Boulettes de viande végétaliennes aux lentilles

Les boulettes de viande sans viande végétariennes et végétaliennes cuites au four à base de lentilles et de champignons regorgent de saveurs italiennes traditionnelles et sont parfaites sur des nouilles de courgettes.

Depuis que je l'ai posté en septembre dernier, mon Pain de viande végétalien aux lentilles a été extrêmement populaire. Il continue d'obtenir les meilleures critiques! Quelques lecteurs ont mentionné que la recette ferait de belles boulettes de viande végétaliennes, et j'ai dû être d'accord ! J'ai fait ces boulettes de viande aux lentilles végétaliennes de la même manière que le pain aux lentilles.

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Les boulettes de viande de lentilles végétaliennes sont mieux servies sur une base de «pâtes» non féculentes comme des nouilles de courgettes ou courge spaghetti . Maintenant que mes courgettes arrivent en zoodles, c'est le choix évident. Mes enfants, cependant, préfèrent toujours les pâtes traditionnelles. Je pense que ces boulettes de viande végétaliennes seraient même délicieuses comme sous-sandwich aux boulettes de viande sans viande avec du fromage fondant. Ces boulettes de viande végétaliennes n'ont pas tout à fait le goût de la viande, mais elles sont savoureuses. Les seules boulettes de viande sans viande que j'ai trouvées qui ont vraiment le goût de la viande sont à base de soja et très transformées. Comparées aux boulettes de viande traditionnelles, ces boulettes de viande végétaliennes sans viande sont beaucoup plus riches en fibres et faibles en gras. Les lentilles et les noix créent une boulette de viande végétarienne qui est une excellente source de protéines végétales.

Comment faire des boulettes de viande végétaliennes

Les boulettes de viande aux lentilles végétaliennes commencent de la même manière que ma recette de pain aux lentilles végétalien. Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. J'aime aussi ajouter du poivron rouge ici, mais je n'en avais pas le jour de la séance photo. Vous le verrez dans la vidéo !

Les légumes ramollis vont directement dans le robot culinaire avec les lentilles cuites, la chapelure (j'aime le sans gluten d'Ian), l'avoine, la farine de lin, les épices, les noix et la pâte de tomate. Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez omettre les noix, mais les boules seront un peu plus molles. J'aime la texture que les noix ajoutent. Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez également utiliser plus d'avoine.

Comment faire cuire des lentilles

J'ai tout un article sur la cuisson des lentilles ici ! Il existe différents types de lentilles et la variété que vous utilisez ici fait une grande différence. J'aime les lentilles rouges pour des plats comme le dal et les soupes, car elles se décomposent et deviennent très molles. Pour cette recette cependant, nous voulons des lentilles françaises brunes ou vertes plus copieuses. Vous pouvez les faire cuire vous-même en suivant les instructions sur l'emballage, puis les égoutter et les refroidir. Assurez-vous toujours de rincer et de ramasser vos lentilles séchées pour les petites pierres et les débris. Si vous aimez les raccourcis, prenez un paquet de lentilles cuites à la vapeur emballées sous vide chez Trader Joe's et vous êtes prêt à partir.

Petite astuce : ne traitez pas trop ce mélange de boulettes de lentilles ! Nous voulons de la texture ici ou ces boulettes de viande sans viande seront trop molles. Dans l'image ici, je suis probablement déjà allé un peu trop loin avec le traitement.

Cuisson des boulettes de viande aux lentilles

J'aime faire cuire ces boulettes de lentilles au four plutôt que de les faire frire dans une poêle. La cuisson est plus facile et ajoute moins d'huile, mais nous voulons toujours qu'elles soient bien dorées. Pour ce faire, j'ai utilisé une couche généreuse d'huile d'olive dans un plat allant au four, puis j'ai badigeonné le dessus des boules de lentilles. Récemment cependant, j'ai appris une astuce de mon amie Ginny de Végétalien au congélateur . Faites cuire les boules de légumes dans un moule à muffins et elles seront parfaitement dorées !

Lorsque les boulettes de lentilles sont presque finies de cuire, je fais chauffer un pot de sauce marinara. Ou vous pouvez essayer mon marinade maison à base de tomates fraîches ! Bien qu'ils soient montrés ici dans une casserole de sauce, après plus de tests, je vous recommande maintenant de garder ces boulettes de lentilles à l'écart de la sauce jusqu'à la dernière minute. De cette façon, la croûte dorée est belle et ferme.

Comment faire des nouilles de courgettes alias 'Zoodles'

J'utilise un spiraliseur pour faire des nouilles avec mes courgettes fraîches. Les nouilles de courgettes peuvent être consommées crues ou cuites. Je les préfère al dente. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir pendant quelques minutes seulement pour que les nouilles de courgettes soient un peu ramollies mais ne soient pas pâteuses. Quand je n'utilise pas de marinara, j'aime ajouter un peu d'ail et de sel dans la poêle pour parfumer les nouilles.

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Autres façons d'utiliser des boulettes de viande végétaliennes

• Courge spaghetti et boulettes de viande au four
• À l'intérieur des poches pita avec du fromage fondant pour les sandwichs aux boulettes de viande.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 oignon jaune, haché
• 1 1/4 tasse de champignons crimini hachés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes cuites
• 1/4 tasse de chapelure (sans gluten si nécessaire)
• 1/4 tasse d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten si nécessaire)
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 cuillère à soupe de farine de lin
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• sauce marinara pour servir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les champignons et le poivron et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Retirer du feu.
3. Placer les lentilles, le mélange oignon-champignon, la chapelure, l'avoine, les noix, la farine de lin, l'assaisonnement, le fenouil, le sel, le poivre et la pâte de tomate dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le mélange se rassemble lorsqu'il est pressé, mais qu'il soit encore un peu gros. Rouler la pâte en boules de 1 1/2 pouce. Enduisez un moule à muffins d'un aérosol de cuisson et placez les 'boulettes de viande' dans les puits. Enrober les boules avec le spray et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les enrobant à nouveau d'un aérosol de cuisson. Laisser refroidir 10 minutes.
4. Servir avec une sauce marinara chaude et des pâtes ou des nouilles de courgettes.

Remarques

Pour conserver la belle 'croûte' dorée sur ces boulettes de viande, j'aime les garder au sec et les ajouter sur la sauce juste avant de les manger. Préparez à l'avance : Ces boulettes de viande aux lentilles peuvent être préparées tôt et réchauffées sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Conservez les restes au réfrigérateur sans sauce. Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées par une application tierce. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer.

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