Salade de lentilles aux tomates et concombres

Je considère les lentilles comme l'une de mes armes secrètes pour la santé et le sentiment incroyable. Lorsque j'ai arrêté de manger de la viande il y a quelques années, j'ai vite compris que les lentilles sont une source incroyable de protéines végétales et de fer, à raison de 18 grammes par tasse. Et contrairement à la viande, ils sont également riches en fibres. Le problème au début, c'est que je n'aimais pas trop ces petites légumineuses, et je ne savais vraiment pas quoi en faire.

Après quelques années à jouer avec des recettes de lentilles, cependant, je les adore. Les lentilles sont polyvalentes - elles ne sont pas trop savoureuses, ce qui signifie qu'elles peuvent aller des plats d'inspiration méditerranéenne comme celui-ci aux currys indiens. Les lentilles sont copieuses et nourrissantes, et mon choix pour le déjeuner après une séance d'entraînement intense ou dans les soupes chaudes d'automne et d'hiver. Vous pouvez tout lire sur Comment faire cuire des lentilles ici .

Pourquoi j'aime les salades de lentilles

Il y a une recette qui m'a fait passer de sceptique aux lentilles à amateur de lentilles. Le Goopster elle-même, Gwyneth Paltrow en est le mérite. Depuis la première fois que je l'ai essayée Salade de lentilles à la moutarde et aux tomates via Self Magazine, j'étais accro. Depuis, j'ai ajouté et adapté la recette à ce que vous voyez ici. Si vous essayez de mieux manger au travail, voici une fabuleuse recette à faire le dimanche et à déguster tout au long de la semaine. C'est celui que je mange souvent lorsque je m'assois devant mon ordinateur après une bonne séance d'entraînement matinale. J'aime aussi ajouter cette salade de lentilles aux Buddha Bowls remplis de tous les légumes que nous avons, de l'houmous et du pain pita.

Que sont les lentilles'>

Les lentilles appartiennent à la même famille de légumineuses et de légumineuses que les haricots. Je garde des haricots secs et des lentilles de nombreuses variétés dans mon garde-manger, mais les lentilles sont un peu plus pratiques car elles n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson. Plutôt que les heures qu'il faut pour tremper et cuire les haricots secs, les lentilles passent du garde-manger à la table en moins de 45 minutes.

Comment faire une bonne salade de lentilles

• L'astuce pour cuisiner de délicieuses lentilles est de les faire cuire juste ce qu'il faut. Dans les soupes, ils peuvent être cuits jusqu'à ce qu'ils s'effondrent, mais dans les salades froides comme celle-ci, ils doivent rester légèrement caoutchouteux. Personne n'aime une salade pâteuse.
• Assaisonner avec une vinaigrette parfumée.
• Ajoutez des ingrédients colorés et savoureux comme des tomates, des olives, des oignons et des légumes verts.

Avez-vous déjà essayé les salades de lentilles'>

Mise à jour : J'ai une nouvelle salade de lentilles préférée que vous allez adorer. Regarde ça Salade de lentilles méditerranéenne .

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles vertes
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• jus de 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 oignon rouge, tranché finement en tranches de 1 pouce de long
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux (j'aime les héritages multicolores)
• 1 concombre persan, coupé en demi-rondelles
• 1/2 tasse de persil italien, haché
• 1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées (facultatif)

Des instructions

1. Triez et rincez bien les lentilles pour enlever les petites pierres ou les débris. Porter les lentilles et 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne avec couvercle incliné. Laisser mijoter environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres. Égoutter et refroidir.
2. Pendant ce temps, dans un bol petit à moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, les moutardes et le sel.
3. Mélanger délicatement les lentilles avec la vinaigrette à la moutarde, les tomates, le concombre, le persil et les olives si désiré.
4. Servir seul ou sur un lit de vos légumes verts préférés. Parfois, j'ajoute des cœurs d'artichauts à cette salade ou je la sers comme un 'Bouddha Bowl' avec du houmous, du pain pita et tout autre légume que j'ai sous la main.

Information nutritionnelle: