Dal indien crémeux au lait de coco et lentilles rouges ou vertes. Préparez cette lentille rouge facile, ou masoor, dal sur la cuisinière ou dans un autocuiseur instantané pour un repas végétalien simple. Servi avec du riz ou du pain plat, le dal aux lentilles rouges est un repas protéiné complet, simple et réconfortant.

Comme je l'ai mentionné lorsque j'ai posté mon favori Chana Masala recette il y a quelques mois, Yummy Hubby et moi adorons la cuisine indienne. J'ai récemment entendu dire qu'environ 30 % des Indiens sont végétariens, il est donc logique qu'il existe une variété d'options végétariennes et végétaliennes au menu de notre restaurant indien local. À part le chana masala, le dal est l'un de mes plats indiens préférés. Si vous êtes un habitué ici, vous avez peut-être remarqué que j'utilise pas mal de lentilles, de Soupe citronnée aux lentilles , à Soupe instantanée aux lentilles , à Pain de viande aux lentilles .”

Pendant les vacances de printemps, les enfants et moi avons rendu visite à Yummy Hubby pour déjeuner au travail. J'ai fait une grande salade du bar à salade, mais il a eu du riz brun et du dal de légumes. Contrairement à la plupart des plats de dal que j'ai vus, il était fait avec des lentilles vertes plutôt qu'avec des pommes de terre rouges. J'ai mangé un morceau et c'était tellement bon que j'avais envie de dal depuis.

Qu'est-ce que Dal'>

J'ai fait quelques recherches sur le dal indien avant de commencer cet article afin de pouvoir partager plus d'informations sur le dal avec vous. Le mot 'dal' peut signifier à la fois l'ingrédient et la méthode de cuisson. En tant qu'ingrédient, le dal fait référence aux légumineuses, en particulier aux lentilles. En tant que plat, le dal fait référence à un ragoût épicé au curry de ces lentilles, bien qu'un dal puisse également être composé de pois cassés. Le plus souvent, je vois du dal fait avec des lentilles rouges cassées, c'est donc ce que je partage ici. J'ai également testé cette recette avec des lentilles vertes et partagerai également ces instructions. Les lentilles rouges, ou masoor dal, cuisent très différemment des lentilles vertes. Les lentilles rouges se décomposent et deviennent très molles. Si vous préférez plus de texture et de mordant, les lentilles vertes peuvent être la solution.

La première étape de la cuisson de notre dal de lentilles rouges consiste à trier et rincer nos lentilles. Certaines personnes font tremper leurs lentilles avant de les cuisiner, mais je ne le fais jamais. On dit que les légumineuses trempées sont plus faciles à digérer.

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Le dal aux lentilles rouges ne nécessite que quelques ingrédients simples. Les oignons, l'ail, le gingembre et la poudre de curry donnent du goût à ce plat. Pour rendre les choses vraiment faciles, je garde un tube de pâte de gingembre à la maison. J'ai cependant des sentiments mitigés à ce sujet, car il utilise du plastique inutile. Bien que pratique, je choisirai du gingembre frais à l'avenir. Dal est généralement épicé avec du cumin, de la coriandre, du curcuma et du gingembre. Pour simplifier cette recette, j'ai utilisé de la poudre de curry avec un peu de curcuma en plus. Le garam masala est parfois aussi utilisé, mais j'ai préféré cela sans. Aimez-vous le dal épicé? Celui-ci est doux, mais vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de piment rouge ou 1 piment rouge thaïlandais ou jalapeno.

De l'eau et une boîte de lait de coco sont ajoutées aux aromates et aux lentilles. Le lait de coco ne semble pas être traditionnellement utilisé dans le dal. Je me suis demandé si le bouillon serait utilisé pour cuisiner le dal, et j'ai découvert que l'eau est vraiment tout ce qui est traditionnellement utilisé. Après avoir essayé le dal maison avec et sans lait de coco, j'ai décidé que j'appréciais vraiment l'onctuosité du lait de coco.

Comment faire du Lenil Dal rouge dans l'Instant Pot

Êtes-vous un fan d'Instant Pot? Moi aussi! J'ai essayé cette recette sur la cuisinière et dans l'Instant Pot et cela fonctionne bien dans les deux sens. Les mêmes ingrédients et quantités sont utilisés, mais lorsque vous utilisez l'Instant Pot, vous pouvez le régler et l'oublier. Les lentilles rouges cuisent si rapidement que c'est la première fois que je règle mon Instant Pot pendant seulement une minute. Relâchez rapidement la pression et l'Instant Pot dal est terminé ! A deux minutes, j'ai trouvé ce plat trop pâteux. Si vous vous demandez comment adapter vos propres recettes à l'Instant Pot, je trouve l'Instant Pot grilles de temps de cuisson très utile.

Comment servir Dal

Dal est généralement apprécié avec du riz ou du pain. Certains aiment le dal très humide comme une soupe, et d'autres le préfèrent plus épais. C'est vraiment comme tu veux! Cette recette simple est facile à adapter. Si vous êtes un amateur de légumes comme moi, essayez de flétrir dans des bébés épinards frais à la fin ou ajoutez des pommes de terre rôties. J'ai besoin d'un peu de fraîcheur ici, alors j'ajoute de la coriandre fraîche et des micro-pousses.

Si vous vous demandez ce que sont ces petites fleurs violettes, ce sont de la bourrache ! Je le cultive chaque printemps.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 1/2 tasse de lentilles rouges, rincées et ramassées
• 1 (15 oz) de lait de coco
• 1 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• coriandre fraîche, pour garnir
• riz cuit, pour servir

Des instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter une autre minute. Ajouter la poudre de curry et le curcuma et remuer brièvement. Incorporer les lentilles, le lait de coco et l'eau. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Ajouter plus d'eau pour créer un dal plus fin comme une soupe, ou laisser mijoter à découvert pour épaissir. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz ou du pain plat.

Remarques

Instructions pour Instant Pot : Suivez les instructions de la cuisinière, mais au lieu de laisser mijoter sur la cuisinière, verrouillez le couvercle Instant Pot et réglez la valve sur l'étanchéité. Cuire en mode manuel pendant 1 minute. Relâchez soigneusement la pression tout en protégeant votre main de la vapeur. Retirez le couvercle loin de vous. Utilisation de lentilles vertes : Suivre la recette mais laisser mijoter pendant 40 minutes. Rendez-le épicé : Si vous aimez la chaleur, ajoutez 1 piment rouge thaïlandais ou jalapeno coupé en dés avec l'oignon, ou ajoutez du piment rouge moulu. Les informations nutritionnelles sont approximatives et calculées par un autre site. Si votre santé dépend des données nutritionnelles, veuillez recalculer à l'aide de votre calculatrice préférée.

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