Soupe de carottes au gingembre

Une recette facile de soupe aux carottes et au gingembre infusée de curcuma et rendue extra crémeuse avec du lait de coco. Préparez cette soupe crémeuse aux carottes sur la cuisinière ou dans l'Instant Pot.

Les vacances sont toujours très amusantes, mais je suis toujours heureux quand elles sont terminées et que nous pouvons nettoyer et repartir à neuf. Comme cela arrive à cette période de l'année, j'ai attrapé le rhume de ma fille et je n'avais pas envie de faire beaucoup de cuisine ou de manger. La seule chose que j'avais envie de manger toute la semaine était cette soupe crémeuse aux carottes et au gingembre. Espérons juste que je ne devienne pas orange.

J'ai jeté des carottes, du gingembre, du curcuma, du bouillon de légumes et du lait de coco dans l'Instant Pot et j'ai été agréablement surpris par la saveur de la soupe aux carottes et au gingembre obtenue. C'est un peu comme mon curry Soupe de potiron à la courge musquée , mais avec des saveurs complètement différentes qui fonctionnent toute l'année. Le gingembre est l'un de mes aliments préférés quand j'ai un rhume et le curcuma est considéré comme un anti-inflammatoire naturel, donc cette soupe aux carottes confortable était exactement ce dont j'avais besoin. J'espère que vous apprécierez également cette soupe aux carottes et au gingembre, et qu'elle vous aidera dans toutes les guérisons dont vous pourriez avoir besoin dans votre vie. Voyons comment le faire!

Ingrédients de la soupe aux carottes et au gingembre

J'aime la simplicité de cette recette. Seuls quelques ingrédients et très peu de travail sont nécessaires, ce qui le rend parfait lorsque vous vous sentez mal ou que vous avez besoin de prendre soin de vous. Le curcuma était un ajout naturel à cette soupe aux carottes et au gingembre car sa couleur orange vif se fond parfaitement. Si vous souhaitez plus de façons d'utiliser cette épice, consultez mon Latté doré (sans café), Latte aux épices à la citrouille dorée (avec expresso), Jus d'agrumes au curcuma , Smoothie au curcuma tropical , et Soupe citronnée aux lentilles .

Comment faire une soupe aux carottes et au gingembre

Pelez les carottes et le gingembre. Couper les carottes en morceaux d'environ 1 pouce. Hachez le gingembre ou râpez-le avec un microplan.

Alors que je commence habituellement mes soupes en faisant sauter l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive extra vierge, cette fois, j'ai simplement tout ajouté dans la casserole et l'ai fait mijoter (ou cuit manuellement dans l'Instant Pot).

Laissez les ingrédients de la soupe aux carottes mijoter sur la cuisinière, la plupart du temps couverts, et ajoutez plus de bouillon au besoin. Dans l'Instant Pot, il y a peu ou pas d'évaporation, donc moins de bouillon est nécessaire.

Les carottes seront tendres après 10-15 minutes de mijotage. Retirer le pot de la chaleur.

Transférer délicatement le mélange de carottes dans un mélangeur pour réduire en purée. J'adore utiliser mon Vitamix pour mixer des soupes. Je l'aime aussi pour mon Soupe végétalienne au brocoli avec crème de noix de cajou et Soupe aux tomates fraîches . Dans l'image ci-dessus, plus de bouillon était nécessaire car beaucoup s'est évaporé pendant le mijotage.

Assurez-vous de continuer à mélanger pendant quelques minutes afin que le gingembre soit complètement lisse. Ajouter plus de bouillon de légumes pour éclaircir au besoin. J'avais besoin d'au moins une tasse ou deux de plus lors de la cuisson sur la cuisinière, mais pas plus lors de la cuisson dans l'Instant Pot. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez un zeste de gingembre plus prononcé, râpez-en un peu frais juste au-dessus de votre bol.

Comment servir la soupe aux carottes et au gingembre

J'aime servir ma soupe de carottes au gingembre chaude et garnir de quelques micro-légumes et de plus de lait de coco. De la crème de noix de cajou ou du yogourt nature seraient également délicieux sur le dessus. La soupe aux carottes et au gingembre fonctionne bien comme accompagnement avec un fromage grillé ou un panini, ou comme plat principal avec des pois chiches rôtis croustillants sur le dessus.

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Ingrédients

• 1 1/2 livres de carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 boîte de lait de coco allégé
• 2 à 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Des instructions

1. Dans une grande casserole ou un autocuiseur Instant Pot, placez les carottes, le gingembre, le curcuma, le lait de coco, 2 tasses de bouillon de légumes, le sel et le poivre.
2. Pour l'Instant Pot, couvrez et réglez la valve sur l'étanchéité. Cuire en mode manuel pendant 5 minutes, puis relâcher rapidement la pression avec précaution et retirer le couvercle.
3. Pour la cuisinière, porter la casserole à ébullition, puis couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Ajouter plus de bouillon au besoin. Retirer du feu.
4. Laisser refroidir le mélange pour qu'il ne brûle pas, puis transférer délicatement dans un mélangeur. Si votre mélangeur est petit, faites-le par lots afin qu'il ne déborde pas lors du mélange. Placez le couvercle du mélangeur avec le milieu retiré pour l'air afin que la soupe n'explose pas. Couvrir avec une serviette et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la soupe soit réduite en purée. Ajouter plus de bouillon au besoin pour diluer. Ajouter plus de sel, de poivre et de gingembre râpé au goût.
5. Verser directement du mélangeur dans des bols ou remettre dans la casserole sur la cuisinière pour garder au chaud. Garnir de micro-légumes et plus de lait de coco ou de yogourt nature si désiré.

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