer des yeux, alors cette soupe de poireaux aux pommes de terre facile est venue naturellement. Il s'agit d'une recette typique de soupe aux pommes de terre et aux poireaux, mais je l'ai rendue plus facile que jamais en la faisant cuire dans l'autocuiseur Instant Pot. Si vous n'avez pas d'Instant Pot, vous pouvez le faire de la même manière dans votre mijoteuse. La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est crémeuse et délicieuse. C'est peu coûteux et ne nécessite que quelques ingrédients. Vous pouvez réduire cette soupe en purée (comme sur les photos) ou la laisser en gros morceaux (comme dans la vidéo). J'ai testé cette soupe instantanée aux poireaux et aux pommes de terre dans les deux sens, et ma préférence est sans aucun doute épaisse. Il y a quelques trucs et astuces que vous devez connaître, alors voyons comment faire de la soupe aux pommes de terre et aux poireaux.

J'ai eu tous mes ingrédients chez Trader Joe's cette fois. Ils ont un paquet de 2 poireaux parés. Si vous les obtenez au marché fermier sans emballage, c'est encore mieux. Les poireaux sont des alliums, apparentés aux oignons. Ils ont une saveur douce qui est excellente dans les soupes. Les poireaux ont des feuilles plates qui se chevauchent étroitement. La saleté se coince souvent entre les feuilles, c'est donc une bonne idée de bien les laver. Cette recette utilise plus de pommes de terre que de poireaux, mais vous pouvez certainement utiliser plus de poireaux. La célèbre soupe de pommes de terre aux poireaux de Julia Child recette utilisée 3 tasses de poireaux pour 3 tasses de pommes de terre.

J'aime utiliser à la fois les parties vertes et blanches des poireaux, qui sont sautées dans un peu d'huile d'olive et d'ail haché. J'adore la fonction de mode sauté de l'Instant Pot. Certaines mijoteuses ont également cette fonction. Est-ce que le vôtre'>

Une fois que les poireaux ont un peu ramolli et que l'ail est parfumé, ajoutez les pommes de terre, le bouillon de légumes et les herbes. J'ai utilisé la combinaison classique de thym et de laurier ici, mais vous pouvez ajouter un brin de romarin si vous le souhaitez. La soupe aux pommes de terre Instant Pot est si facile.

Réglez l'Instant Pot en mode manuel pendant 5 minutes avec la valve réglée sur l'étanchéité. Bien que le temps de cuisson soit de 5 minutes, c'est un peu décevant car il faut environ 15 minutes pour que la casserole atteigne la pression avant le début du temps de cuisson. Si vous utilisez une mijoteuse, réglez-la à feu doux pendant 8 heures.

Relâchez rapidement la pression avec votre main couverte afin qu'elle ne se brûle pas. Les pommes de terre doivent être belles et tendres.

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est généralement servie dans les restaurants très lisse et en purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou transférer la soupe dans un mixeur sur socle. Un mot d'avertissement : comme la purée de pommes de terre, la soupe de pommes de terre peut devenir gluante (eew) lorsqu'elle est trop transformée et vous ne pouvez pas faire grand-chose pour la conserver une fois qu'elle en est arrivée là. Pour éviter cela, vous pouvez passer les morceaux de pommes de terre dans un presse-purée ou simplement opter pour une soupe épaisse de style chaudrée en utilisant un pilon à pommes de terre pour la briser. Pour les photos fixes, j'ai réduit la soupe en purée avec un mélangeur à immersion, et pour la vidéo, j'utilise un pilon à pommes de terre. J'ai largement préféré la version épaisse. Pour rendre la soupe aux pommes de terre et aux poireaux encore plus crémeuse, ajoutez du lait. J'ai utilisé du lait de coco non sucré ici. Vous pouvez goûter un peu la noix de coco, alors utilisez un autre lait si vous n'êtes pas fan de la noix de coco.

Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez. Pour ajouter une saveur «cheesy», vous pouvez ajouter de la levure nutritionnelle et pour ajouter la saveur la plus délicieuse de tous les temps, vous pouvez utiliser un filet d'huile de truffe ou saupoudrer de sel de truffe (mes armes secrètes).

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Garnir des poireaux sautés réservés, du thym frais et des pois chiches rôtis. Les soupes instantanées ou à la mijoteuse rendent la vie si facile et délicieuse !

• Soupe instantanée aux lentilles
• Chili végétarien instantané
• Soupe de légumes aux pois chiches

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
• 3 poireaux parés, rincés et tranchés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 7 tasses de grosses pommes de terre Yukon Gold pelées
• 4 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier séchée
• 32 onces. bouillon de légumes, divisé
• 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 2/3 tasse de lait nature non sucré au choix
• 1/4 tasse de ciboulette tranchée, pour la garniture
• pois chiches rôtis, pour garnir (facultatif)

Des instructions

1. Réglez l'Instant Pot en mode sauté. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir les poireaux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Réservez environ 1/4 tasse de poireaux sautés si vous souhaitez l'utiliser pour la garniture. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus en prenant soin de ne pas le brûler.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées dans la casserole avec le thym, la feuille de laurier et 3 1/2 tasses de bouillon de légumes. Verrouillez le couvercle sur la casserole et réglez la valve sur étanchéité. Réglez le pot en mode manuel pendant 5 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, la main recouverte d'une manique ou d'un torchon, relâchez rapidement la pression. Retirez délicatement le couvercle loin de vous. Les pommes de terre doivent être très tendres. S'ils ne le sont pas, remettez le couvercle et laissez-les reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Éteignez la casserole et retirez soigneusement la feuille de laurier et les tiges de thym.
3. Pour une soupe épaisse et avec des morceaux, utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les pommes de terre. Pour une soupe plus fine, utilisez un mixeur plongeant pour mixer en prenant soin de ne pas vous éclabousser de soupe chaude. Ajouter le lait, saler et poivrer. Ajoutez plus de bouillon de légumes au fur et à mesure que vous éclaircissez jusqu'à la consistance désirée. Ne mélangez PAS trop la soupe ou elle pourrait devenir gluante. Pour cette raison, je préfère la version épaisse.
4. Servir cette soupe chaude et garnir de ciboulette tranchée, de poireaux et de pois chiches rôtis ou de croûtons. Pour plus de décadence, un petit filet d'huile d'olive ou de truffe fait une grande différence. Si la soupe a un goût fade, elle a besoin de plus de sel et de poivre.

Remarques

Instructions pour la mijoteuse : Suivez cette recette, mais faites cuire à feu doux pendant 8 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez une saveur de fromage avec de la levure alimentaire. Les informations nutritionnelles sont calculées par un site tiers et sont approximatives. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des valeurs nutritionnelles, veuillez recalculer.

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