Soupe aux lentilles végétalienne

La soupe de lentilles végétalienne crémeuse, copieuse et facile aux champignons réchauffera et nourrira les jours froids.

Est-ce que vous vous moquez de moi pour avoir publié une autre recette de lentilles'>Soupe de lentilles au citron, Soupe mexicaine aux lentilles , Soupe aux lentilles toscane , et Soupe instantanée aux lentilles ! Ensuite, il y a le toujours populaire Pain aux lentilles végétalien et même Boulettes de viande aux lentilles . Et nous ne pouvons pas oublier l'une de mes salades préférées - Salade de lentilles méditerranéenne .

Cette soupe aux lentilles végétalienne facile est différente, et je devais la partager ! Yummy Hubby a dit que c'était peut-être encore sa soupe aux lentilles préférée. Alors que beaucoup de mes soupes aux lentilles précédentes étaient à base de tomates, les saveurs de cette soupe aux lentilles sont riches et crémeuses avec un peu d'umami de champignons et de tamari. Voir notre 20+ meilleures soupes végétaliennes ici !

L'idée de cette soupe végétalienne aux lentilles est venue en parcourant Instagram. L'un de mes blogueurs/youtubeurs à base de plantes préférés, Délicieusement Ella , avait posté une délicieuse soupe remplie de champignons, de lentilles en conserve et de pois aux yeux noirs. L'utilisation de lait de coco pour le bouillon m'a rappelé une autre recette populaire de HTownHome : Soupe toscane .

Comment faire cuire des lentilles

Pour cette recette, nous utilisons des lentilles vertes ou brunes. Ces lentilles gardent leur forme, contrairement aux lentilles rouges qui deviennent beaucoup plus molles et se désagrègent. J'utilise des lentilles rouges dans ce Dal de lentilles rouges et ça Soupe de lentilles à la citrouille et au cari .

Il est important de ramasser vos lentilles pour les petits cailloux et de bien les rincer. Pour les salades de lentilles, je fais cuire les lentilles dans l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque je fais de la soupe, je fais cuire les lentilles directement dans la casserole avec le reste des ingrédients. Les lentilles prennent environ 30 minutes à cuire (sauf si vous faites une cuisson sous pression).

Quand je manque de temps pour le dîner, j'utilise des lentilles cuites à la vapeur sous vide de Trader Joe's ou des lentilles en conserve de Whole Foods. Ceux-ci sont déjà cuits et peuvent être rapidement réchauffés. Si vous souhaitez préparer cette soupe aux lentilles végétalienne encore plus rapidement, n'hésitez pas à réduire le bouillon d'environ 2 tasses et à utiliser des lentilles précuites/en conserve. Tout savoir sur les lentilles ici .

Comment faire une soupe aux lentilles

Comme beaucoup de soupes, je commence par faire sauter des oignons, de l'ail, des carottes et du céleri. Cette fois, j'ai ajouté beaucoup de champignons émincés. Les champignons sont vraiment super pour vous, au fait. Vous pouvez en savoir plus sur leurs bienfaits pour la santé sur Dr Fuhrman . Une fois les légumes ramollis, ajouter le bouillon et les herbes et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Soupe végétalienne aux lentilles dans l'Instant Pot

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Soupe crémeuse végétalienne aux champignons et aux lentilles

Une fois les lentilles tendres, la magie opère vraiment. J'ai fait cette soupe avec la moitié ou l'ensemble de 13,5 oz. boîte de lait de coco. J'aime bien celui de Trader Joe's. C'est bio, bon marché et bon goût. Si vous craignez de goûter à la noix de coco, commencez par une demi-boîte. Je pouvais à peine détecter la noix de coco en utilisant toute la boîte.

Pour ajouter une saveur délicieuse à cette soupe de lentilles végétalienne, et c'est le conseil que j'ai reçu de l'Instagram d'Ella, ajoutez du tamari et du vinaigre de cidre de pomme. Cela peut sembler une combinaison étrange au début, mais c'est délicieux. Vous pouvez également utiliser des acides aminés liquides.

Astuce pour préparer à l'avance : Vous pouvez préparer cette soupe tôt et la réchauffer. Cependant, ne flétrissez pas les épinards avant de servir.

Servir votre soupe aux lentilles

Cette soupe crémeuse aux lentilles constitue un délicieux dîner végétalien copieux équilibré avec des protéines, des glucides, des graisses naturelles et beaucoup de fibres. J'aime garnir les soupes de tas d'herbes fraîches et servir avec un morceau de pain croûté ou des craquelins et du fromage à base de noix de cajou comme celui-ci de Limite des arbres .

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'avocat
• 1 oignon jaune, haché
• 2 carottes, coupées en dés ou coupées en pièces
• 2 branches de céleri, coupées en dés ou tranchées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 10-14 onces. champignons crimini tranchés
• 32 onces. bouillon de légumes
• 1,5 tasse de lentilles vertes séchées, ramassées et rincées
• 1 feuille de laurier
• 5 brins de thym frais
• 1 (13 oz) de lait de coco
• 1/4 tasse de tamari
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 5 onces. bébé épinard
• persil frais, haché pour la garniture
• sel et poivre au goût

Des instructions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et les champignons et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient ramollis.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles et les herbes. Porter à ébullition, partiellement couvert. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 à 40 minutes. Retirez délicatement la feuille de laurier et les tiges de thym avec des pinces. Éteignez le feu et incorporez le lait de coco, le tamari, le vinaigre et les épinards. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Servir dans des bols et garnir généreusement de persil frais.

Remarques

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Instructions pour l'Instant Pot : suivez la recette, mais au lieu de laisser mijoter sur la cuisinière, verrouillez le couvercle de l'Instant Pot pour le sceller et faites cuire manuellement pendant 6 minutes. Laissez le pot se dépressuriser naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez le reste de la pression. Incorporer le lait de coco aux épinards après la cuisson.

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